De dimineața până seara, focul arde puternic în timp ce oamenii prepară la grătar „specialități” pentru Tet.

TPO – Macroul la grătar nu este doar o delicatesă delicioasă și nutritivă, ci și un cadou foarte popular pentru Tet (Anul Nou Lunar). În această perioadă, gospodăriile care procesează macroul din Nghe An lucrează zi și noapte la grătar pește pentru a aproviziona piața pentru Anul Nou Lunar.

Macroul la grătar este un meșteșug tradițional în multe localități din provincia Nghe An; cu toate acestea, este cel mai faimos în districtele Nghi Hai și Nghi Thuy (orașul Vinh). Macroul la grătar nu este doar o delicatesă delicioasă și nutritivă, ci și un cadou foarte popular în timpul Tet (Anul Nou Lunar).

În timpul Tet (Anul Nou Lunar), domnul Truong Nhu Hung (proprietar al unei afaceri cu macrou la grătar în cartierul Nghi Hai, orașul Vinh) trebuie să angajeze încă 6-7 lucrători. În medie, unitatea sa procesează și prepară la grătar 5-7 chintale de macrou pe zi. În timpul Anului Nou Lunar, unitatea sa prepară la grătar peste o tonă de macrou zilnic pentru a servi piața.

„După ce este importat din port, macroul este spălat, tăiat în bucăți cât o mână și așezat pe un grătar pentru a se scurge înainte de a fi preparat la grătar. Macroul la grătar este adesea comandat pentru sărbătorile Tet (Anul Nou Lunar) sau ca dar pentru rude. În prezent, macroul la grătar de calitatea 1 costă între 250.000 și 270.000 VND/kg, în timp ce cel de calitatea 2 costă între 200.000 și 220.000 VND/kg”, a declarat domnul Hung.

Cu 10 ani de experiență în prepararea macroului la grătar, dna Nguyen Thi Binh (locuitoare în cartierul Nghi Hai, orașul Vinh) a spus că procesul de preparare la grătar este foarte important și necesită experiență. În timpul Tet (Anul Nou Lunar), ea trebuie să facă grătar continuu, stând lângă soba cu cărbune aprins de dimineața până seara.

„Macroul este adesea comandat ca dar de Tet, așa că de obicei este gătit la grătar temeinic și cu grijă. Se folosesc frigărui subțiri de bambus pentru a ține peștele drept și a-l împiedica să se rupă. Grătarul este poziționat la aproximativ 10-15 cm de cărbune, nu prea aproape, deoarece se poate arde ușor. Fiecare lot de pește este de obicei gătit la grătar timp de 5-10 minute, în funcție de cât de dens este aranjat peștele”, a explicat dna Binh.

Persoana care gătește peștele la grătar trebuie să ajusteze temperatura și focul în consecință, mișcând cărbunele și întorcând peștele în mod regulat, astfel încât să se gătească uniform pe ambele părți.

Pentru a asigura o gătire uniformă a peștelui, cărbunele din aragaz trebuie să ardă mereu puternic.

Mâinile muncitorilor se mișcau repede, întorcând peștele pentru a-l împiedica să se ardă.

Mâncarea de pește finită are o frumoasă culoare aurie și o aromă minunată.

După ce macroul la grătar s-a răcit, este ambalat, sigilat în vid, etichetat cu un cod de bare și apoi comercializat. În prezent, în orașul Vinh există aproximativ 40 de gospodării specializate în procesarea produselor de macrou la grătar, cu o producție anuală de aproximativ 250 de tone.

Tienphong.vn

Sursă: https://tienphong.vn/do-lua-tu-sang-den-toi-nuong-dac-san-vu-tet-post1706674.tpo