Ce este special la tava japoneză Tet care costă 50 de milioane de VND?

(Dan Tri) - Nu numai că demonstrează rafinament și meticulozitate în pregătire, masa tradițională Osechi Ryori exprimă și urările poporului japonez pentru un an nou norocos, fericit și prosper.

În timp ce țările occidentale aleg prima zi a noului an pentru odihnă, japonezii profită de acest timp pentru a se aduna cu familia, a vizita temple și a savura faimosul preparat Osechi Ryori. Pentru a evidenția caracterul special și solemnitatea mesei tradiționale Osechi Ryori, locuitorii din țara florilor de cireș au conceput, de asemenea, cu ingeniozitate o cutie de lăcuire numită Jubako (cutie etajată) pentru a expune frumos fiecare preparat, potrivită pentru atmosfera specială a zilei de Tet.

Care este masa tradițională Osechi Ryori?

Osechi Ryori este numele mesei tradiționale savurate în Japonia pe 1 ianuarie în fiecare an. Aceste feluri de mâncare sunt de obicei preparate înainte de Shogatsu (ziua de Anul Nou în Japonia) și prezentate în cutii luxoase de lăcuit, având semnificația de a ura lucruri bune, longevitate și noroc. Tradiția Osechi își are originea în perioada Heian (794-1185), când oamenii ofereau zeilor feluri de mâncare de Sechinichi - zile importante ale tranziției sezoniere a anului. Cea mai importantă zi a anului este ziua de Anul Nou, când zeilor li se ofereau feluri de mâncare speciale, care erau savurate de nobilimea vremii.

Mesele Osechi Ryori sunt întotdeauna aranjate meticulos, respectând reguli specifice.

De-a lungul secolelor, acest obicei s-a răspândit în toată țara. Până în perioada Edo (1603-1868), Osechi devenise o tradiție populară. În special, conceptul de a evita munca în primele zile ale anului a influențat și modul în care era preparată această masă tradițională. Fiecare fel de mâncare din masa tradițională Osechi Ryori este adesea preparat cu grijă, astfel încât să poată fi păstrat mult timp (aproximativ 3 zile). Aceasta a devenit alegerea ideală, ajutând femeile japoneze să se bucure de sărbători fără să-și facă griji cu privire la gătitul complicat. Inițial, Osechi consta doar din legume fierte cu sos de soia și oțet. De-a lungul timpului, au fost adăugate preparate mai diverse, care aveau semnificații speciale bazate pe numele, forma sau caracteristicile lor. Astăzi, unele familii încă prepară Osechi singure, dar mulți oameni aleg să le comande de la magazine universale sau magazine de proximitate. Aceste frumoase cutii de prânz tradiționale sunt adesea destul de scumpe, variind între 20 și 50 de milioane de VND. Câteva feluri de mâncare tipice care apar în masa tradițională Osechi Ryori: În japoneză, Kuromame înseamnă fasole neagră. Aceasta este o garnitură populară care trebuie inclusă pe tava tradițională japoneză de Anul Nou. Fasolea neagră simbolizează sănătatea. Oamenii din țara florilor de cireș cred că oricine se bucură de acest fel de mâncare va avea suficientă energie și rezistență pentru a munci din greu tot anul.

Nu este doar bun pentru sănătate, Kuromame are și semnificații speciale.

Datemaki este o omletă rulată făcută dintr-un amestec de ouă bătute, creveți piure sau hanpen (o chiftea de pește japoneză). Interesant este că este rulată într-o formă de sul, simbolizând învățarea și cunoașterea.

Ouăle rulate Datemaki sunt un preparat indispensabil în tava de Anul Nou Osechi Ryori.

Icrele de sardină ( Kazunoko ) cu mii de ouă mici simbolizează faptul că ai mulți copii și nepoți. În japoneză, „Kazu” înseamnă număr, iar „ko” înseamnă copii, exprimând urări pentru o familie prosperă și fericită în noul an.

Mâncarea cu icre de hering Kazunoko subliniază semnificația reuniunii familiei și a fericirii.

Kohaku Kamaboko este o chiftea de pește la abur populară în Japonia. Acest fel de mâncare este preparat din carne tocată de pește alb și modelat în două culori: roșu și alb. Numele Kohaku înseamnă roșu și alb. Acestea sunt două culori care reprezintă Japonia, ușor de observat pe steagul național al țării înfloririi de cireș. Mai interesant este că Kohaku Uta Gassen - un program muzical faimos difuzat în noaptea de Revelion în Japonia - poartă și acest nume.

Kohaku Kamaboko reprezintă culorile Japoniei.

În cultura japoneză, creveții au o semnificație specială, deoarece sunt scriși ca „uriașul mării”. Imaginea spatelui curbat și a mustăților lungi ale creveților reprezintă aspectul unei persoane în vârstă. Prin urmare, creveții din tava Osechi Ryori simbolizează și longevitatea. Acest fel de mâncare transmite dorința de viață lungă și sănătate bună.

Din Osechi cu siguranță nu pot lipsi preparatele preparate din fructe de mare.

Secretul din cutia japoneză de lac „norocoasă”

Nu este special doar prin gustul său, ci Osechi Ryori impresionează și prin prezentarea sa delicată într-o cutie de lăcuire numită Jubako (cutie etajată). Aceasta este o cutie tradițională folosită în sărbători în Japonia. Jubako este conceput cu mai multe straturi (de obicei 3 sau 5 straturi), purtând o semnificație simbolică și solemnă. Primul strat se numește Iwaizakana și Kuchidori. Acesta este stratul aperitiv, constând din preparate care merg bine cu sake, impregnate de spiritul festivalului. Printre preparatele populare se numără Kuromame (fasole neagră), Kazunoko (icre de hering marinate în sos de soia), Kouhaku-kamaboko (chiftele de pește roșu și alb), Kuri-kinton (bomboane de castane și cartofi dulci) și Tazukuri (hamsii acoperite cu un sos dulce-sărat). Al doilea strat conține Yakimono (mâncăruri la grătar), care este partea principală a petrecerii de Anul Nou. Printre preparatele comune se numără dorada la grătar, creveții la grătar, carnea de vită la grătar sau rața la cuptor. Al treilea etaj este rezervat Sunomono (mâncăruri cu oțet). Printre mâncărurile populare se numără Kouhaku-namasu (daikon și morcovi murați), Surenkon (rădăcină de lotus murată) sau diverse murături și legume marinate. Etajul al patrulea este rezervat Nimono (tocănițe). Acestea sunt o combinație de legume fierte la foc mic în sos de soia, mirin, sake sau uneori în mâncăruri în stil european. Etajul al cincilea, care este de obicei gol, se numește Hikaeno-ju. Simbolizează dorința de creștere și prosperitate viitoare.

Lacul este unul dintre meșteșugurile tradiționale ale Japoniei.

Aranjamentul felurilor de mâncare în cutia Jubako pentru prepararea Osechi Ryori respectă, de asemenea, unele principii tradiționale, impregnate de semnificație culturală japoneză. În primul rând, numărul de feluri de mâncare așezate pe primul nivel trebuie să fie 3, 5, 7 sau 9. Aceste numere impare sunt considerate norocoase, deoarece numerele pare divizibile la doi înseamnă „la revedere” sau „eșec”, ceea ce nu este potrivit pentru festivaluri. În plus, japonezii au și un concept de aranjament numit Ukou-Sahaku (roșu dreapta, alb stânga) pentru sărbătorile importante. Felurile de mâncare viu colorate, cum ar fi creveții roșii sau carnea, sunt așezate în dreapta. În timp ce felurile de mâncare mai ușoare, mai simple, cum ar fi Kamaboko (chiftele de pește roșii și albe), vor fi așezate roșu în dreapta și alb în stânga. La umplerea cutiei Jubako, felurile de mâncare grele sau de formă solidă ar trebui așezate primele. Acest lucru va face procesul de ambalare mai ușor și mai frumos.

Foto: Tokyoweekender

Dantri.com.vn

Sursă: https://dantri.com.vn/tet-2025/co-gi-dac-biet-ben-trong-mam-co-tet-gia-50-trieu-dong-cua-nguoi-nhat-20250109231156031.htm