Carambola, de la gustare la produs de marcă

Domnul Ngo Tuan Thanh, o persoană tânără și entuziastă, a transformat carambola din Soc Trang dintr-o gustare populară într -un produs de înaltă calitate, devenind o specialitate valoroasă.

Domnul Ngo Tuan Thanh, o persoană tânără și entuziastă, a transformat carambola din Soc Trang dintr-o gustare populară într -un produs de înaltă calitate, devenind o specialitate valoroasă.

Crește valoarea carambolei

Când se menționează carambola, mulți oameni se vor gândi imediat la imaginea unui fruct verde strălucitor, de formă ovală, care crește adesea de-a lungul malurilor râurilor și canalelor din Occident. Proaspătă, carambola are un gust caracteristic acru și astringent. Dar atunci când este procesată în carambolă confiată, carambolă sărată și marinată în chili sau carambolă confiată, aroma devine mai atractivă, un amestec de arome acre, dulci, sărate și picante.

Anterior, carambola era adesea considerată o gustare populară, puțini oameni se gândeau la creșterea valorii acestui fruct. Cu toate acestea, în Sectorul 7, orașul Soc Trang, domnul Ngo Tuan Thanh (36 de ani) a investit mult timp, efort și bani în utilaje, transformând carambola într-un produs de marcă, cunoscut de mulți oameni din întreaga țară.

Dl. Ngo Tuan Thanh prelucrează carambola într-o specialitate de marcă a provinciei Soc Trang. Fotografie: Kim Anh.

În 2020, când a izbucnit pandemia de Covid-19, grădina de canarium a familiei lui Thanh era, de asemenea, plină de fructe. În acea perioadă, consumul de canarium se confrunta cu multe dificultăți. Văzând fructele de canarium căzând peste tot pe pământ, Thanh s-a gândit: „De ce să nu procesăm canarium-ul într-un produs care poate fi păstrat mai mult timp și este mai ușor de consumat?”. Pornind de la această idee inițială, Thanh a decis să cerceteze și să lanseze primul său produs, canarium sărat.

„Anterior, carambola era considerată doar o gustare populară și ieftină. Vreau să schimb asta, să o transform într-o specialitate bine-cunoscută, de bună calitate, procesată corespunzător, sigură și cu un brand clar”, a declarat dl Thanh.

Cu această determinare, el a continuat să cerceteze piața și gusturile consumatorilor din multe regiuni. Potrivit domnului Thanh, produsele dulci-acrișoare din fructe de canarium sunt încă noi pentru consumatorii din regiunile nordice și centrale. Între timp, produsele procesate din fructe de canarium de pe piață astăzi nu sunt suficiente din cauza dezavantajului de a fi dificil de conservat.

Merele stelate Soc Trang sunt curățate de semințe, pentru a satisface mai bine cererea consumatorilor. Foto: Kim Anh.

Prin urmare, domnul Thanh a decis să investească mai sistematic și mai precis în acest produs. A cheltuit sute de milioane de dong pentru a importa utilaje, a cerceta formule de procesare și a testa numeroase metode de conservare pentru a procesa fructele de canarium zdrobite, asigurându-se că produsul își menține calitatea pentru o perioadă lungă de timp. Scopul său este de a transforma fructele de canarium Soc Trang într-un produs de înaltă calitate, care poate ajunge departe, nu doar să se oprească la piața locală.

Începutul nu a fost ușor, s-a născut produsul din fructe de canarium zdrobite, pe care l-a adus în piețe și magazine din provincia Soc Trang. Totuși, deoarece prețul este mai mare decât cel al fructelor de canarium procesate tradiționale, găsirea unei piețe de desfacere nu a fost lipsită de dificultăți.

Flexibil în abordarea sa față de piață, dl. Thanh continuă să exploateze punctele forte ale rețelelor sociale pentru a introduce și a deschide mai multe magazine în orașul Can Tho , unde să prezinte produsele Soc Trang ca na.

Aceste eforturi au adus rezultate pozitive, comparativ cu consumul anterior de câteva cutii pe zi, numărul comenzilor de fructe de canarium zdrobite a crescut.

Prelucrarea carambolei la fabrica domnului Ngo Tuan Thanh se desfășoară într-un sistem închis, cu ajutorul unor utilaje, iar timpul de conservare este mai lung decât în ​​cazul metodei tradiționale de procesare. Foto: Kim Anh.

Continuând să înregistreze feedback-ul clienților, dându-și seama că aceștia erau reticenți în a mânca carambola deoarece semințele erau tari și greu de mâncat, domnul Thanh a continuat să cerceteze cum să separe semințele pentru produs.

La început, separarea semințelor se făcea în întregime manual, ceea ce necesita mult timp și efort. El a apelat la ingineri mecanici pentru a comanda fabricarea unor mașini de separare a semințelor.

După mai bine de 2 ani de testare cu multe versiuni diferite, în sfârșit s-a născut separatorul complet de semințe de carambola, care ajută la accelerarea procesului de procesare, are un aspect frumos și își păstrează prospețimea pentru o lungă perioadă de timp.

Comercializarea produselor

În prezent, produsele procesate din carambola din fabrica domnului Thanh sunt realizate într-un proces închis, de la etapa de selectare a materiilor prime până la ambalarea produselor finite. Carambola proaspătă este achiziționată din grădini din Occident, apoi adusă la fabrică pentru separarea semințelor; spălată cu o mașină cu ozon pentru a asigura igiena și siguranța alimentară; urmată de etape precum: zaharisarea, congelarea și ambalarea.

Datorită acestui proces, carambola nu este astringentă, dar își păstrează crocantul, gustul armonios dulce-acrișor și frumoasa culoare verde. În special, produsul, atunci când este păstrat la frigider, va dura mai mult de o lună și poate fi congelat până la 12 luni.

În medie, în fiecare lună, domnul Ngo Tuan Thanh produce peste 2 tone de mere stelate fără sâmburi și multe alte produse fabricate din mere stelate. Foto: Kim Anh.

Cu prețuri cuprinse între 80.000 și 90.000 VND/cutie de 500 g, produsul de canarium fără semințe a câștigat rapid încrederea clienților. În fiecare lună, fabrica sa produce peste 2 tone de canarium fără semințe. Fără a se opri aici, el continuă să extindă producția pentru a include canarium uscat și carambola fără semințe. După deducerea cheltuielilor, profitul său lunar ajunge la aproximativ 100 de milioane de VND.

În viitor, dl. Thanh speră să aducă produsele Soc Trang canarium pe piața internațională, în special pe piețele cu o populație vietnameză numeroasă. Pe de altă parte, el caută oportunități de cooperare cu distribuitori mari pentru a aduce produsele în supermarketuri, pentru a câștiga o poziție solidă pe piață.

De la un fruct rustic, aparent asociat doar cu copilăria oamenilor din Occident, fructul de canarium Soc Trang a devenit acum o specialitate de marcă, contribuind la promovarea frumuseții culinare a regiunii fluviale către un număr mare de clienți locali și străini.

Sursă: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html