Urmărește tendințele culinare ale tinerilor

Autorul a avut mare succes cu lanțul de restaurante Malaysian Fried Banana, dar după doar 3 luni, veniturile au scăzut. Foto: TT

Ceai cu lapte „răcoritor”

În mai 2024, marca de ceai cu lapte cu -18 grade și-a anunțat închiderea, întristându-i pe mulți. Pentru generațiile 8X și 9X, ceaiul cu -18 grade a fost cândva numărul 1 în ceea ce privește luxul, grandoarea și „rarocul”.

Mulți oameni consideră că -18 grade reprezintă o perioadă de tinerețe, deoarece petrec multe zile în acest lanț de magazine. Anterior, ceaiul cu lapte Ten Ren, care cândva era un mare succes în toată țara, cu aproape 30 de magazine, a trebuit să accepte ridicarea steagului alb și închiderea tuturor lanțurilor.

Alte mărci mari de ceai cu lapte, precum Bobapop, Dingtea, TocoToco, Royaltea, LeeTee, Alley... după câțiva ani în care au dominat țara, acum s-au răcit și rezistă. Pur și simplu, pentru că ceaiul cu lapte și-a depășit „moda”.

De pe vremea când tinerii erau dispuși să cheltuiască 70-80 de mii de VND pentru o ceașcă de ceai cu lapte, fiind nevoiți chiar să stea la coadă pentru a-l cumpăra, acum aproape nimeni nu mai este interesat. Ceaiul cu lapte s-a „răcit” și este considerat doar o băutură normală.

A urma trendul în afacerile cu mâncare și băuturi este ca mersul pe o sârmă întinsă. Oamenii de afaceri trebuie să asculte și să asculte în timp ce vând, tinerii își schimbă hobby-urile, iar oamenii de afaceri trebuie să se grăbească să recupereze.

Urmărind Generația Z

În prezent, majoritatea afacerilor cu produse alimentare și băuturi care urmează această tendință vizează clienții Generației Z. Generația Z este tânăra generație născută între 1997 și 2012 (unii spun, de asemenea, că Generația Z s-a născut între 1995 și 2010).

Ceaiul Phuc Long a luat cu asalt piața de alimente și băuturi. Foto: PL Fanpage

Generația Z a crescut într-un mediu digital înfloritor, cu tendințe și mișcări noi și unice. Unele dintre primele generații ale Generației Z au absolvit universitatea în jurul anilor 2019 - 2020 și au început să muncească, având bani de cheltuit.

Deoarece această generație este modernă, ea înțelege foarte repede tendințele mondiale . Acest lucru îi face, de asemenea, pe oamenii de afaceri să fie sensibili. Mai mult, tendințele alimentare ale Generației Z se schimbă din ce în ce mai rapid.

La începutul anului 2023, prăjiturile malaeziene cu banane prăjite au devenit un succes. La mijlocul anului 2023, prăjiturile cu umplutură de brânză (prăjituri mici cât niște monede) i-au entuziasmat pe tineri. La sfârșitul anului 2023, smoothie-urile cu lămâie de zăpadă (amestecate cu coajă de lămâie, folosind un tip ciudat de lămâie originar din China) i-au îndemnat pe tineri să vâneze. Dar la începutul anului 2024, totul s-a schimbat.

La începutul anului 2023, văzând tendința de a „mânca banane prăjite malaeziene”, am investit în deschiderea unui lanț de banane prăjite de înaltă calitate, Zero7, cu sloganul „Fără ulei, crocante timp de 7 ore”.

În prima zi de deschidere, personalul era atât de ocupat încât clienții stăteau încontinuu la coadă pentru a cumpăra. Chiar dacă ne-am mărit capacitatea, tot nu am putut satisface cererea.

Dar până în ianuarie 2024, după doar 3 luni de „vânzare ca pâinea caldă”, veniturile scăzuseră vertiginos. Am recunoscut cu amărăciune că prăjiturile cu banane prăjite își depășiseră popularitatea. La fel ca prăjiturile cu monede, de când se înghesuiau să le cumpere, tinerii sunt acum indiferenți la acest tip de prăjitură.

Tânăr ciudat

Soarta smoothie-ului cu lămâie de zăpadă a fost și mai scurtă. După câteva luni de popularitate, acum nimănui nu-i mai pasă. Dificultatea pentru cei care fac afaceri cu mâncare și băuturi urmând trendul este că nu pot prezice nimic.

Chiar și gigantul din industria alimentară și a băuturilor, Phuc Long, a început ca un loc care producea ceai de piersici, vândut cu 80.000 VND/cană, dar nu a reușit să se descurce suficient de repede pentru că tinerii cumpărau prea mult. După doar un an, câți oameni mai vin la Phuc Long să cumpere ceai de piersici?

Proprietarul restaurantului Phuc Long a recunoscut, de asemenea, că a trebuit să creeze ceva nou pentru a-i mulțumi pe copii. Odată ce era mulțumit, trebuia să inventeze încontinuu preparate noi, deoarece copiii „se plictisesc repede”.

Așadar, este sustenabilă afacerea cu mâncare stradală, băuturi răcoritoare și gustări? În ceea ce privește produsele, nu poate fi sustenabilă. Oamenii de afaceri sunt forțați să urmărească nevoile de consum ale tinerilor - în timp ce acestea se schimbă foarte repede. Prin urmare, urmărirea este foarte obositoare. Prin urmare, sustenabilitatea există doar în perspectiva „persistului în urmărire”.

Cine are rezistență, nu se teme de schimbare, nu se teme de eșec, va continua. Nici măcar tinerii nu știu ce le va plăcea să mănânce și să bea în viitor, așa că cum pot cei din afacerea cu mâncare și băuturi care servesc tinerii să prezică?

Sursă: https://baoquangnam.vn/chay-theo-xu-huong-am-thuc-gioi-tre-3135956.html