Hanoi are 3 tradiții culinare recunoscute ca Patrimoniu Național Imaterial.

Toate cele trei patrimonii culturale imateriale converg pe deplin cu valori precum reprezentarea, exprimarea comunității și a identității locale; reflectarea diversității culturale și a creativității umane, moștenite de-a lungul mai multor generații. Aceste patrimonii au capacitatea de a se recupera și de a exista pentru o lungă perioadă de timp, sunt agreate de comunitate, nominalizate în mod voluntar și angajate pentru protejare.

Bánh cuốn Thanh Trì được làm hoàn toàn thủ công, được truyền lại từ nhiều đời. Ảnh nguồn internet — Rulourile de orez Thanh Tri sunt făcute în întregime manual și au fost transmise din generație în generație. **Sursa fotografiei: internet**

Cartierul Thanh Tri este situat la 5 km de centrul orașului și are o faimoasă meserie tradițională de a face rulouri de orez. În prezent, în cartierul Thanh Tri există aproape 50 de gospodării care mențin meseria tradițională de a face rulouri de orez manual, doar o gospodărie folosește metoda de a face rulouri de orez la mașină. Rulourile de orez Thanh Tri sunt speciale prin faptul că: rulourile de orez sunt făcute manual, fiecare mică ca o semilună, foarte subțire, cu cât rulourile de orez sunt mai subțiri, cu atât sunt mai delicioase.

Când savurați rulourile de orez Thanh Tri, nu puteți rata cârnatul cu scorțișoară, coriandrul, ceapa uscată și un bol cu sos pentru înmuiat, cu toate aromele acrișoare, picante, sărate, dulci și aromate specifice ploșnițelor de apă. Mănâncă-l o singură dată și îl vei ține minte pentru totdeauna. Celebrul site australian de turism Traveller a inclus rulourile de orez vietnameze în top 10 cele mai atractive și delicioase preparate din lume și încurajează turiștii să le încerce.

Chifteluța de pește La Vong a fost creată în 1871. **Foto: PV**

Faimoasa specialitate de chiftelă de pește a fost creată în 1871 de familia Doan în Cartierul Vechi al orașului Hanoi . Chiftelă de pește La Vong este un tip de prăjitură făcută din pește proaspăt tăiat felii subțiri. Peștele folosit pentru a o prepara trebuie să fie cel mai bun, în special somnul, deoarece carnea are puține oase și este mai dulce și mai parfumată decât multe alte tipuri de pește.

Casa în care familia Doan „a dat naștere” chiftelei de pește La Vang. **Foto: PV**

Chiftelele moi de pește au fost dezosate cu grijă, marinate cu condimente pentru a le scoate în evidență aroma și a le conferi o culoare galben-turmeric caracteristică. Apoi, peștele este prăjit ușor, iar când clienții comandă, este amestecat într-o tigaie încinsă, adăugând mărar și ceapă verde tocată.

Chiftelele de pește se consumă cu vermicelli proaspete, presărate cu pastă de creveți și niște arahide prăjite pentru a face preparatul mai aromat. Ingredientele nu sunt prea complicate, dar toate sunt combinate armonios, creând o aromă excelentă, îndrăgită de mulți clienți.

Pe lângă meșteșugul tradițional al olăritului, ospățul de la Bat Trang este una dintre caracteristicile locuitorilor satelor de olărit. Ospățul nu reprezintă doar spiritul peisajului rural nordic, ci și moștenirea culturală culinară impregnată de identitate vietnameză. Ospățul de la Bat Trang poartă adesea semnificații simbolice prin numărul de boluri și farfurii aranjate pe masa de banchet: 4 boluri și 6 farfurii simbolizează plenitudinea și completitudinea; 6 boluri și 8 farfurii apar la ocazii importante, semnificând prosperitate și bogăție.

Cea mai remarcabilă caracteristică a preparatelor din Bat Trang este meticulozitatea din fiecare etapă de procesare, de la alegerea ingredientelor proaspete și de calitate până la asezonare și procesare, toate fiind făcute cu atenție și grijă.

Bucătarul folosește adesea ingrediente locale tipice, combinate cu secrete culinare transmise din generație în generație.

Bucătăriile din Bat Trang au detalii delicate pe bolurile și farfuriile ceramice, combinate cu preparate tradiționale unice. **Sursa fotografiei: internet**

Bucătăria din Hanoi este o imagine extrem de bogată, atractivă și unică, care conține profunzimea culturală a unui ținut cu o civilizație milenară. Fiecare fel de mâncare este un reprezentant delicat, memorabil, extrem de reprezentativ pentru ținutul Hanoi și, de asemenea, un șir de preparate care atrage și cucerește numeroși turiști din apropiere și de departe.

Sursă: https://baogialai.com.vn/ha-noi-co-3-tri-thuc-mon-an-duoc-cong-nhan-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post564341.html