Gustul sezonului inundațiilor cu pește linh

Peștele Linh este un pește alb care trăiește în ape curgătoare, așa că apare doar în timpul sezonului inundațiilor și, de obicei, se hrănește cu alge. Urmând fluxul mareei, peștii înoată în bancuri spre câmpuri, râuri și canale. Peștii sunt de obicei mici: adulții pot avea mai mult de două degete, în timp ce peștii mici sunt doar cât bețișoarele. În consecință, în funcție de mărime, peștii linh sunt împărțiți în mai multe tipuri: linh de margine, linh tubular, linh de tărâțe și linh de lapte.

Cel mai bun pește linh este primul pește al sezonului, de mărimea unui bețișor, adesea numit pește linh tânăr sau pește linh de lapte, carne dulce, oase moi, burtă cu multă grăsime. Peștele Linh are multe proteine, un conținut nutrițional ridicat, ușor de preparat și se gătește rapid, carne dulce, așa că este adesea îndrăgit de turiști.

Pește linh prăjit crocant într-o masă rustică în Vest. Foto: Kieu Mai

Cu peștele linh, oamenii pot pregăti și multe mâncăruri rustice delicioase, cum ar fi: pește linh înăbușit cu piper, înăbușit cu sare, înăbușit cu trestie de zahăr, prăjit, supă acră cu flori de sesban și bețișoare sau oală fierbinte cu sos de pește. Modul de preparare a mâncărurilor este, de asemenea, simplu și rapid. Peștele este spălat, uns cu puțină sare. În cazul peștilor linh tineri, linh de lapte, oamenii păstrează adesea peștele întreg pentru procesare; în cazul peștilor linh de sezon târzii, peștii mari, intestinele din burta peștelui sunt de obicei curățate și îndepărtate. După curățare, peștele poate fi înmuiat într-o oală fierbinte, gătit într-o supă cu o aromă rustică, dulce natural.

În plus, peștele linh este adesea îndrăgit prăjit. Cei cărora le place aroma naturală pot să-l prăjească într-o tigaie cu ulei pentru a obține un pește crocant. Dacă nu, peștele poate fi marinat cu puțină sare sau acoperit cu puțină făină pentru a crea o aromă nouă. Peștele prăjit are un gust dulce, gras și crocant, amestecat cu aroma legumelor de grădină, foarte unic.

În timpul sezonului inundațiilor, când vin la Can Tho , vizitatorii se pot bucura de mâncăruri delicioase preparate din pește linh la restaurante sau localuri cu gust de mâncare gătită în casă: Bep Xua Countryside Rice, Hoi Do Restaurant, Que Ngoai Claypot Rice, Bep Xua - Com Nha Ngoai...

MINH NHIEN

Sursă: https://baocantho.com.vn/huong-vi-mua-nuoc-noi-voi-ca-linh-a191051.html