Pilaf
Pilaful (sau palov) este un fel de mâncare tradițional cu orez mixt pe care majoritatea uzbecilor îl pot pregăti. Este preparat din ingrediente simple: orez, carne, condimente, morcovi și ceapă. Pilaful este o masă zilnică și o parte esențială a ocaziilor speciale pentru uzbeci. Tradiția uzbecă a pilafului datează din cele mai vechi timpuri și a evoluat pentru a include peste 100 de rețete. Cultura și tradițiile gătitului pilaf în Uzbekistan au fost recunoscute de UNESCO ca Patrimoniu Cultural Imaterial în 2016.
Shish la grătar
Acesta este un fel de mâncare popular în Uzbekistan, cu carne fragedă, marinată corespunzător cu condimente și gătită la grătar pe frigărui până este gătită complet, asigurându-se că rămâne suculentă (shish) în interior și aurie la exterior. Ingredientele includ felii de miel (Dumba), kebab de ficat de vită (Dzhigar kabob), pui la grătar, Beshpanja (modelată pe 5 frigărui simultan) sau Charvi kabob (carne acoperită cu grăsime topită)... Cu toate acestea, cel mai popular shish kebab este Kiyma shish kebab, făcut din carne tocată cu o crustă crocantă și un interior fraged, gătit până la os.
Salată
Salata este o parte nutritivă și indispensabilă a preparatelor uzbece, în special a tradiționalei salate Achchik-Chuchuk, care include roșii Yusupov (un tip de roșii roz, dulci și cărnoase, care cântăresc până la 800 de grame fiecare), ceapă, napi bulgărești și ardei amari. Salata Achchik-Chuchuk se savurează cel mai bine rece și se servește cu orez mixt fierbinte sau carne la grătar shish. În anotimpurile mai reci, uzbecii preferă o salată făcută cu napi margilan și semințe de rodie; în timp ce salata bulgărească de napi cu ouă, ierburi și smântână se servește primăvara.
Lipie
Uzbecii păstrează și astăzi tradiția de a aduce lipii – simbol al bunătății și fericirii – atunci când își vizitează rudele. Prepararea unei lipii necesită nu doar ingrediente atent selectate, ci și un proces crucial de coacere. Pâinea trebuie coaptă într-un tandoor – un cuptor cilindric cu gât îngust, căptușit cu lut amestecat cu paie de grâu și sare, iar pereții interiori sunt lubrifiați cu ulei de semințe de bumbac pentru a preveni lipirea firimiturilor. Înainte de coacere, se arde cărbune pentru a încălzi tandoorul, apoi se pulverizează apă pe pereți, pâinea se așează deasupra, cuptorul se sigilează ermetic, iar pâinea se coace până se gătește complet.
Sursă
Comentariu (0)