Valorificarea bucătăriei pentru dezvoltarea turismului.

*Tăițeii Quang ai dnei Ho Thi Thanh Xuan sunt preferați de mulți clienți deoarece păstrează aroma distinctă a preparatului local. Foto: DOAN HAO LUONG*

Frumusețea culturii culinare locale

Cu scopul de a crea o identitate culinară unică pentru orașul Da Nang, Asociația de Cultură Culinară Da Nang (DCCA), în colaborare cu Grab Vietnam (Grab), a anunțat recent și a acordat premiul „Restaurant Faimos” unui număr de 68 de restaurante și localuri.

Printre acestea, 40 de restaurante distinctive și unice au fost premiate la categoria „Arome celebre”, cum ar fi: My Quang 1A, My Quang Ba Xuan, Banh Xeo Ba Duong, Bi My Cho Con, Bun Cha Ca Ba Lu, Bun Bo Ba Roi…

Și 12 restaurante și localuri au fost premiate la categoria „Cele mai iubite”, inclusiv: Trang Kitchen, Ngoc Chi Vegetarian Restaurant, Co Cao Kitchen…

În plus, categoria „Steaua Creșterii” a recunoscut 16 afaceri cu rate de creștere impresionante și flexibile, precum Hai Coi Restaurant, Banh Mi 365, Tuc Tac Tea etc.

Potrivit domnului Ly Dinh Quan, președintele Asociației de Cultură Culinară a orașului Da Nang, acest eveniment marchează prima activitate din memorandumul de cooperare pe 3 ani dintre Asociația de Cultură Culinară a orașului Da Nang și Grab, care vizează promovarea culturii locale și a turismului prin intermediul bucătăriei.

Unitățile au fost selectate și premiate pe baza a trei surse principale de evaluare: nominalizări din partea DCCA bazate pe consultări cu experți, asociații de turism și sondaje turistice; date de feedback de la utilizatorii GrabFood în perioada 2024-2025; și conformitatea fiecărei unități cu reglementările operaționale și legale.

„Asociația reprezintă cultura culinară, construiește și promovează branduri și creează lanțuri valorice pentru a stimula comerțul și investițiile, a forma afaceri în domeniul culturii culinare și a crea o nouă economie în industria culturală. Misiunea asociației este de a conecta trei părți interesate (statul, școlile și întreprinderile).”

„În prezent, modelele de afaceri culinare sunt încă rudimentare și tradiționale, necesitând tehnologie și resurse umane profesionale și moderne... pentru a construi lanțuri valorice și a stabili un brand culinar pentru Da Nang”, a declarat dl. Ly Dinh Quan.

Împărtășindu-și bucuria după ce a primit premiul „Restaurant celebru”, dna Ho Thi Thanh Xuan, proprietara restaurantului Ba Xuan Quang Noodles (77 Ha Huy Tap, Da Nang), a declarat: „Ne simțim onorați și mândri că Asociația de Cultură Culinară a orașului Da Nang și-a manifestat interesul de a ne acorda acest premiu, iar acest lucru ne oferă o motivație suplimentară pentru a investi în îmbunătățirea calității preparatelor noastre și în extinderea restaurantului nostru.”

Acordarea premiului „Restaurant Faimos” ajută la promovarea și prezentarea restaurantului clienților atât pe plan intern, cât și internațional. Pentru a satisface cererea, restaurantul își va extinde în curând spațiul la etajul al doilea pentru a servi mai bine turiștii.

Prezent la restaurantul Bà Xuân's Quang Noodles după ce a savurat mâncarea de acolo, domnul Glenn (un australian, de la Michelin) a spus că, în comparație cu alte restaurante cu tăiței Quang, tăițeii Quang de la Bà Xuân au o aromă locală autentică, potriviți turiștilor pentru a explora specialitățile locale. Pentru a evalua corect calitatea preparatului, trebuie să-l savurăm de mai multe ori pentru a-i aprecia cu adevărat deliciul.

Crearea de zone alimentare experiențiale.

Deși a fost înființată acum doar aproximativ 3 ani, Asociația de Cultură Culinară a orașului Da Nang a coordonat și organizat numeroase evenimente culinare majore, printre care: colaborarea cu Asociația de Cultură Culinară din Vietnam pentru a anunța cele 100 de preparate din 13 provincii centrale în 2022; și evenimentul „Deliciosul Da Nang” care onorează preparatele din Da Nang, cum ar fi salata de pește Nam O, sosul de pește Nam O și hârtia de orez Tuy Loan...

O zonă cu experiențe culinare locale (dreapta) la festivalul Carnavalului din 2025 din Cartierul Vestic An Thuong. Fotografie: DOAN HAO LUONG

În 2024, Asociația de Cultură Culinară a orașului Da Nang, în colaborare cu experți în ceai, a organizat un eveniment dedicat culturii ceaiului pentru a promova conștientizarea acesteia.

În 2025, asociația Grab a propus 46 de restaurante cu elemente culturale locale și tradiționale.

Împărtășindu-și gândurile despre scena culinară din Da Nang, dl. Ly Dinh Quan a declarat că restaurantele mai au mult de lucru, cum ar fi protejarea mărcii lor, îmbunătățirea capacității operaționale, managementul organizațional, siguranța și igiena alimentară și dezvoltarea de strategii pe termen lung. Prin urmare, asociația va continua să sprijine și să asiste antreprenorii în atingerea unor noi culmi.

În coordonare cu Departamentul de Cultură, Sport și Turism și cu Departamentul de Știință și Tehnologie, vom înregistra proprietatea intelectuală și mărcile comerciale ale restaurantelor; vom coopera cu universitățile pentru a forma resurse umane; și vom colabora cu Asociația Culturii Culinare din Vietnam pentru a onora bucătarii și artizanii vietnamezi.

În viitorul apropiat, Asociația pentru Cultura Culinară a orașului Da Nang va propune orașului dezvoltarea și implementarea unui proiect de creare a unor zone culinare distinctive în Da Nang, începând cu zona de restaurante An Thuong, cu aproximativ 28 de standuri, inclusiv 8 standuri care prezintă bucătăria specifică orașului Da Nang și 20 de standuri care prezintă bucătăria din toate cele trei regiuni ale Vietnamului.

Această zonă de restaurante va oferi spații experiențiale pentru activități precum demonstrații culinare, conectarea și transferul de modele culturale locale și tururi gastronomice pentru a învăța despre bucătăria locală, instruind astfel bucătarii în tradițiile culinare locale.

În plus, sunt organizate mini-spectacole care promovează cultura locală, cum ar fi cultura culinară a triburilor Co Tu și Cham, care includ povești despre experiențe culinare.

Potrivit domnului Ly Dinh Quan, după fuziunea cu Quang Nam, spațiul și capacitatea de a realiza viziunea vor fi mai mari, cu mai multe resurse pentru creativitate și oportunități de dezvoltare a obiectivelor sale mărețe. Un spațiu mai mare va crea o piață mai mare, mai multe resurse și un număr sporit de preparate. Drept urmare, valorile culturale, capacitățile și resursele vor fi, de asemenea, amplificate.

„Scopul nostru principal este de a inspira și promova cultura locală și de a stabili un lanț valoric pentru cultura locală a orașului Da Nang, pentru a sprijini mijloacele de trai și spiritul antreprenorial, a forma afaceri culinare și culturale și a crea competitivitate pentru a stimula dezvoltarea economică locală”, a declarat dl. Ly Dinh Quan.

Sursă: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html