Cum să identifici ciupercile otrăvitoare

Pe 23 iunie, un bărbat în vârstă de 37 de ani din provincia Lang Son a suferit o intoxicație alimentară după ce a mâncat ciuperci roșii cumpărate de la piață. Înainte de aceasta, au avut loc mai multe incidente de intoxicație cu ciuperci în provinciile din sud, inclusiv două decese în provincia Tay Ninh. Departamentul pentru Siguranța Alimentară ( Ministerul Sănătății ) sfătuiește oamenii să facă distincția între diferitele tipuri de ciuperci, să identifice ciupercile otrăvitoare și să utilizeze ciuperci din surse sigure pentru a evita intoxicația.

Conform Administrației pentru Siguranța Alimentelor, ciupercile otrăvitoare au de obicei o pălărie completă, lamele, tulpină, inel și volvă. Patru ciuperci otrăvitoare comune în Vietnam care pot provoca intoxicații sunt ciuperca cu pălărie crestat gri-brună, ciuperca otrăvitoare cu pălărie albă, ciuperca otrăvitoare conică albă și ciuperca umbrelă albă cu lamele verzi. Ciuperca cu pălărie crestat gri-brună are o pălărie conică sau în formă de clopot, cu diametrul de 2-8 cm, cu vârful ascuțit și fire filamentoase galbene până la maro care radiază de la vârf până la marginea pălăriei. Ciuperca otrăvitoare cu pălărie albă are o pălărie albă cu o suprafață netedă și lucioasă; când este tânără, pălăria este rotundă și în formă de ou, ferm atașată de tulpină. La maturitate, pălăria este plată, cu un diametru de aproximativ 5-10 cm, iar marginile se pot ondulează în jos când îmbătrânește.

Ciuperca albă otrăvitoare, în formă de con, seamănă foarte mult cu ciuperca umbrelă albă. Pălăria ciupercii albe otrăvitoare este albă, cu o suprafață netedă și lucioasă. Când este tânără, este rotundă și în formă de ou, cu marginile strâns lipite de tulpină. La maturitate, pălăria este de obicei în formă de con, cu un diametru de aproximativ 4-10 cm. Ciuperca umbrelă albă cu lamele verzi, însă, are o pălărie emisferică alungită când este tânără, de culoare galben pal, cu solzi mici, maro deschis sau gri deschis. La maturitate, pălăria este în formă de umbrelă sau aplatizată, albă, cu un diametru de 5-15 cm. Suprafața pălăriei are solzi subțiri, maro murdari, care se îngroașă spre vârf. Ciuperca umbrelă albă cu lamele verzi are o toxicitate mai mică decât cele trei tipuri de mai sus, provocând în principal tulburări digestive.

Sursă