Pentru a savura cea mai bună clătită cu creveți (banh xeo tom nhay), trebuie să mergeți la restaurantul doamnei Nam My Cang din districtul Tuy Phuoc - la aproximativ 15 km de centrul orașului Quy Nhon.
În provincia Binh Dinh, clătitele cu creveți se vând peste tot. Totuși, pentru a savura cele mai bune clătite cu creveți, trebuie să mergeți la restaurantul doamnei Nam My Cang din satul My Cang, comuna Phuoc Son, districtul Tuy Phuoc - la aproximativ 15 km de centrul orașului Quy Nhon. Proprietara acestui restaurant este doamna Nam, „părintele” preparatului de clătite cu creveți.
Dna Ly Thi Thu, creatorul celebrei clătite cu creveți a lui Binh Dinh (Banh Xeo Tom Nhay).
Doamna Nam, al cărei nume real este Ly Thi Thu, are 87 de ani. În tinerețe, s-a căsătorit și a avut un fiu. Soțul ei a murit în război și, neavând un loc de muncă, a ales să facă clătite vietnameze (banh xeo) pentru a-și câștiga existența.
„Banh xeo (clătită vietnameză sărată) se vinde peste tot. Așadar, pentru un restaurant nou deschis, trebuie să facem un banh xeo delicios pentru a atrage clienți. De aceea m-am gândit să fac banh xeo cu creveți vii și făină de orez de cea mai bună calitate. Cât despre legumele proaspete care însoțesc preparatul, avem mango necopt, castraveți feliați subțire, salată verde și ierburi proaspete ca și cum ar fi fost tocmai culese din grădină”, își amintește doamna Nam.
Specialitatea este clătita cu creveți săritori de la doamna Nam My Cang.
Restaurantul este doar o casă mică, cu un singur etaj, la țară, dar este mereu aglomerată. Clienții cunosc restaurantul doamnei Nam nu doar pentru calitatea sa, ci și pentru caracteristica sa unică: creveții sunt încă vii și sar pe aluatul de clătite. De aceea, oamenii numesc restaurantul doamnei Nam „restaurantul de clătite cu creveți săritori”.
Prepararea clătitei cu creveți My Cang
De peste 40 de ani, restaurantul a menținut o regulă de neclintit: clienții, fie ei prieteni apropiați sau VIP-uri, trebuie să stea la coadă pentru a mânca. Doamna Nam a împărtășit că principiul călăuzitor al restaurantului este de a folosi doar creveți vii pentru clătite. Prin urmare, în zilele în care poate obține doar o cantitate mică de creveți vii, trebuie să închidă mai devreme, în loc să folosească alte tipuri de creveți pentru clătite.
Delicioasa banh xeo (clătită vietnameză sărată) de la doamna Nam My Cang
Cu zeci de ani în urmă, văzând restaurantul doamnei Nam mereu aglomerat, mulți localnici au imitat-o, deschizând o serie de restaurante cu clătite cu creveți. Și astfel, până în ziua de azi, clătita cu creveți a devenit o specialitate a provinciei Binh Dinh.
Sursă: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm
Comentariu (0)