Aromele sărbătorilor Tet ale grupurilor etnice din Cao Bang

În fiecare An Nou Lunar, grupurile etnice din Cao Bang pregătesc ofrande și obiecte de cult pentru sărbătoarea de Anul Nou, având propriile identități culturale.

Fiind cele două grupuri etnice cu cea mai mare populație din Cao Bang, reprezentând aproximativ 70% din populația totală, sărbătorile Tet ale grupurilor etnice Tay și Nung au multe asemănări. În după-amiaza zilei de 30 a Anului Nou Lunar, fiecare familie este ocupată cu pregătirea mâncării pentru Tet. Cel mai important lucru este să aibă un pui castrat pentru a-și venera strămoșii. Poporul Tay și Nung din unele localități poate oferi rațe în loc de pui.

În plus, de pe tava Tet nu pot lipsi preparate precum: Lap xuong, khau nhuc, pește prăjit, burtă de porc fiartă sau prăjită, orez lipicios în cinci culori, supă vermicelli... Pe lângă preparate, prăjituri precum: Banh chung, banh khao, khau sli, che lam... sunt, de asemenea, nelipsite de pe altarele familiilor Tay și Nung; în plus, acestea sunt și pentru a invita oaspeții să vină și să ureze familiei un An Nou Fericit.

Dna Doan Thi Yen, din etnia Tay, orașul Nuoc Hai, districtul Hoa An, a împărtășit: În a 30-a noapte a zilei de Tet, familia mea va aduce ofrande cu rațe, iar între 1 și 3 vom aduce ofrande cu pui, de obicei pui castrați. În prezent, multe dintre obiceiurile și ritualurile de cult ale oamenilor din zonele muntoase din Cao Bang au învățat și ele din progresele oamenilor din zonele joase, astfel încât aranjamentele și pregătirile sunt mai puțin complicate decât în ​​trecut.

Orezul negru lipicios este o specialitate a poporului Nung An în timpul sărbătorii Tet.

Tribul Mong sărbătorește de obicei Tet timp de 3 zile, dar în unele locuri se sărbătorește timp de 6-7 zile, așa că pregătesc sărbătoarea Tet cu mare atenție și atenție. Înainte de Tet, femeile din familie se adună în jurul focului, ajutându-se reciproc să pregătească orez lipicios, carne de porc, frunze de dong și banh chung învelit. Bărbații sunt responsabili de bătutul banh în ziua respectivă.

Pentru poporul Mong, ziua banh este un simbol al iubirii, al loialității neclintite a bărbaților și femeilor, ziua banh simbolizează și luna, soarele - originea oamenilor și a tuturor speciilor. Ritmul turtelor de orez bătute în familii, uneori rapid, alteori lent, răsună prin munți și păduri, făcând atmosfera de Tet mai animată și mai incitantă. În plus, men men, un fel de mâncare făcut din porumb fin măcinat, gătit de mai multe ori, este, de asemenea, un fel de mâncare tipic care nu poate fi ratat în timpul Tet.

Dl. Hoang Van May, din etnia Mong, comuna Dai Tien, districtul Hoa An, a declarat: „Populația Mong din Dai Tien a sărbătorit în ultimii ani Anul Nou Lunar în ziua potrivită. Familiile înstărite pot sacrifica și porci, vaci... pentru ceremonia de Anul Nou. Deși familia noastră încă se confruntă cu multe dificultăți și greutăți, muncim mereu din greu, schimbăm activ structura culturilor și a animalelor, creștem producția pentru a elimina foametea și a reduce sărăcia. Prin urmare, în recolta din acest an, familia mea are mai mult porumb și orez pentru a sărbători un An Nou mai cald și mai prosper.”

Oamenii Dao Roșii gătesc men men, un fel de mâncare tradițional.

Pentru tribul Dao, cu o lună înainte de Tet, familiile pregătesc porci, pui, orez lipicios delicios și frunze de dong pentru a înfășura banh chung. Caracteristica specială a banh chung-ului Dao este că simbolizează imaginea unei femei harnice. La înfășurarea prăjiturii, mâini iscusite vor crea o „cocoașă” pentru prăjitură, așa că banh chung-ul Dao este numit și „banh chung cu cocoașă”.

În ultimele zile aglomerate ale lunii decembrie, fiecare familie va tăia un porc pentru a pregăti mâncarea pentru Tet, restul va fi folosit ca carne pentru a fi agățată în bucătărie și păstrată pentru Anul Nou. Cât despre carnea agățată în bucătărie, cu cât este lăsată mai mult timp, cu atât grăsimea se va elibera, carnea va deveni mai uscată și mai limpede, apoi se prăjește cu frunze de usturoi.

Tofu umplut este, de asemenea, un fel de mâncare tipic al tribului Dao. Tofu alb este umplut cu carne tocată amestecată cu sos de pește, sare și ceapă verde, apoi gătit. În plus, tribul Dao din Cao Bang prepară adesea felul de mâncare „men men” din semințe de porumb Mong.

În special, tribul Dao are o specialitate, și anume vinul de porumb cu frunze de drojdie. Acest tip de vin este produs din boabe de porumb locale, maturate mult timp cu frunze de drojdie și distilate într-o baie de apă, producând un vin limpede cu o concentrație de alcool de 30-35 de grade, atât parfumat, cât și gros, îmbătându-l pe băutor fără să-și dea seama.

Femeile Lo Lo aprind focul pentru a găti în timpul Tet.

Pentru poporul Lo Lo, în ultima zi a anului vechi, toată lumea își va curăța casele pentru a se pregăti pentru averea de Anul Nou și va organiza o masă de reuniune a familiei. Bărbații din familie sunt responsabili de prinderea porcilor și a găinilor pentru a pregăti mâncăruri pentru masa de Revelion. Poporul Lo Lo crede că la intrarea în noul an, casa nu trebuie să aibă doar porumb și orez, ci și multe lemne de foc și apă - simbol al unui an prosper.

În ajunul Anului Nou, familia a trimis pe cineva să aducă apă de la izvorul satului pentru a frământa aluatul și a face turte de orez lipicioase. Acest tip de turtă este, de asemenea, învelit în frunze de dong, precum banh chung. Culoarea turtei este foarte specială, deoarece orezul este înmuiat în apă din frunze culese din pădure, dându-i o culoare gri închis.

Conform credinței poporului Lo Lo, masa de venerare a strămoșilor și zeilor trebuie preparată din alimente naturale sau făcute manual, pentru a arăta respect față de strămoși și zeul pământului, pentru a alunga spiritele rele, ghinionul și a aduce noroc în noul an.

În prezent, în Cao Bang conviețuiesc 7 grupuri etnice principale. Fiecare grup etnic are propria identitate culturală distinctă, care s-a păstrat până în ziua de azi. În special, obiceiurile sărbătorii Tet și gustul sărbătorii Tet ale multor grupuri etnice sunt păstrate intacte până în ziua de azi. De Tet, membrii familiei și rudele se adună în jurul sărbătorii, savurând preparate tradiționale ale grupului lor etnic, contribuind la creșterea solidarității și la crearea unei arome Tet mai bogate și mai calde în zonele muntoase.

Sursă: https://daidoanket.vn/huong-vi-mam-co-ngay-tet-cua-cac-dan-toc-o-cao-bang-10299103.html