Sunt scumpe o turtă de orez verde de 180.000 VND și un litru de vin de mere de 100 USD?

Prezentare generală a atelierului - Foto: NAM TRAN

Pe 11 octombrie, ziarul Tuoi Tre a organizat un atelier: Ce produse pentru turiștii de lux în Vietnam? în Hanoi

Jurnalistul Cao Huy Tho, director adjunct al Centrului de Servicii Media al ziarului Tuoi Tre , i-a informat pe delegați să nu uite să aducă acasă un cadou. Era vorba de un coș cu turte de orez verde - făcute în întregime manual din boabe proaspete de orez verde - pe care le pregătise ziarul.

Discutând despre produse pentru turiștii de lux din Vietnam, delegații au petrecut mult timp discutând modalități de a „îmbunătăți” bucătăria vietnameză.

Când domnul Tho a dezvăluit că această prăjitură de orez, realizată manual de artista culinară Nguyen Thi Tuyet, costă doar 18.000 VND/bucată, omul de afaceri Pham Quang Vinh a întrebat: „Dacă aș fi doamna Tuyet, aș vinde-o cu 180.000 VND/bucată sau chiar 500.000 VND/bucată.”

Turismul din Vietnam se transformă treptat de la turism low-cost la destinații de înaltă clasă și calitate. Dacă Vietnamul dorește să atragă turiști de lux, trebuie să se concentreze pe dezvoltarea unor experiențe culinare de înaltă clasă.

Domnul Liam Cordingly

Jurnalistul Cao Huy Tho și coșul cadou tradițional cu prăjituri verzi de orez în mână - Foto: NAM TRAN

180 de mii/prăjitură de orez, scumpă?

Dl. Pham Quang Vinh a spus că țara sa are multe tipuri de vinuri și mâncăruri delicioase, experiențe interesante, dar prețurile nu sunt pe măsură.

„Vândute cu 180.000 sau 500.000 VND, turiștii de lux ar putea dori să mănânce și să cumpere mai mult. Dacă s-ar vinde o turtă de orez verde cu 180.000 VND, povestea ar fi diferită”, a spus dl Vinh.

El a povestit experiența sa de a ieși la un pahar de vin cu prietenii. Oamenii s-ar putea să nu poată face diferența între o sticlă de vin de 1.000 de dolari și una de 5.000 de dolari, dar sunt dispuși să cheltuiască bani și preferă sticla mai scumpă.

Prăjitura de orez este făcută complet manual, costă doar 18.000 VND/bucată.

În mod similar, altă dată, el și doi invitați canadieni au mers la Yen Bai. Când au intrat într-un restaurant local, proprietarul a adus un meniu cu vin, inclusiv vin de orez lipicios, vin de mere etc.

„Am ales vin de păducel. Prietenilor mei le-a plăcut foarte mult, mai ales actul de a pune polonice mici în cană. Au filmat și au făcut poze pentru a le trimite imediat rudelor”, a continuat el, „când au aflat că o sticlă de vin de păducel costă mai puțin de 10 dolari, toată lumea a fost foarte surprinsă.”

Dl. Vinh a spus: „Dacă aș fi proprietarul restaurantului, aș spune 100 de dolari. Când bei, te-ai simți mai bine decât să plătești 100 de dolari pentru acea băutură”, a adăugat el, „atâta timp cât este sigură și experiența este unică”.

De la stânga la dreapta: bucătarul Do Nguyen Hoang Long, doamna Pham Anh Tuyet, doamna Nguyen Thi Tuyet - Foto: NAM TRAN

Vinul bun nu are nevoie de tufiș... de modă veche!

Artizana Nguyen Thi Tuyet a spus că atunci când a vizitat Europa, a văzut că oamenii de acolo încă mai fac prăjituri manual în cuptoare tradiționale vechi de sute de ani. Prăjiturile nu sunt ieftine.

„De ce nu promovăm imaginea prăjiturilor tradiționale, făcute manual în loturi foarte mici, astfel încât să înțeleagă valoarea bucătăriei vietnameze?”, se întreba dna Tuyet.

O altă artistă culinară, dna Pham Anh Tuyet, a găzduit numeroși șefi de stat, precum și miliardari.

Ea a spus: „Bucătăria vietnameză este lăudată de întreaga lume, dar noi nu știm cum să ne ridicăm la înălțimea bucătăriei. Între timp, alte țări se descurcă foarte bine, kimchi-ul coreean este un exemplu.”

„Atunci când servim clienți de lux, cei mai importanți factori sunt personalizarea, standardele de servire și prepararea în siguranță, astfel încât, atunci când clienții se bucură de mâncare, să o poată savura cu liniște sufletească”, a spus ea.

Potrivit doamnei Anh Tuyet, vietnamezii au urmat mult timp stilul „vinul bun nu are nevoie de tufișuri”, dar în era 4.0 este nevoie de o strategie mai profundă în promovarea bucătăriei.

Trebuie să aflăm ce mănâncă turiștii de lux și ce vor să mănânce, apoi să proiectăm o „interfață” care să fie mai prietenoasă cu ei, dar care să ofere în continuare preparate „făcute în Vietnam”.

Do Nguyen Hoang Long

Domnul Nguyen Quoc Ky, doamna Nguyen Thi Tuyet și bucătarul Do Nguyen Hoang Long - Foto: NAM TRAN

Rezolvarea „blestemului prețurilor mici” și atragerea turiștilor de lux

De-a lungul anilor, Vietnamul s-a aflat constant în top 10 cele mai atractive și mai ieftine destinații turistice ale anului. Anul acesta, Vietnamul se află și în top 21 cele mai ieftine destinații, conform revistei Condé Nast Traveler.

Este bucătăria vietnameză „blestemată că este ieftină și populară” și destinată doar segmentului turistic mediu?

Tavă tradițională Tet a locuitorilor din Hanoi, pregătită de artizanul Anh Tuyet - Foto: DAU DUNG

Ce se poate face pentru a atrage mai mulți clienți de lux în Vietnam? Do Nguyen Hoang Long, vicecampion al MasterChef Vietnam 2017, consideră că ar trebui să preparăm în continuare mâncărurile într-un mod tradițional, dar mai tineresc, pentru a ajunge la mai mulți clienți.

Pe lângă construirea unor zone de materii prime bune și sigure și dezvoltarea lor într-o direcție sustenabilă, oamenii de afaceri din domeniul alimentar trebuie să înțeleagă valoarea fundamentală a materiilor prime și, în același timp, să absoarbă spiritul clienților internaționali.

Vorbește domnul Liam Cordingley - Foto: NAM TRAN

Liam Cordingley, economist-șef la Oxford Economics, a declarat că mâncarea și băutura au fost un factor important în alegerea destinației. „Șapte din zece potențiali turiști au spus că mâncarea și băutura au fost importante atunci când aleg o destinație, această proporție crescând pentru călătorii cu venituri mai mari”, a spus el.

Turismul din Vietnam se transformă treptat de la turism low-cost la destinații de înaltă clasă și calitate. Pentru a atrage clienți de lux, trebuie să ne concentrăm pe dezvoltarea unor experiențe culinare de înaltă clasă.

Oferă produse culinare de înaltă calitate, cu un meniu bogat, unic, divers și personalizat. Locație flexibilă, ușor de găsit. Servim o varietate de băuturi alcoolice premium până la cocktailuri inovatoare.

Bucătăria vietnameză este modernizată - Foto: GIA, NÉN LIGHT

Dl. Liam acordă o atenție deosebită siguranței și originii fiabile a bucătăriei, ca factori principali care determină imaginea și reputația unei destinații turistice.

Dl. Nguyen Quoc Ky, președintele Vietravel Holding, a remarcat că un produs turistic de înaltă calitate este, în esență, impresia pe care o lasă asupra clienților în final.

„O călătorie memorabilă, o amintire de neuitat, o surpriză și o îmbogățire a percepției... sunt mult mai importante decât un hotel de 5 sau 6 stele”, a spus el. Prin urmare, calitatea serviciilor este cea care determină un hotel de înaltă calitate sau unul de joasă calitate.

Sursă: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm