Recent, unele gospodării din districtul Ngoc Hien ( Ca Mau ) au găsit o modalitate de a usca scoicile pentru a satisface nevoile diverse ale clienților, precum și pentru a consuma scoici comerciale care nu corespund dimensiunii și au prețuri instabile.
Usucați scoicile, deoarece prețul cărnii de scoici este instabil.
În Ca Mau, carnea de scoici poate fi prelucrată în multe feluri de mâncare simple, dar delicioase, cum ar fi: fiartă la abur cu ghimbir, fiartă cu lemongrass, fiartă la abur cu sos thailandez... Cu toate acestea, scoica uscată este un preparat nou, care a fost inventat recent de unele gospodării din districtul Ngoc Hien.
Scoicile uscate sunt un fel de mâncare unic al locuitorilor din Dat Mui.
În fiecare an, cooperativa de scoici Dat Mui (comuna Dat Mui, districtul Ngoc Hien) exploatează și furnizează pe piață sute de tone de scoici comerciale. Cu toate acestea, scoicile proaspete sunt dificil de vândut, prețul de vânzare este instabil, iar scoicile care nu ating dimensiunea potrivită au prețuri mici. Mai mult, sursa abundentă de scoici proaspete nu poate fi conservată mult timp, așa că oamenii au ideea de a le usca.
După ce sunt înmuiate în apă curată timp de aproximativ 10 ore, scoicile sunt fierte, carnea este separată și uscată.
Domnul Truong Long Chau (cu domiciliul în comuna Dat Mui) este cel care a creat produsul din scoici uscate. La început, l-a preparat doar pentru consumul propriu. Apoi, l-a oferit rudelor și vecinilor săi. Mulți oameni i-au lăudat deliciul, așa că a decis să îl producă în cantități mari și să îl vândă pe piață.
Scoicile sunt „timide” la foc, așa că atunci când fierb, trebuie să amestecați rapid și uniform timp de 3-4 minute, până când scoicile sunt fierte.
Potrivit domnului Chau, după ce sunt înmuiate în apă curată timp de aproximativ 10 ore, scoicile sunt fierte, carnea este separată și uscată. Carnea de scoică este uscată direct la lumina soarelui, iar după aproximativ 2 zile este uscată. Fiecare kilogram de scoici uscate finite necesită aproximativ 40 de kilograme de scoici comerciale.
Scoici uscate, un fel de mâncare unic
Cu o modalitate nouă și atractivă de procesare, acest fel de mâncare a fost binevenit și căutat de clienții din apropiere și din depărtare. „Diversificarea produselor procesate din scoici ne ajută să fim proactivi în producție. Uscarea scoicilor îi ajută, de asemenea, pe membri să aibă o sursă suplimentară de venit”, a spus dl. Long.
În fiecare an, cooperativa de scoici Dat Mui exploatează și furnizează pieței sute de tone de scoici comerciale.
Scoicile uscate Dat Mui au un gust dulce, o aromă caracteristică și o tarie moderată. Scoicile uscate sunt ambalate și sigilate în vid, astfel încât pot fi conservate mult timp, oferite cadou sau depozitate acasă, potrivite pentru Tet. Scoicile uscate pot fi consumate direct, prăjite și asezonate cu condimente la alegere sau folosite pentru a găti supă. Acest tip de scoici uscate nu este prea tare, are o textură ciudată și delicioasă, așa că este în prezent popular printre mulți oameni.
Dna Le Hong Em (rezidentă în comuna Dat Mui) a declarat că în fiecare zi câștigă peste 150.000 VND datorită muncii de fierbere, separare a cărnii și uscare a scoicilor. „Recent, această muncă mi-a adus un venit stabil. Deși nu este grea, necesită meticulozitate și atenție în separarea cărnii de scoici”, a spus dna Hong Em.
În prezent, scoicile uscate se vând cu aproximativ 1,2 milioane VND/kg.
Scoicile potrivite pentru uscare sunt 80 - 90 scoici/kg. Scoicile mici vor fi mai ieftine, se vor usca mai repede și își vor păstra dulceața. Procesul de preparare și procesare a scoicilor uscate se concentrează pe igiena și siguranța alimentară pentru a asigura calitatea.
De asemenea, o gospodărie care se ocupă de vânzarea de scoici comerciale de mulți ani, familia doamnei Hong Kim Hue (cătunul Khai Long, comuna Dat Mui) a experimentat cu îndrăzneală procesarea scoicilor uscate.
Potrivit dnei Hue, în comparație cu prepararea creveților uscați sau a altor tipuri de fructe de mare uscate, scoicile uscate sunt mai ușor de procesat și necesită mai puțini pași. Datorită gustului lor sărat moderat, scoicile uscate sunt ușor de mâncat și de procesat, putând fi asortate cu multe alte feluri de mâncare. În prezent, scoicile uscate se vând cu aproximativ 1,2 milioane VND/kg.
Legătură sursă
Comentariu (0)