 |
| Societățile cooperative din provincie au pregătit o cantitate considerabilă de ceai pentru a aproviziona piața în timpul sărbătorii Tet. |
Nu lăsați ceaiul să „stă în repaus” în timpul iernii.
La începutul anilor 2000, suprafața dedicată producției de ceai de iarnă în Thai Nguyen era extrem de modestă (aproximativ 2 până la 5% din suprafața totală). La acea vreme, doar plantațiile de ceai situate în apropierea râurilor, pâraielor, iazurilor și lacurilor aveau condițiile necesare pentru a cultiva ceaiul de iarnă.
Gospodăriile locale au investit în pompe de apă și sisteme de aspersoare pentru a iriga plantele de ceai în lunile reci de iarnă, când apa de ploaie era rară. Ulterior, multe gospodării au investit cu îndrăzneală în forarea de puțuri, ceea ce a dus la o distribuție mai largă a producției de ceai de iarnă. Cu toate acestea, suprafața dedicată cultivării ceaiului de iarnă rămâne destul de modestă (doar aproximativ 8 până la 10%).
Totuși, din 2015, datorită aplicării sporite a științei și tehnologiei în producție și investițiilor în sisteme automate de irigații, locuitorii din Thai Nguyen au putut cultiva ceai de iarnă la scară largă.
Cu 24.000 de hectare cultivate în prezent, provincia Thai Nguyen este lider în țară atât în ceea ce privește suprafața cultivată, cât și producția de ceai. Prin urmare, suprafața dedicată cultivării ceaiului de iarnă reprezintă 30-40%. În special, ultimele două recolte de ceai ale anului (dintr-un total de opt recolte pe an) au devenit o sursă semnificativă de venit pentru cultivatorii de ceai.
Dl. Nguyen Ta, șeful Departamentului Provincial pentru Producția Agricolă și Protecția Plantelor, a vorbit cu entuziasm despre recolta de ceai de iarnă. El a spus: „În călătoria de a cuceri piața «de miliarde de dolari», extinderea suprafeței de cultivare a ceaiului de iarnă este considerată una dintre soluțiile pozitive pentru Thai Nguyen, pentru a crește rapid și durabil valoarea obținută din această cultură cheie.”
De fapt, extinderea cultivării ceaiului de iarnă în Thai Nguyen este determinată nu doar de eforturile fermierilor de a investi în infrastructură, utilaje și echipamente și de a stăpâni activ știința și tehnologia, ci și de piața de consum în continuă creștere.
Dl. Hoang Van Tuan, directorul Cooperativei de Ceai Phu Do Safe din comuna Vo Tranh, a declarat: „Creșterea cererii de la consumatori în timpul Tet (Anul Nou Lunar) a dus la o dezvoltare mai puternică a cultivării ceaiului de iarnă. În special, datorită vremii favorabile, climei și investițiilor în cultivare, ceaiul de iarnă este întotdeauna foarte apreciat pentru calitatea sa. Acesta este, de asemenea, un avantaj major care permite ceaiului Thai Nguyen să capteze o cotă semnificativă de piață la nivel național în timpul Anului Nou Lunar anual.”
Pe lângă faptul că este un cadou rafinat, ceaiul Thai Nguyen este cumpărat și de mulți oameni pentru a-și distra prietenii în timpul Tet (Anul Nou Lunar). În prima zi a noului an, la o ceașcă caldă de ceai, sorbind și savurând lichidul verde limpede, de culoarea mierii, dulce pe limbă și ușor astringent în gât, oamenii pot rememora amintiri frumoase din trecut și pot împărtăși planuri bune pentru viitor.
Conform informațiilor noastre, cantitatea de ceai finit produsă în timpul sezonului de iarnă pentru vânzare în timpul Anului Nou Lunar, deși nu este mare, poate atinge un preț dublu sau chiar triplu față de ceaiul din sezonul principal.
În prezent, multe tipuri de ceai de înaltă calitate din principalele regiuni producătoare de ceai din provincie sunt vândute cu prețuri cuprinse între 500.000 și 1.000.000 VND pe kilogram. Unele ceaiuri speciale, cum ar fi ceaiul „cu muguri de creveți” și „ceaiul cu unghii”, precum și ceaiurile cu certificare OCOP de 5 stele, se pot vinde cu până la 2.000.000 VND sau chiar 5.000.000 VND pe kilogram.
Vremea de iarnă din acest an a fost destul de favorabilă pentru cultivarea ceaiului, cu câteva zile în care s-au înregistrat temperaturi periculos de scăzute (sub 10 grade Celsius). Drept urmare, randamentele de ceai sunt cu 10 până la 20% mai mari decât în anii precedenți.
 |
| Ambalajul ceaiului Thai Nguyen vândut în timpul Anului Nou Lunar 2026 este destul de atrăgător. |
Prepararea unui ceai parfumat pentru a ura bun venit lui Tet
În ultimele zile ale anului, locuitorii din Thai Nguyen sunt ocupați să pregătească loturi de ceai delicios pentru a aproviziona piața și a oferi cadou în timpul Anului Nou Lunar 2026. Pe lângă noile loturi de ceai recoltate în timpul sezonului de iarnă, multe familii înstărite au pus deoparte loturi de ceai finite recoltate de două sau trei ori anterior pentru a le lansa pe piață spre vânzare în timpul Tet.
Ceaiul Thai Nguyen întruchipează esența culorii, aromei, savoarei și spiritului. Prin urmare, o ceașcă bună de ceai nu ar trebui să aibă doar o culoare verde limpede, un gust moderat astringent și o dulceață persistentă în gât, ci și să poarte aroma parfumată a boabelor tinere de orez, precum mirosul orezului proaspăt recoltat.
Pentru a produce acel ceai distinctiv și parfumat, fermierii trudesc neobosit pe dealurile de ceai în fiecare zi, recoltând rapid mugurii de ceai cu un boboc și două frunze dimineața devreme, cât timp aerul este încă umed de rouă. Apoi, coșurile cu muguri de ceai proaspeți sunt aduse înapoi, trecând prin numeroase procese, de la uscare și ofilire până la prăjire, rulare și aromatizare...
Potrivit multor producători de ceai din Thai Nguyen, procesul de preparare a aromei este unul dintre cei mai importanți pași, determinând în mare măsură calitatea produsului de ceai. Domnul Tran Van Thang, proprietarul unității de producție de ceai Thang Huong, cătunul Hong Thai 2, comuna Tan Cuong, a declarat: „Toată lumea laudă ceaiul Thai Nguyen pentru aroma sa parfumată și savoarea bogată. Cu toate acestea, aroma pură, asemănătoare orezului, a fiecărei cești de ceai se datorează mâinilor iscusite și experimentate ale celor care s-au dedicat cu perseverență cultivării ceaiului.”
În timp ce vorbea cu noi, domnul Thang a pregătit rapid o cană de ceai proaspăt. Imediat ce a adăugat apa, aroma parfumată a ceaiului a umplut atmosfera confortabilă. Deși nu sunt un cunoscător sau un dependent de ceai, am putut totuși simți diferența dintre ceaiurile care poartă marca „Thang Huong”.
În regiunea cultivatoare de ceai Tan Cuong, familia domnului Thang nu numai că a fost pionieră în producția de ceai organic, dar se mândrește și cu unul dintre cele mai înalte standarde din comună pentru producerea de ceai cu o aromă distinctă.
Explicând procesul de aromatizare a ceaiului, dl. Thang a spus: „Ceaiul generator de parfum, cunoscut și sub numele de «modelare a ceaiului», este etapa finală în procesul de prăjire a frunzelor proaspete de ceai în muguri de ceai uscați finiți. Acesta este un proces de prăjire la temperatură înaltă care ajută mugurii de ceai cruzi (tipul de ceai care nu este aromatizat cu flori de lotus, iasomie sau crizantemă...) să aibă o aromă parfumată similară cu cea a orezului tânăr, cu frunze lucioase și frumoase, care au o culoare ușor mucegăită sau cenușie. Producătorii de ceai numesc adesea acest proces de aromatizare «modelare» a ceaiului.”
Procesul de infuzare a frunzelor de ceai cu parfum determină culoarea, gustul și aroma fiecărui ceai. Prin urmare, acest pas este efectuat foarte meticulos de către cei care prepară ceaiul.
De obicei, ceaiul este procesat în mai multe loturi, ceea ce duce la o calitate inconsistentă. Prin urmare, înainte de a fi vândut, ceaiul finit este pus înapoi într-o mașină rotativă pentru o procesare ulterioară. Cu toate acestea, nu toată lumea poate obține o aromă de ceai cu adevărat parfumată și delicioasă.
Dl. Thang a spus: „Fiecare persoană are propriul secret pentru a extrage aroma ceaiului. Cel mai important lucru este să știi cum să ajustezi temperatura în mod corespunzător în timpul procesului de extragere a aromei. Prin urmare, focul nu ar trebui să fie nici prea puternic, nici prea slab. Cei care prepară ceaiul cu experiență își pot folosi mâinile pentru a «simți» temperatura. Când frunzele de ceai le alunecă printre mâini, este timpul să crească temperatura, dar o vor reduce atunci când frunzele le cad pe mâini și le simt arzătoare.”
Loturile reușite de ceai parfumat sunt cele care emană o aromă parfumată care amintește de boabele tinere de orez. În acel moment, parfumatorul trebuie să scoată rapid ceaiul din cuptor și să pregătească uneltele și forța de muncă necesare pentru a ambala ceaiul, care a dobândit acum această aromă captivantă.
Aceasta arată că fiecare ceainic nu poartă doar aroma și culoarea, ci și sentimentele calde și sincere, precum și munca asiduă și perseverența locuitorilor din Thai Nguyen. Sperăm că, odată cu fiecare sărbătoare Tet, locuitorii din Thai Nguyen nu numai că vor produce ceai cu o aromă perfectă, dar vor și câștiga mulți bani și se vor bucura de o viață din ce în ce mai prosperă.
Sursă: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/che-tet-len-huong-c020ff2/
Comentariu (0)