Scoici uscate unice

Recent, unele gospodării din districtul Ngoc Hien ( provincia Ca Mau ) au găsit o modalitate de a usca scoicile pentru a satisface nevoile diverse ale clienților, precum și pentru a consuma cantitatea de scoici comerciale care nu îndeplinesc standardele de dimensiune și ale căror prețuri sunt instabile.

Uscați scoicile, deoarece prețul cărnii de scoici este instabil.

În Ca Mau, carnea de scoici poate fi preparată în multe feluri de mâncare simple, dar delicioase, cum ar fi: fiartă la abur cu ghimbir, fiartă cu lemongrass, fiartă la abur în stil thailandez... Cu toate acestea, scoicile uscate sunt un fel de mâncare inedit, descoperit recent de unele gospodării din districtul Ngoc Hien.

Scoicile uscate sunt un fel de mâncare unic al locuitorilor din Ca Mau.

În fiecare an, cooperativa de scoici Dat Mui (comuna Dat Mui, districtul Ngoc Hien) recoltează și furnizează pieței sute de tone de scoici comerciale. Cu toate acestea, scoicile proaspete sunt dificil de vândut, prețurile sunt instabile, iar scoicile care nu îndeplinesc standardele de dimensiune se vând la prețuri mici. În plus, abundența de scoici proaspete nu permite conservarea pe termen lung, așa că localnicii au venit cu ideea de a le usca.

După ce sunt înmuiate în apă curată timp de aproximativ 10 ore, scoicile sunt fierte până sunt gătite, carnea este separată și apoi uscate.

Domnul Truong Long Chau (cu domiciliul în comuna Dat Mui) este creatorul scoicilor uscate. Inițial, le făcea doar pentru consumul familiei sale. Mai târziu, le-a dat rudelor și vecinilor, iar mulți le-au lăudat gustul delicios, așa că a decis să le producă în cantități mari pentru a le vinde pe piață.

Scoicile sunt sensibile la căldură, așa că atunci când le fierbeți, trebuie să le amestecați rapid timp de 3-4 minute, până când sunt gătite complet.

Potrivit domnului Chau, după ce sunt înmuiate în apă curată timp de aproximativ 10 ore, scoicile sunt fierte până se gătesc, carnea este separată și apoi uscată. Carnea de scoică este uscată direct la soare și durează aproximativ 2 zile pentru a se usca complet. Fiecare kilogram de scoici uscate necesită aproximativ 40 kg de scoici recoltate comercial.

Scoici uscate: un fel de mâncare unic și neobișnuit.

Cu metoda sa nouă și atrăgătoare de preparare, acest fel de mâncare a fost bine primit și căutat de clienții din jur și din depărtare. „Diversificarea produselor procesate din scoici ne ajută să fim mai proactivi în producție. Uscarea scoicilor oferă, de asemenea, membrilor cooperativei o sursă suplimentară de venit”, a spus dl. Long.

În fiecare an, cooperativa de scoici Dat Mui recoltează și furnizează pieței sute de tone de scoici comerciale.

Scoicile uscate de la Dat Mui au un gust dulce, o aromă distinctă și o textură ușor de mestecat. Sunt ambalate în vid, permițând depozitarea pe termen lung, fiind potrivite ca și cadouri sau pentru a fi aprovizionate acasă în timpul Tet (Anul Nou vietnamez). Scoicile uscate pot fi consumate direct, ușor prăjite și condimentate după dorință sau folosite în supe. Acest tip de scoică uscată nu este prea mestecabilă, are un gust unic și delicios și este în prezent preferată de mulți oameni.

Dna Le Hong Em (cu domiciliul în comuna Dat Mui) a declarat că câștigă peste 150.000 VND zilnic din fierberea, separarea cărnii și uscarea scoicilor. „Recent, această slujbă mi-a oferit un venit stabil. Nu este solicitantă fizic, dar necesită meticulozitate și atenție la separarea cărnii de scoici”, a spus dna Hong Em.

În prezent, scoicile uscate se vând la un preț de aproximativ 1,2 milioane VND/kg.

Scoicile ideale pentru uscare sunt cele cu o greutate de 80-90 de scoici pe kilogram. Scoicile mai mici sunt mai ieftine, se usucă mai repede și își păstrează mai bine dulceața. În timpul procesării și uscării inițiale a scoicilor, unitățile acordă prioritate siguranței alimentare și igienei pentru a asigura calitatea.

Implicată de mulți ani în comerțul cu scoici, familia doamnei Hong Kim Hue (cătunul Khai Long, comuna Dat Mui) a experimentat cu îndrăzneală procesarea scoicilor uscate.

Potrivit dnei Hue, în comparație cu prepararea creveților uscați sau a altor fructe de mare uscate, scoicile uscate sunt mai ușor de procesat și necesită mai puțini pași. Datorită gustului lor plăcut sărat, scoicile uscate sunt ușor de mâncat și pot fi preparate cu ușurință ca garnitură pentru multe alte feluri de mâncare. În prezent, scoicile uscate se vând cu aproximativ 1,2 milioane VND pe kilogram.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm