Agricultura lactatelor trebuie să se orienteze către un lanț închis.

În loc de o producție fragmentată și la scară mică, industria zootehnică trebuie să se îndrepte către un lanț închis, în care întreprinderile joacă rolul de „locomotive” în ceea ce privește tehnologia, capitalul și piața; fermierii sunt forța de producție directă, asigurând producția și calitatea laptelui crud.

Creșterea fabricilor de produse lactate, dar scăderea efectivelor de vaci

Potrivit Dr. Nguyen Xuan Duong, președintele Asociației Vietnameze a Creșterii Animalelor, industria creșterii vacilor de lapte din țara noastră s-a „născut târziu”, neavând la fel de multe condiții favorabile în ceea ce privește spațiul de dezvoltare ca alte industrii. De la implementarea politicii ușilor deschise, industria vacilor de lapte s-a dezvoltat puternic. În perioada 2010 - 2015, efectivul de vaci de lapte a crescut cu o medie de 15,4% pe an, iar producția de lapte a crescut cu 17,1%.

Totuși, în perioada 2020 - 2024, rata de creștere este de doar 0,4%, respectiv 3,3%. Această situație apare exact în momentul în care piața internă a laptelui este în plină expansiune, cu sute de companii participante la producție, numeroase mărci iau naștere și o concurență acerbă. Prelucrarea laptelui se dezvoltă viguros, dar producția autohtonă de produse lactate este în declin serios - acesta este un paradox.

Orașul Ho Și Min are în prezent 37.200 de vaci de lapte la 2.645 de ferme. Comparativ cu anul 2015, efectivul total de vaci a scăzut cu 68%, iar numărul gospodăriilor agricole a scăzut cu peste 72%. Dacă în perioada 2011 - 2015, efectivul de vaci a crescut în medie cu 9,9%/an, atunci din 2016 - 2025 acesta a scăzut cu 11,55%/an, ceea ce a dus la o scădere a producției de lapte.

Pentru a se dezvolta durabil, industria produselor lactate trebuie să se orienteze către un lanț închis. Foto: Khanh Huyen

Explicând motivul, dl. Le Viet Hai, șef adjunct al Departamentului de Zootehnie și Medicină Veterinară din orașul Ho Chi Minh, a declarat că suprafața terenurilor agricole se restrânge din ce în ce mai mult, ceea ce face dificilă dezvoltarea creșterii la scară largă a vacilor de lapte. În plus, gospodăriile agricole la scară mică au costuri de producție ridicate din cauza numeroșilor intermediari, în timp ce consumul de produse este instabil. Prețurile materiilor prime sunt mari, în timp ce prețurile de achiziție a laptelui proaspăt cresc foarte puțin sau scad, ceea ce face ca multe gospodării să sufere pierderi și să își reducă efectivele de animale. În plus, lipsa reglementărilor privind condițiile de afaceri, prelucrarea laptelui și a mecanismelor care să încurajeze dezvoltarea materiilor prime autohtone face, de asemenea, ca întreprinderile să acorde prioritate importului de lapte praf reconstituit în detrimentul utilizării laptelui proaspăt autohton.

Dr. Phung Quang Truong, director adjunct al Centrului de Cercetare a Bovinelor și Pășunilor Ba Vi (Institutul de Zootehnie), a declarat că multe gospodării nu au avut acces la spermă de vaci de lapte cu randament ridicat, iar calitatea turmelor lor a scăzut de-a lungul generațiilor. Suprafața limitată de teren pentru cultivarea ierbii obligă fermierii să cumpere furaje concentrate la costuri ridicate. În plus, există o lipsă de capital și credit preferențial pentru investiții în grajduri, echipamente și tehnologie. Schimbările climatice și bolile emergente cresc și mai mult riscul pentru creșterea animalelor...

Întreprinderile din industria lactatelor trebuie să fie legate de zonele interne de materii prime.

Potrivit Dr. Nguyen Xuan Duong, industria produselor lactate are multe avantaje, cum ar fi abundența de subproduse agricole; o echipă de fermieri harnici și inteligenți; multe cooperative și-au dovedit capacitatea de a atinge o productivitate ridicată... dar cea mai mare slăbiciune este încă piața și lanțul de consum nesustenabile.

Experiența internațională arată că nicio țară cu o industrie a produselor lactate dezvoltată nu se bazează pe resursele interne de lapte. Pentru a depăși dificultățile, Vietnamul trebuie să dezvolte în ambele direcții, creșterea concentrată a animalelor de înaltă tehnologie în ferme mari și creșterea animalelor în gospodării, cu legături strânse cu întreprinderile de procesare. „În loc de o producție fragmentată la scară mică, industria zootehnică trebuie să se îndrepte către un lanț închis, în care întreprinderile joacă rolul principal în tehnologie, capital și piață; fermierii sunt forța de producție directă, asigurând producția și calitatea laptelui crud”, a subliniat dl Duong.

Potrivit președintelui Asociației Vietnameze a Creșterii Animalelor, este necesar să existe reglementări care să impună unităților autohtone de producție și comercializare a laptelui să dețină zone autohtone de materii prime pentru lapte proaspăt sau să coopereze strâns cu zonele autohtone de materii prime. În același timp, întreprinderile sunt obligate să utilizeze cel puțin o anumită proporție de materii prime autohtone pentru lapte proaspăt în procesul de producție (posibil între 5% și 10% din totalul materiilor prime), similar cu unele țări din lume . În plus, ar trebui acordată atenție asistenței tehnice, raselor, hranei pentru animale și tehnologiei de conservare pentru a îmbunătăți productivitatea și calitatea laptelui proaspăt.

O altă problemă importantă, potrivit domnului Luong Anh Dung, director adjunct al Centrului Central pentru Rase Mari de Animale, este perfecționarea standardelor și a reglementărilor tehnice, definind clar concepte precum lapte proaspăt, lapte pur, lapte sterilizat și lapte reconstituit, ajutând consumatorii să facă alegeri corecte și facilitând controlul agențiilor de management.

Pentru întreprinderi, dl. Dung consideră că este necesară corelarea activităților comerciale cu dezvoltarea surselor de materii prime, semnarea contractelor pe termen lung cu crescătorii de animale, transparența standardelor și a prețurilor de achiziție și acordarea de sprijin tehnic și economic pentru îmbunătățirea calității laptelui. Fermierii trebuie să se alăture cooperativelor și cooperativelor și să aplice procese avansate pentru a asigura calitatea și a stabiliza aprovizionarea.

Dl. Le Viet Hai, șef adjunct al Departamentului de Zootehnie și Medicină Veterinară din orașul Ho Chi Minh, a propus publicarea în curând a Programului Național pentru Dezvoltarea Durabilă a Produselor Lactate, planificarea zonelor de creștere a animalelor, asistență tehnică, modernizarea grajdurilor, promovarea cooperativelor și creditare preferențială pentru tehnologie avansată. În același timp, ministerele și ramurile trebuie să finalizeze politicile privind condițiile de afaceri, standardele de produs în conformitate cu practicile internaționale; să standardizeze gestionarea raselor, să aplice DHI, să importe rase cu randament ridicat și să ofere vaci de lapte de calitate.

Împreună cu acestea, trebuie să consolidăm comunicarea pentru a crește gradul de conștientizare în rândul fermierilor, să promovăm programul de distribuire a laptelui în școli folosind 100% lapte proaspăt autohton și să construim marca Vietnamese Fresh Milk asociată cu standardele de calitate și siguranță alimentară.

Sursă: https://daibieunhandan.vn/chan-nuoi-bo-sua-can-huong-toi-chuoi-lien-ket-khep-kin-10389252.html