Păstrarea meșteșugului tradițional de preparare a pastei de creveți în comuna Binh An

Venind în comuna Binh An, districtul Kien Luong, turiștii nu numai că au ocazia să viziteze numeroase peisaje și peisaje faimoase, precum Pagoda Hang, Hon Phu Tu, muntele Mo So... dar au și ocazia să se bucure de unele specialități locale, inclusiv pasta de creveți din Peștera Crocodililor.

Dna Chau Thi My Linh, proprietara fabricii de pastă de creveți Ba Ut, verifică calitatea pastei de creveți fermentate.

Pasta de creveți Crocodile Cave a cucerit mulți clienți exigenți cu gustul său sărat, bogat și aroma distinctă. Diferența care creează marca pentru pasta de creveți tradițională nu constă doar în secretul procesării, ci și în sursa materiilor prime.

Comparativ cu multe alte locuri, pasta de creveți de aici este făcută din creveți proaspeți, prinși de pescarii din jurul apelor de coastă din Kien Luong. Creveții sunt mici și uniformi ca mărime, cu cochilii subțiri, carne dulce și curată și puține impurități, cum ar fi nisipul și pietrișul. Imediat după ce sunt prinși, creveții sunt pre-procesați și sărați în timpul zilei și nu sunt lăsați peste noapte pentru a-și menține prospețimea și dulceața. Selecția atentă a materiilor prime este cea care creează o aromă bogată și aromată a pastei de creveți, complet diferită de produsele similare de pe piață.

Satul de fabricare a pastei de creveți din cătunul Ba Nui, comuna Binh An, are aproape 30 de gospodării care produc pastă de creveți. Tovarășul Danh Hung - secretarul celulei de partid, șeful cătunului Ba Nui, comuna Binh An, a declarat: „Profesia de fabricare a pastei de creveți există de mai bine de 100 de ani, inițial doar câteva gospodării o practicau, treptat tot mai multe gospodării au urmat această profesie. Profesia de fabricare a pastei de creveți a devenit principala profesie, aducând o sursă stabilă de venit pentru multe gospodării, creând locuri de muncă pentru sute de muncitori locali, inclusiv multe femei în vârstă și persoane care nu au condițiile necesare pentru a lucra departe de casă.”

Dna Chau Thi Muoi, locuitoare în cătunul Ba Nui, comuna Binh An, lucrează ca vânzătoare de creveți de aproape 40 de ani, ceea ce a ajutat-o să-și crească cei doi copii pentru a avea succes la școală. Dna Muoi a spus: „Deși vânzătoarea de creveți este dificilă și depinde de vreme și maree, aceasta aduce un venit bun. Dacă captura este bună, poți prinde 300-400 kg de creveți într-o singură zi pe mare. Dacă îi vinzi fabricilor de sos de pește, poți câștiga 3-4 milioane de VND/zi. După deducerea tuturor cheltuielilor, este suficient pentru a acoperi cheltuielile de trai și pentru a-ți trimite copiii la școală.”

Clienții află mai multe despre produsele din pastă de creveți la fabrica de pastă de creveți Ba Ut, comuna Binh An (Kien Luong).

Urmând pașii bunicii și ai mamei sale, doamna Chau Thi My Linh, proprietara fabricii de pastă de creveți Ba Ut din cătunul Ba Nui, comuna Binh An (Kien Luong), are 40 de ani de experiență în procesarea pastei de creveți. Doamna Linh a spus: „Încă din copilărie, bunica și mama m-au învățat cum să amestec și să marinez sosul de pește pentru a-l face să aibă un gust bun, să nu fie prea sărat sau prea fad, cum să fermentez sosul de pește pentru a-l face să aibă o culoare frumoasă, parfumată și atractivă. La început, sosul de pește era preparat doar pentru uz casnic, pentru a fi oferit cadou și pentru a fi vândut în piețele mici din comună și district. Recent, pasta de creveți a familiei a fost cunoscută de mulți clienți și căutată atunci când vin în vizită și călătoresc . Clienții au lăudat deliciul produsului, așa că l-au susținut din ce în ce mai mult. Am investit cu îndrăzneală în râșnițe, mixere, am extins producția și am angajat aproape 10 muncitori în plus pentru a satisface cererea. Se estimează că în fiecare an, fabrica produce 7-8 tone de sos de pește finit.”

Meseria de preparare a sosului de pește în comuna Binh An a fost recunoscută ca profesie tradițională de către Comitetul Popular Provincial în 2017. Pentru a păstra și a împiedica dispariția acestei meserii tradiționale, districtul Kien Luong a implementat numeroase politici de sprijinire a unităților de producție pentru a îmbunătăți calitatea, a îmbunătăți procesele, a asigura igiena, siguranța alimentară și a construi branduri.

Districtul facilitează, de asemenea, înregistrarea mărcilor comerciale de către unități și pregătirea documentelor pentru recunoașterea produselor OCOP. Până în prezent, două produse din pastă de creveți au îndeplinit standardul OCOP de 3 stele, fiind selectate ca produse locale de specialitate pentru a fi promovate la evenimente și conferințe în interiorul și în afara districtului, ajutând producătorii să acceseze și să extindă piața.

Articol și fotografii: THUY TRANG

Sursă: https://www.baokiengiang.vn/kinh-te/giu-gin-nghe-truyen-thong-lam-mam-ruoc-o-xa-binh-an-26741.html