O fuziune unică de bucătării din toate cele trei regiuni ale Vietnamului în Ha Tinh.

(Baohatinh.vn) - Ha Tinh este un loc pe care ți-l vei aminti mereu, indiferent unde te duci, nu doar datorită pământului și oamenilor săi, ci și datorită lucrurilor simple, a mâncărurilor rustice bogate în arome și a unui amestec de excelență culinară din diverse regiuni.

În regiunea centrală scăldată de soare a Vietnamului, Ha Tinh a fost mult timp considerată o „punte” culturală și geografică, un punct de întâlnire între Nord și Sud. Aici, bucătăria nu este doar mâncare; a devenit „sufletul patriei”, o amintire, un loc unde curentele culturale se întâlnesc și se îmbină în fiecare aromă. De la elegantul pho nordic, supa picantă de tăiței cu vită Hue, până la simplul preparat de orez rupt din Saigon - fiecare fel de mâncare poartă o poveste despre călătoria stabilirii unui mijloc de trai, despre dragostea pentru pământ și pentru oamenii care au convergut și au înflorit pe acest pământ.

Bun bo Hue - o combinație iscusită de ingrediente pentru o aromă completă.

Locuind și lucrând în Ha Tinh timp de aproape 30 de ani, domnul Nguyen Duc Thieu a adus rețeta secretă a supei de tăiței cu vită în stil Hue de la strămoșii săi restaurantelor din Ha Tinh. El a crezut întotdeauna: Oriunde există o tarabă cu tăiței, acolo se află și patria sa. Poate de aceea, în mijlocul schimbărilor din oraș, mica prăvălie cu tăiței cuibărită adânc într-o alee de pe strada Hai Thuong Lan Ong (secția Thanh Sen) rămâne aglomerată, deoarece în fiecare bol cu ​​tăiței nu se află doar povestea existenței sale, ci și afecțiunea unui fiu care este profund atașat de, iubește și consideră Ha Tinh a doua sa casă.

„Pentru mine, a găti supă de vită cu tăiței în stil Hue nu înseamnă doar a vinde mâncare, ci a păstra aromele orașului meu natal în fiecare bol. În fiecare zi, mă trezesc în zori pentru a fierbe oasele la foc mic, a selecta carne proaspătă și a o condimenta perfect. Această profesie necesită să gătesc din toată inima pentru ca mesenii să aprecieze cu adevărat gustul”, a mărturisit domnul Thieu.

Păstrând esența bucătăriei Hue, supa de vită cu tăiței în stil Hue a fost adaptată cu măiestrie pentru a se potrivi gusturilor locale. Mulți oameni caută preparatele din Hue nu doar pentru a le savura, ci și pentru a retrăi amintiri din anii petrecuți și studiind în capitala antică. Dna Nguyen Thi Thu Uyen (secția Thanh Sen) a împărtășit: „În cei patru ani de studiu petrecuți în Hue, am avut ocazia să mă bucur de multe specialități din Hue. Când m-am întors la Ha Tinh și am mâncat din nou aceste preparate, mi-au plăcut foarte mult. Aroma supei de vită cu tăiței în stil Hue din Ha Tinh, deși ușor diferită și mai bogată, este încă foarte delicioasă și păstrează aromele cheie ale preparatului.”

Clienții se bucură de supă de tăiței în stil Hue în provincia Ha Tinh.

În timp ce supa de vită cu tăiței în stil Hue întruchipează căldura și ospitalitatea Vietnamului Central, pho-ul nordic spune povestea meticulozității, măiestriei și stilului de viață tradițional din vechiul Hanoi. Pho-ul din Hanoi nu este elaborat, dar este atent preparat în fiecare detaliu. Supa este limpede și subtil dulce, provenită din supă de oase fiartă la foc mic ore întregi, cu aroma delicată de scorțișoară, anason stelat și ghimbir prăjit - toate amestecate pentru a crea o aromă naturală dulce și rafinată. Cei care mănâncă pho nu se grăbesc, savurând aromele care pătrund în preparat. Pho nu este doar un fel de mâncare pentru micul dejun, ci o expresie culturală - o modalitate prin care oamenii pot păstra eleganța și rafinamentul capitalei în fiecare bol de supă fierbinte dimineața devreme.

Dna Chu Thi Loan (secția Tran Phu) a spus: „Ceea ce îmi place cel mai mult la pho este dulceața naturală a supei; este limpede, dar are o dulceață persistentă. Pho a devenit destul de comun acum în Ha Tinh, dar își păstrează încă subtilitatea unică.”

Multe restaurante cu pho în stil nordic și-au găsit un loc în inimile clienților.

În inima orașului Ha Tinh, pho în stil nordic își găsește întotdeauna locul ca o notă caldă și reconfortantă în simfonia de arome. Și pe măsură ce acest pho se răspândește în tot orașul Ha Tinh, păstrează sufletul vechiului Hanoi - cu doar o notă din căldura locuitorilor din Nghe An, făcându-l familiar, dar totodată unic, simplu, dar totodată profund.

În timp ce pho-ul nordic este rafinat, iar supa de tăiței cu vită din Hue este bogată și aromată, orezul rupt din Saigon (Com Tam) întruchipează generozitatea și toleranța oamenilor blânzi și plini de compasiune din Sud. Căsătorindu-se cu o familie din Ha Tinh în urmă cu 10 ani, dna Nguyen Thi Hanh și-a dedicat toată inima construirii unui mic restaurant care întruchipează spiritul bucătăriei sudice. Com Tam - un preparat simplu, dar intens aromat datorită combinației iscusite de gusturi. Păstrând aroma parfumată a coastelor de porc la grătar și gustul dulce-acrișor al sosului de pește care îl însoțește, dna Hanh a modificat și ajustat ușor preparatul din Ha Tinh pentru a se potrivi obiceiurilor și preferințelor localnicilor.

Dna Nguyen Thi Hanh, proprietara restaurantului Com Tam Saigon (cartierul Thanh Sen), a împărtășit: „Când am deschis restaurantul pentru prima dată, eram foarte îngrijorată și nervoasă. Mi-era teamă că preparatul meu nu va fi pe gustul locuitorilor din Ha Tinh. Dar, după un timp, preparatul meu cu orez rupt a fost primit foarte călduros de localnici. Pentru a se potrivi mai bine gustului locuitorilor din Ha Tinh, am redus puțin dulceața sosului de pește, dar am păstrat totuși esența preparatului, care este sosul dulce de pește.”

Com Tam (orezul rupt) este un fel de mâncare al cărui „suflet” îl reprezintă coastele de porc la grătar și sosul dulce de pește.

Odată cu dezvoltarea, schimbul cultural în bucătăria din Ha Tinh devine din ce în ce mai evident. Apar tot mai multe restaurante cu stiluri unice și inovatoare. Din sud spre nord, de la câmpie până la munții înalți, aromele din fiecare fel de mâncare se întâlnesc, se îmbină și continuă să spună povestea unui Ha Tinh colorat - un loc unde oamenii își poartă cu ei patria sau pământul de care au fost odinioară legați, pentru a crea o simfonie culinară simplă, dar distinctivă.

Dl. Nguyen Ngoc Toai, proprietarul restaurantului Luong Son Quan din districtul Thanh Sen, provincia Ha Tinh, a declarat: „Obișnuiam să lucrez și să călătoresc mult în nord, în special în regiunea de nord-vest. Am observat că bucătăria din nord-vest are un caracter unic - bogată, rustică și plină de identitate. Am adus aceste preparate la Ha Tinh nu doar pentru afaceri, ci și pentru a ajuta oamenii să înțeleagă mai multe despre cultura localnicilor. Când preparăm preparatele, încercăm în continuare să păstrăm metodele originale de marinare și de gătire pe grătar cu cărbune pentru a păstra aroma autentică a fiecărui preparat.”

„Pui zdrobit într-o oală de lut” - o mâncare savuroasă din nord-vestul Vietnamului, în inima orașului Ha Tinh.

Fiecare aromă, fiecare fel de mâncare poartă o poveste, un tărâm al amintirilor, creând peisajul culinar bogat și divers al orașului Ha Tinh de astăzi. Această fuziune regională este ceea ce conferă orașului Ha Tinh atractivitatea sa unică - un loc unde vizitatorii pot găsi arome din toată țara, astfel încât fiecare fel de mâncare nu este doar o experiență culinară, ci și o călătorie de descoperire a culturii, oamenilor și ținutului orașului Ha Tinh.

Fuziunea tradițiilor culinare din toate cele trei regiuni ale Vietnamului creează caracterul unic al bucătăriei din Ha Tinh.

Transcenzând aromele tradiționale, rustice, în mijlocul fluxului de integrare și dezvoltare, bucătăria din Ha Tinh a devenit astăzi o tapiserie tridimensională, multifațetată, o convergență a excelenței culinare din toate colțurile lumii. Există aroma delicată a pho-ului nordic, gustul bogat și profund al supei de tăiței cu vită din Hue, natura generoasă și sinceră a orezului rupt din Saigon, aroma subtilă a munților și pădurilor din nord-vest și multe alte arome persistente... Dar toate acestea, odată ce pășim pe acest pământ, sunt experimentate printr-un „filtru cultural” unic. Îmbinându-se împreună, simțim în continuare gustul sărat și autentic al brizei marine, soarele câmpurilor și oamenii rezistenți și plini de compasiune din Ha Tinh. Ha Tinh nu este doar un loc care păstrează sufletul patriei sale, ci și un ținut deschis, tolerant, care îmbrățișează cele mai fine elemente, transformând această fuziune într-o identitate unică: un Ha Tinh ospitalier, prietenos și cu o aromă unică.

Sursă: https://baohatinh.vn/doc-dao-giao-thoa-am-thuc-3-mien-o-ha-tinh-post298074.html