Restaurația de tăiței cu vită din Hue își schimbă firma și preparatele: De ce a „dispărut” brusc șunca?

Multe restaurante din Hue care servesc tăiței din carne de vită au acoperit cuvântul „gio cha” de pe reclamele lor și au trecut la vânzarea de tăiței din rață și din carne de vită pentru a-și păstra clienții într-un moment în care aceștia sunt precauți în ceea ce privește utilizarea cărnii de porc.

În ultimele zile, focarul de pestă porcină africană și informațiile despre Streptococcus suis din orașul Hue au îngrijorat mulți oameni. Nu numai că vânzătorii de carne de porc de pe piață se confruntă cu dificultăți, dar și magazinele de tăiței din carne de vită din Hue sunt afectate.

O prăvălie cu tăiței de vită din orașul Hue a acoperit cuvântul „gio cha” de pe firma sa, înlocuindu-l cu supă de vită cu tăiței și supă de rață cu tăiței pentru a-și fideliza clienții - FOTO: LE HOAI NHAN

Bun bo Hue, un preparat faimos al capitalei antice, nu este preparat doar din carne de vită, ci vine și cu șuncă și cârnați de porc. De aceea, firmele restaurantelor cu bun bo includ adesea cuvintele „bun bo, șuncă, cârnați”. Cu toate acestea, când oamenii se tem de carnea de porc, mai ales de când orașul Hue a înregistrat cazuri de streptococcus suis, mulți proprietari de restaurante au găsit modalități de a se adapta. Au schimbat preparatul, acoperind cuvintele „porc” de pe firme.

Trebuie să se adapteze pentru a păstra clienții

Dna Phan Thi Le, în vârstă de 55 de ani, proprietara unui magazin cu tăiței din carne de vită Hue, cu o vechime îndelungată, de pe strada Truong Chinh, cartierul An Cuu (fuzionat din cartierele An Cuu, An Dong și An Tay din vechiul cartier Thuan Hoa), a împărtășit: „În ultimele zile, clienții care vin la magazin au întrebat foarte atent despre originea cărnii de porc. Mulți oameni dau din cap și pleacă când aud că există șuncă și cârnați. Sunt zile în care pot vinde doar câteva boluri de supă cu tăiței din carne de vită fără șuncă și cârnați, în timp ce înainte vindeam sute de boluri pe zi. Văzând asta, a trebuit să trec imediat la supă cu tăiței din rață și supă cu tăiței din carne de vită fără șuncă și cârnați. Chiar dacă știu că pierd caracteristicile supei tradiționale cu tăiței din carne de vită Hue, dacă nu mă schimb, cum voi câștiga existența?”

Mâncărurile cu șuncă și cârnați de porc au fost „eliminate” din meniul multor restaurante, în schimb, mâncărurile cu vermicelli folosesc doar carne de vită și rață - FOTO: LE HOAI NHAN

Mâncare cu tăiței din carne de vită Hue înainte de dezvoltarea bolii cu streptococ suis - FOTO: LE HOAI NHAN

În mod similar, la restaurantul cu tăiței de vită al doamnei Bui Thi Phuong (51 de ani) de pe strada Nguyen Truong To, cartierul Thuan Hoa (fuzionat din cartierele Vinh Ninh, Phu Hoi, Phu Nhuan, Phuong Duc, Phuoc Vinh, Truong An din vechiul cartier Thuan Hoa), proprietarul a folosit bandă adezivă pentru a acoperi cuvintele „gio, cha”. În schimb, pe semn scrie acum „tăiței vac, tăiței de vită” cu cuvintele: „Se folosește doar carne de vită”.

Potrivit doamnei Phuong, restaurantul nu se limitează doar la schimbarea meniului, ci și la asigurarea clienților, asigurând în același timp deliciul și aroma unică a supei de vită cu tăiței.

Unele magazine folosesc bandă adezivă pentru a acoperi cuvintele „gio, cha, cua” (făcut din carne de porc) de pe reclamele lor - FOTO: LE HOAI NHAN

„La piață, oamenii încă vând carne de porc ca de obicei. Familia mea încă o mănâncă pentru că știm că porcul este inspectat. Totuși, deoarece mulți oameni sunt îngrijorați, numărul clienților a scăzut semnificativ. Oamenilor le este frică să mănânce carne de porc, în special cârnați de porc, așa că veniturile au scăzut dramatic. Trebuie să fim flexibili. Dacă vom păstra metoda veche, va fi greu să supraviețuim. În zilele noastre, vindem vermicelli de rață, vermicelli de vită și supă de vermicelli fiartă la foc mic din oase, astfel încât să-și păstreze încă dulceața naturală. Se pare că sunt puțin mai mulți clienți”, a spus dna Phuong.

Dna Nguyen Thi Thao (75 de ani, rezidentă în cartierul Thuan Hoa), o clientă obișnuită care alege supa de vită cu tăiței ca fel de mâncare pentru micul dejun, a împărtășit: „Sunt foarte îngrijorată când aud veștile despre pesta porcină și streptococcus suis. Înainte, obișnuiam să mănânc supă de vită cu tăiței, șuncă și cârnați din Hue în fiecare săptămână, dar acum trebuie să mă abțin. Sunt și eu fericită văzând că unele restaurante trec la vânzarea de supă de rață cu tăiței.”

Această schimbare i-a făcut pe mulți clienți să se simtă în siguranță atunci când aleg supă de vită cu tăiței pentru micul dejun - FOTO: LE HOAI NHAN

Conform informațiilor de la Departamentul de Sănătate al orașului Hue, la data de 17 iulie, în această localitate au fost descoperite 38 de cazuri de streptococcus suis, dintre care au fost înregistrate 2 decese.

În ceea ce privește epidemia de porci, dl. Nguyen Dinh Duc, directorul Departamentului de Agricultură și Mediu din orașul Hue, a afirmat că localitatea controlează foarte bine situația epidemică la porci. Deși în unele zone localizate au apărut epidemii de porc cu urechi albastre, pestă porcină africană... sectorul veterinar din Hue a detectat și a eradicat prompt boala la fața locului, prevenind răspândirea acesteia. În ceea ce privește zonele în care oamenii sunt infectați cu Streptococcus suis, dl. Duc a declarat că forța veterinară a prelevat probe din efectivele de porci din familiile persoanelor infectate, precum și din zonele înconjurătoare, iar rezultatele testelor arată că porcii nu sunt bolnavi.

Dl. Duc a mai spus că oamenii ar trebui să se simtă în siguranță mâncând carne de porc atâta timp cât este gătită și fiartă și să acorde atenție igienei și siguranței instrumentelor de procesare.

Sursă: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-sua-bang-hieu-doi-mon-vi-sao-gio-cha-bong-bien-mat-185250718094959076.htm