Salut... o masă normală

Merită menționate preparatele culinare de sărbătoarea Tet. Primele zile au fost delicioase, dar după ce „le-am văzut atât de des”, am început să mă plictisesc de ele. Vizitând casele prietenilor de Tet, am întâlnit în continuare aceleași preparate Tet. Deodată, am tânjit după orez fiert și pește înăbușit. Acum Tet s-a terminat. Viața a revenit la normal, fiecare gospodărie „revenind” la o masă obișnuită cu pește, supă și legume...

Supa de creveți de baltă înăbușiți și spanac de apă sunt două feluri de mâncare extrem de delicioase.

În această dimineață, o femeie care căra un coș cu creveți a trecut pe lângă casa mea, invitându-mă să cumpăr. Mulți dintre ei încă se zvârcoleau și pocneau. Restul erau sănătoși și activi, cu cochiliile încă strălucitoare de umezeală. „Aceștia sunt creveți din laguna An Khe (Duc Pho, Quang Ngai ), soțul meu tocmai i-a prins cu plasele în această dimineață. Cumpărați-i repede dacă vreți”, a spus vânzătoarea de creveți veselă, cu vocea ei rapidă ca a unui creveț.

Eu și prietenul meu ne-am grăbit să cumpărăm. Un kilogram de creveți proaspeți pentru 350.000 de dong era foarte rezonabil, deloc scump. Prietenul meu a chicotit și a spus că nu știe încă dacă sunt buni sau nu, dar știa doar că An Khe era cea mai mare lagună din Quang Ngai, cu un ecosistem neatins și parte a sitului de patrimoniu cultural Sa Huynh, așa că i-a cumpărat oricum. Cine știe, poate că dacă vom mânca creveți din laguna An Khe, vom ridica cultura noastră culinară la un cu totul alt nivel.

Înainte de marinare, creveții trebuie decapitați, spălați și scurși. Marinați-i puțin, aproximativ o oră, pentru a permite cepei, ardeiului, sosului de pește, sării și pudrei de condimente să pătrundă în cochilii și să se înmoaie adânc în interior. Creveții au cochilii subțiri și sunt în prezent translucidi, dar vor începe să devină roșu intens imediat ce sunt expuși la căldură. Mențineți focul scăzut și fierbeți la foc mic până când lichidul din tigaie este aproape complet dispărut și se îngroașă ușor, apoi opriți focul.

Familia mea „folosește” și vreo douăzeci de creveți mici, îi curăță de coajă, îi zdrobește și îi gătește într-o supă cu penicul cules din grădină. Penicul crește aproape de pământ, răcoros și revigorant ca pământul, iar atunci când este gătit într-o supă cu „pește cocoșat”, se completează foarte bine.

Masa de după Tet, care include creveți înăbușiți și o oală cu supă de spanac cu apă, este delicioasă din toate punctele de vedere. Fiecare crevet înăbușit oferă o gamă captivantă de arome. Creveții, crescuți în iazuri ecologice bogate în nutrienți, sunt plini, suculenți și suculenți; o singură îmbucătură dezvăluie un gust savuros, dulce, natural și răcoritor.

Bolul cald de orez, „mult așteptat” încă de la Tet (Anul Nou Lunar), a părut în același timp ciudat și familiar. Orezul parfumat și mestecat a servit drept fundal perfect, făcând din farfuria cu creveți prăjiți o alegere obligatorie pentru cei care pofteau la o gustare. Fiecare îmbucătură a fost însoțită de crocantul cochiliilor de creveți și de carnea fragedă, parfumată și persistentă.

Să oprim creveții prăjiți și să savurăm supa fierbinte de pennywort. Supa este de un verde delicat, ușor dulce; pennywort are un gust amar și o aromă ușor înțepătoare. Creveții își infuzează dulceața în pennywort și în supă, iar prima lingură te face să te simți încântat. Ia o bucată de creveți cu câteva crenguțe de pennywort atașate, înmoaie-o în sosul de pește cu câteva felii de chili și este atât de delicioasă încât îți furnică buzele. Masa de rămas bun de la Tet va dispărea cât ai clipi.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chao-bua-com-binh-thuong-18524021919530435.htm