Terci unic Nam O

Printre multele explicații, mulți oameni cred că chao cho are tăiței făcuți din făină de orez, făină de grâu, iar supa este groasă ca un „terci”. „Așteptarea” se datorează faptului că abia atunci când comandă, bucătarul pune tăițeii în oală, fără să vrea.

Un bol de terci aburind Nam O, servit cu sos de pește cu mandarine și grissini prăjiți fierbinți

Fel de mâncare curios

Deși este un preparat rustic, terciul de la Nam O îi face pe oameni să „lipsească” din cauza supei dulci de pește. Spre deosebire de alte preparate din terci, locuitorii din Nam O aleg să adauge macrou pentru a prepara supa, creând un gust ușor, ciudat și atractiv. În plus, după separarea peștelui pentru a fi fiert înăbușit, oasele de pește sunt ținute la foc mic în supă pentru a spori dulceața și aroma.

Totuși, mulți clienți fideli ai terciului Nam O îi cer întotdeauna proprietarului, atunci când ajung acolo, să le vândă o porție suplimentară de pește. Deoarece macroul uscat este sufletul terciului. Peștele este bine condimentat, fiert înăbușit până devine uscat și crocant. Ia o mușcătură din pește și „soarbe-l”, bucură-te de dulceața peștelui care se întinde și îți umple gura.

Pește înăbușit - „sufletul” terciului Nam O

Gătirea acestui fel de mâncare din pește este, de asemenea, foarte complicată. Potrivit bătrânilor, pentru a găti bine macroul, acesta trebuie selectat cu grijă. Peștele trebuie să aibă branhii roșii, să fie proaspăt, să aibă branhii bine închise, să nu aibă mirosuri ciudate, iar gura peștelui trebuie să fie încă bine închisă.

Ochii de pește sunt încă strălucitori și elastici. Solzii de pește sunt strălucitori, strălucitori și strâns atașați de corp. Cumpărătorii experimentați folosesc adesea mâinile pentru a presa carnea peștelui; dacă peștele este ferm și elastic, este considerat suficient de bun pentru a fi cumpărat pentru a găti terci.

„Peștele se prepară între orele 4 și 11 dimineața. Prelucrarea peștelui trece prin mai multe etape, cum ar fi curățarea, separarea peștelui, înăbușirea, fierberea supei... o muncă foarte grea. Mulți clienți vor să cumpere mai mult pește pentru a-l mânca, dar eu trebuie să renunț” - a declarat proprietarul unui magazin de terci de pe strada Ngo Xuan Thu (districtul Lien Chieu).

Sosul de pește Nam O este indispensabil.

Deși trebuie neapărat să aștepte, locuitorii din Nam O își așteaptă de obicei rândul fără să li se spună. Rareori oamenii sunt nerăbdători, deoarece nimeni nu poate rezista supei cu o aromă ușoară de oase de porc și oase de pește, însoțită de macrou uscat crocant și dulce, alături de puține ouă de prepeliță, grissini prăjiți etc.

Terciul de terci Nam O este deosebit de delicios atunci când este amestecat cu puțin sos de pește tradițional Nam O (foto: oamenii filtrează sosul de pește în mod tradițional)

Terciul se consumă cel mai bine cald, deoarece, dacă se răcește, făina se va înmuia. Supa nu va mai avea dulceața naturală a peștelui. Grissinii prăjiți și crocanți, înmuiați în supa bogată, îi vor face pe meseni să și-o amintească. Aceste combinații creează o masă colorată și aromată, reflectând caracteristicile culinare ale orașului Da Nang.

În special, pentru a obține gustul potrivit, sosul de pește Nam O este indispensabil. De mult timp, satul de sos de pește Nam O este faimos în întreaga lume, în ținutul Quang-Da. Picăturile de sos de pește sunt distilate manual, bogate în aromă, contribuind la îmbunătățirea calității sărate a terciului.

Mulți oameni cred că terciul Nam O nu este doar un fel de mâncare, ci și o caracteristică unică a regiunii Nam O - Da Nang , care se găsește rar în altă parte.

Terciul poate fi consumat tot timpul anului. Dar pe vremea ușor răcoroasă de la sfârșitul iernii și începutul primăverii, a sta la povești cu prietenii și a aștepta cu răbdare un bol de terci aburind cu gustul sărat parfumat al mării este totuși o experiență poetică care merită gustată.

Sursă: https://nld.com.vn/doc-dao-chao-cho-nam-o-196240207213653729.htm