Specialități culinare Tan Trao

A veni la Tan Trao înseamnă a găsi rădăcini istorice, dar călătoria descoperirii nu ar fi completă fără aromele unice ale munților și pădurilor. Aici, bucătăria nu este doar mâncare, ci o parte din sufletul vechii zone de război. De la biluțele de orez lipicioase din bambus parfumate la puiul ferm de munte, fiecare fel de mâncare poartă simplitate și sinceritate, încapsulând dragostea pentru pământ și oameni.

Tavă cu orez

Orezul lipicios auriu este probabil cel mai popular fel de mâncare printre clienți. Orezul lipicios auriu este înmuiat, spălat, amestecat cu puțină sare și învelit cu grijă într-un tub de bambus tânăr și proaspăt. Când este gătit pe o sobă cu cărbune, orezul se gătește încet, îmbibat cu aroma pură a rășinii de bambus. Îndepărtând coaja de bambus arsă și ținând tubul de orez alb și lipicios în mână, poți simți aroma rezistenței și a împărtășirii zilelor grele din vechea zonă de război.

Pentru a face orezul de bambus mai aromat, este indispensabil să se consume produse din munți și păduri. Puii de pe dealul Tan Trao sunt crescuți liber pe dealurile cu palmieri și ceai, astfel încât carnea lor este fermă, iar pielea este crocantă. Oamenii fierb adesea puiul simplu, îl înmoaie în sare, piper și lămâie pentru a-i păstra dulceața naturală. Sau peștele proaspăt de râu, marinat cu combinația magică de condimente a poporului Tay, cum ar fi semințele de mac khen și doi, apoi pus între bețe proaspete de bambus și gătit la grătar pe cărbune. Pielea peștelui este galben auriu, cu un miros slab de fum, în timp ce carnea din interior este albă, impregnată cu aroma munților și pădurilor.

Orez de bambus

O masă ar fi dezechilibrată fără legume. În funcție de anotimp, ar putea fi vorba de lăstari crocanți de bambus prăjiți cu usturoi sau umpluți cu carne; sau ferigă sau ferigă de apă culesă chiar în spatele casei. Gustul ușor astringent, ușor amar al legumelor sălbatice este un condiment care ne amintește de puritatea naturii din Tan Trao.

Și apoi, toate aceste chintesențe sunt adunate pe deplin în tava cu orez. Tava cu orez nu este un fel de mâncare anume, ci o modalitate de a o prezenta plină de artă și cultură: orez din tuburi de bambus tăiat în bucăți, pui mărunțit, pește la grătar, lăstari de bambus și legume sălbatice sunt aranjate frumos pe o tavă de bambus căptușită cu frunze verzi de bananier.

Frumusețea tăvii cu orez constă în a ne aduna. Fără farfurii separate, fără agitație, totul este așezat la un loc pe o tavă, invitând clienții să savureze orezul lipicios cu mâinile și să împartă o bucată de pui. Mâncând o tavă cu orez în Tan Trao, simțim clar cum se îmbină istoria și umanitatea. Este o amintire caldă care nu poate fi uitată atunci când părăsim acest pământ de origine.

Hoang Anh

Sursă: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/dac-sac-am-thuc-tan-trao-5543bc2/