Specialitățile din Tay Ninh - o punte între turism și cultura Țării Sfinte

Situat în regiunea de sud-est, Tay Ninh este cunoscut sub numele de „țara sfântă”, fiind atât centrul religiei Cao Dai, cât și o convergență de valori culturale, religioase și culinare unice.

Nu este faimos doar pentru maiestuosul munte Ba Den, imensul lac Dau Tieng sau operele spirituale maiestuoase, Tay Ninh cucerește turiștii și cu specialitățile sale rustice, bogate în savoare locală.

Prin urmare, specialitățile din Tay Ninh nu numai că îmbogățesc experiența turistică , ci devin și „firul” care leagă oamenii, cultura și călătoria de explorare a acestui pământ „sacru”.

De la specialitate la punte culturală

Tay Ninh are o graniță de aproape 369 km cu Cambodgia, situată între regiunile de sud-est și sud-vest, creând un schimb cultural unic în domeniul culinar.

Cu ingrediente naturale din abundență, localnicii au creat multe specialități simple, dar atractive, cum ar fi sare de chili, hârtie de orez, tăiței de orez, tofu fermentat, miere, cremă de mere Ba Den...

Fiecare fel de mâncare are propria sa aromă, reflectând hărnicia, creativitatea și dragostea pentru patria poporului.

Când vine vorba de specialitățile din Tay Ninh, imaginea hârtiei de orez uscate cu rouă Trang Bang este întotdeauna mândria localnicilor. Meșteșugul fabricării hârtiei de orez uscate cu rouă a fost recunoscut drept patrimoniu cultural imaterial național de către Ministerul Culturii, Sportului și Turismului încă din 2015.

Fiecare prăjitură este făcută manual și expusă la rouă dimineața devreme pentru a-și menține moliciunea, elasticitatea și aroma distinctă. Când este tăvălită cu carne fiartă, legume sălbatice și înmuiată în sos dulce-acrișor de pește, aroma devine completă, delicată și de neuitat.

Dna Nguyen Thi Minh Ngoc, o turistă din Hanoi, a împărtășit: „Am auzit multe despre hârtia de orez uscată la soare de la Trang Bang, dar abia când am venit să-i văd pe localnici făcând această hârtie de orez și am tăvălit-o personal cu legume sălbatice am apreciat pe deplin deliciul acestui fel de mâncare. Este o experiență memorabilă.”

Potrivit dnei Ngoc, specialitățile rustice sunt cele care îi ajută pe turiști să înțeleagă mai multe despre oamenii și cultura locală, deoarece fiecare aromă este strâns legată de viața profesională a oamenilor.

„Când i-am vizitat și am încercat să-l prepar eu însămi, am simțit ingeniozitatea și dragostea lor pentru această meserie. Nu este doar o mâncare delicioasă, ci și o poveste despre patria lor, spusă prin fiecare felie de hârtie de orez și fiecare bob de sare de creveți”, a subliniat ea.

În plus, sarea de creveți Tay Ninh este, de asemenea, o specialitate indispensabilă în călătoria de descoperire a bucătăriei locale.

Meseria de producător de sare cu chili din Tay Ninh a fost recunoscută drept Patrimoniu Cultural Imaterial Național în 2023, afirmând valorile culturale și culinare unice ale acestui ținut.

Micile boabe de sare îmbină arome sărate, picante și dulci cu parfumul de creveți uscați, lemongrass, usturoi și chili, făcând ca oricine le-a gustat să și le amintească pentru totdeauna. Sarea cu creveți nu este doar o garnitură cu fructe, ci și un „ambasador” care răspândește aroma lui Tay Ninh în întreaga țară și în lume.

Turistul Pham Quoc Hung, care locuiește în orașul Ho Chi Minh, a spus: „Sunt deosebit de impresionat de sarea cu creveți de la Tay Ninh, deoarece are o diferență culinară. Specialități precum sarea cu creveți sau hârtia de orez reprezintă puntea dintre bucătărie și cultură, ajutând turiștii nu doar să «mănânce», ci și să «înțeleagă» pământul pe care îl vizitează.”

O altă specialitate care reflectă în mod clar cultura regiunii de graniță este sosul acru de pește Tay Ninh, preparat din hamsii, pești cap de șarpe sau creveți mici, fermentat cu pudră de orez, chili și usturoi. Sosul are un gust bogat, picant și sărat, similar cu caracterul generos și afectuos al locuitorilor din Tay Ninh.

Pe lângă acestea, merele custard Ba Den, un fruct cultivat la poalele muntelui Ba Den, devin și ele un punct de atracție turistică. Vizitatorii se pot bucura de ele la fața locului, pot vizita grădina și pot experimenta culesul fructelor, cufundându-se în viața agricolă locală.

Conectarea turismului și a producției

În zilele noastre, meșteșugul tradițional de a face hârtie de orez și sare de chili nu numai că este păstrat de-a lungul mai multor generații, dar devine și o destinație atractivă pentru turiști.

Multe tururi au inclus vizitarea unor sate meșteșugărești în itinerariile lor, permițând vizitatorilor să fie martori la procesul de fabricare a hârtiei de orez sau de prăjire a sării pentru creveți, de la selectarea ingredientelor până la ambalare. Aceste experiențe sunt atât interesante, cât și îi ajută pe vizitatori să înțeleagă mai profund valorile culturale și munca populației locale.

Pe lângă acestea, multe companii au inovat cu îndrăzneală pentru a-și îmbunătăți specialitățile locale, transformând hârtia de orez și sarea de chili în produse de marcă națională.

Muncitorii clasifică hârtia de orez. (Foto: Giang Phuong/VNA)

În același timp, pentru a aduce produsele agricole, în special specialitățile Tay Ninh, turiștilor și consumatorilor, provincia a implementat în mod sincron numeroase politici de sprijin.

Potrivit Departamentului pentru Agricultură și Mediu din provincia Tay Ninh, până în prezent, întregii provincii i-au fost acordate 415 coduri de zonă de cultivare (16.731 hectare) și 179 coduri de unități de ambalare pentru exportul către Japonia, Coreea, SUA, Australia, Noua Zeelandă și UE.

Peste 130 de unități de procesare a produselor agricole îndeplinesc standarde avansate de management al calității, cum ar fi HACCP, ISO 22000, HALAL, BRC... contribuind la creșterea valorii adăugate și a competitivității produselor.

Între timp, programul „O Comună, Un Produs” (OCOP) a făcut și el o impresie puternică. Până în prezent, provincia are 392 de produse OCOP, inclusiv 1 produs de 5 stele, 73 de produse de 4 stele și 318 produse de 3 stele, împreună cu 11 puncte de expunere comercială, contribuind la promovarea produselor vietnameze și la stimularea consumului intern.

În același timp, sectorul agricol din Tay Ninh aplică și tehnologia digitală în gestionarea și consumul produselor și a susținut 3,24 milioane de coduri QR pentru trasabilitate pentru 42 de întreprinderi și cooperative. Transparența originii îi ajută pe consumatori să se simtă în siguranță și confirmă reputația produselor agricole din Tay Ninh.

Potrivit directorului adjunct al Departamentului Agriculturii și Mediului din provincia Tay Ninh, Truong Tan Dat, implementarea recentă a politicii de conectare a producției și consumului de produse agricole a contribuit la un consum stabil al produselor fermierilor, evitând presiunea asupra prețurilor, extinzând scara de producție și formând treptat un lanț valoric închis de la producție la consum. Astfel, s-au format numeroase modele eficiente, cum ar fi conectarea producției și consumului de orez de înaltă calitate conform VietGAP sau cultivarea pepenilor folosind agricultura de înaltă tehnologie.

Aceste modele nu numai că cresc valoarea produselor agricole, dar deschid și o nouă direcție de dezvoltare durabilă, și anume turismul agricol experimentat, care conectează cultura, bucătăria și producția. Pornind de acolo, fiecare cetățean și fiecare afacere din Tay Ninh poate contribui la păstrarea spiritului tradițional într-o manieră modernă, transformând preparatele rustice precum foița de orez și sarea cu chili nu doar în specialități, ci și într-o punte culturală și mândrie pentru Tay Ninh.

(TTXVN/Vietnam+)

Sursă: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-tay-ninh-cau-noi-du-lich-va-van-hoa-vung-dat-thanh-post1073190.vnp