Bomboanele Taffy evocă amintiri plăcute.

Uneori, pe stradă, zărești o bicicletă pe care scrie „bomboane trase”. Oprești repede bicicleta, privind cu uimire, ca și cum ai absorbi imaginea vânzătorului de dulciuri și a bicicletei. Amintirile din copilărie, bomboanele calde, parfumate și dulci trase pe care le făcea mama ta, trezesc, stârnind un potop de emoții în tine.

Se pare că mama ta ți-a pictat ție și altor copii o copilărie plină de amintiri. Încă de la o vârstă fragedă, ai văzut cât de pricepută și ingenioasă era. În ochii tăi, părea capabilă să creeze orice, poate să învețe de undeva, poate să creeze singură, chiar dacă pe atunci nu existau telefoane sau rețele sociale precum acum.

Mama este o „superwoman” în ochii copiilor ei. Iar bomboanele de ciocolată sunt un secret de familie, provenite de la mama. Ea este singura din tot orașul care știe cum să le facă. Inutil să spun că eu și frații mei suntem incredibil de mândri.

Doar auzind numele „bomboane smulse” evocă o senzație dulce. Bomboanele sunt făcute din melasă de trestie de zahăr. În fiecare duminică dimineață, mama se trezea devreme pentru a merge la piață, în timp ce cocoșul cânta, anunțând zorii. Mergea cu grijă de la o tarabă la alta vânzând melasă, examinând, selectând și gustând bomboanele.

Siropul folosit pentru a face bomboanele trebuie să fie un sirop de trestie de zahăr auriu, lucios, strălucitor ca soarele de toamnă, cu o consistență groasă și vâscoasă. De fiecare dată când este adunat și turnat cu un polonic, creează un șuvoi fin și strălucitor, ca un covor captivant de sirop dulce auriu.

Mama a cumpărat un borcan mare de miere, suficientă cât să facă dulciuri pentru întreaga săptămână, și a așteptat până duminica următoare pentru a se întoarce la piață. Vânzătorii, familiarizați cu înfățișarea mamei, îi ofereau cu nerăbdare miere de cea mai bună calitate.

Mierea a fost adusă acasă și a început procesul de gătire. Prepararea dulciurilor era destul de elaborată. Mierea era turnată într-o oală adâncă, amestecată constant pentru a nu se arde. Uneori, mie și fratelui meu ni se dădea sarcina de a supraveghea oala cu bomboane în locul mamei noastre. Eram extrem de bucuroși și extrem de fericiți.

După ce bomboanele s-au îngroșat și au devenit mai vâscoase, mama testează o picătură din ele în apă. Simțind consistența potrivită, borcanul cu bomboane este transferat într-un alt borcan așezat deasupra unui lighean cu apă. Procesul de testare a bomboanelor pare simplu, rapid și ușor.

Totuși, acesta este un pas extrem de important, determinând nivelul potrivit de coacere, moliciunea perfectă și deliciul amestecului de bomboane. Pentru cofetarii experimentați, precum mama mea, acest lucru este cu adevărat simplu și ușor.

După ce am întors bomboanele de câteva ori pentru a le răci, foaia mare de bomboane a trecut la o etapă nouă și interesantă. Frații mei și cu mine eram cu toții încântați și entuziasmați, rugând-o pe mama să ne lase să încercăm. Bomboanele au fost zdrobite, stoarse și întinse pe un cui bătut în perete.

Bomboane Taffy - o delicatesă din amintirile copilăriei.

Procesul de frământare și tragere a făcut ca fagurele să se transforme treptat, de la alb la alb spongios. Am întrebat-o pe mama dacă putem să-l facem în cantități mici de fiecare dată.

Apoi, bomboanele sunt derulate, începând procesul de tăiere și împărțire. Mama rulează ușor foaia de bomboane prin făina pregătită, netezind-o în fâșii lungi înainte de a o tăia în bucăți mici. De la picăturile aurii și strălucitoare de miere, trecând prin procesul de gătire, întindere și acoperire, aceste bomboane mici și frumoase sunt transformate.

Zece bomboane au fost puse într-o pungă mică de plastic, cu puțină pudră adăugată pentru a le păstra uscate. Mama a folosit o lumânare pentru a sigila punga. Un pachet de zece bomboane costa pe atunci doar o sută de dong - un produs preferat și râvnit de copii.

Pachețelele de bomboane au fost atinse de foc, legate între ele într-un șnur continuu, care atârna atârnat în fermecătorul meu magazin din fața casei.

Lângă casa mea era școala primară la care mergeam. Copiii se grăbeau în voie să iasă în pauză sau după școală, strigând-o pe mama să le vândă un pachet de caramele. Ochii fiecărui copil străluceau de entuziasm și nerăbdare. Eram atât de mândru să fiu un mic negustor care o ajuta pe mama să-și vândă marfa.

Șnururile bomboanelor atârnau lejer, iar fiecare pachet era desfăcut cu grijă și vândut copiilor. Pe vremea aceea, nu erau multe dulciuri, iar viața nu era atât de abundentă și de plină de lucruri ca acum. Bomboanele trase de mama erau o delicatesă râvnită, familiară și demnă de încredere pentru copii.

Pentru doar o sută de dongi, am primit zece bomboane dulci care mi-au adus aminte de copilărie. Mulți copii, în special prietenii mei, erau vizibil invidioși, spunând că sunt norocoasă că am un aparat de făcut dulciuri și că mă pot bucura de dulciuri oricând doream.

Așa că, de fiecare dată când erau invitați la noi acasă și mama le oferea câte dulciuri doreau, erau atât de fericiți și voiau pur și simplu să ne viziteze iar și iar.

Bomboanele de caramel ale mamei mele adoptive au făcut parte din copilăria noastră. Le făcea și le vindea singură în micul ei magazin și aproviziona și alte magazine din oraș, acționând practic ca distribuitor regional. Totuși, făcea totul manual, fără a folosi utilaje ca în zilele noastre.

Ne petreceam zilele mergând la școală și apoi venind acasă cu mama noastră, ajutând-o să facă dulciuri și ducându-le clienților. Au trecut mulți ani și mama nu mai este printre noi, dar amintirile cu ea și bomboanele trase au rămas cu noi.

Mai târziu în viață, am continuat meseria mamei mele. Făceam dulciuri și le livram magazinelor, iar banii din vânzarea dulciurilor mă ajutau să cumpăr cărți și rechizite școlare. Când am plecat de acasă pentru a studia departe, iar mai târziu, când am absolvit și am început să lucrez, nu am mai avut timp să fac dulciurile. Totuși, de fiecare dată când mă întorc la vechea mea casă, de fiecare dată când dorul de mama mă copleșește, fac dulciurile pe care le făceam înainte.

Fac bomboane de vanilie pentru ca nepoții mei să cunoască și să-și amintească de bomboanele iubite ale bunicii lor de demult, pentru a păstra fiecare amintire dulce a mamei lor.

Sursă: https://phunuvietnam.vn/keo-keo-gay-thuong-nho-20250415145511016.htm