Delicios dovleac amar cu pipotă de pui

(GLO) - Dovleacul amar învelit în frunze de bananier și prăjit pe cărbune încins este un preparat rustic și familiar al minorităților etnice din vestul Gia Lai.

Foto: Lacul Ha

Pentru a obține aroma completă a preparatului cu vinete amare și măruntaie de pui, selecția vinetelor joacă un rol crucial.

Conform experienței poporului Jrai, cele mai bune vinete sunt cele încă tinere, alungite, cu o coajă verde lucioasă și ferme la atingere.

Vinetele prea tinere vor fi fade, în timp ce vinetele vechi vor fi tari și intens amare, copleșind dulceața naturală a pipotelor de pui. Vinetele amare sunt spălate, tocate și înmuiate în apă sărată pentru a îndepărta seva și a le păstra culoarea. După curățare, pipotele de pui sunt scurse.

Cele două ingrediente principale sunt apoi amestecate bine cu condimente tradiționale, cum ar fi sarea, ardeii iuți, lemongrass-ul, șalotele și puțin MSG pentru aromă. Se adaugă puțină apă în amestec pentru a crea abur în timpul gătirii la grătar, apoi se înfășoară în frunze de bananier înmuiate la foc și se leagă strâns cu fibră de bananier uscată sau sfoară moale.

Mănunchiul de frunze de bananier este așezat peste cărbune încins, întors frecvent pentru a asigura că ingredientele din interior sunt gătite complet și infuzate cu savoare. Când sunt gătite la grătar, aroma frunzelor de bananier se îmbină cu gustul dulce al pipotelor de pui, amărăciunea distinctă a roșiilor, iuțeala înțepătoare a ardeilor iuți și mirosul parfumat de lemongrass și ceapă, creând o aromă armonioasă și bogată.

Locuitorii din Jrai se bucură adesea de dovleac amar cu măruntaie de pui (în imagine) cu orez fierbinte sau ca gustare în timpul reuniunilor de familie și prieteni.

Sursă: https://baogialai.com.vn/hap-dan-mon-ca-dang-long-ga-post575393.html