Forfotă
Chiar înainte de Tet (Anul Nou Lunar), am vizitat brutăria doamnei Huynh Ngoc Chinh (39 de ani), o afacere de familie cu aproape 40 de ani de experiență în zona Cholon, situată la adresa Xom Dat nr. 106 (Districtul 11, Ho Chi Minh City). În fiecare dimineață, brutăria este plină de viață, cu un flux constant de clienți care vin să se intereseze și să cumpere tot felul de prăjituri tradiționale…
Prăjiturile învelite în frunze de salcie sunt la mare căutare în timpul Tet (Anul Nou Lunar).
Dna Chinh a spus că brutăria ei este renumită tot anul pentru chiflele sale la abur, chiflele din frunze de salcie, chiflele cu ridichi și chiflele cu noroc... În timpul Tet (Anul Nou Lunar), cererea clienților pentru chiflele din frunze de salcie, cunoscute și sub denumirea de chifle pentru longevitate sau chifle cu flori de piersică, crește semnificativ, deoarece acestea sunt oferte celebre ale poporului Teochew din Cholon și sunt foarte populare în timpul festivalurilor și sărbătorilor importante pe tot parcursul anului.
Proprietara a spus că această prăjitură simbolizează longevitatea și prosperitatea, fiind o ofrandă indispensabilă pe altarul ancestral, alături de tradiționala prăjitură de orez. De aceea, de această sărbătoare Tet, dna Chinh a spus că brutăria ei a produs de zece ori mai multe prăjituri în formă de salcie decât de obicei, aproape zece membri ai familiei lucrând de la 6 dimineața până la 1 dimineața a doua zi pentru a satisface cererea.
Brutăria familiei doamnei Trinh vinde o varietate de produse de patiserie tradiționale chinezești.
În ceea ce privește prețurile, brutăria menține același preț la 16.000 VND per prăjitură învelită în frunze de salcie. Ea a spus că brutăria va fi deschisă pe tot parcursul zilei de Tet, închizându-se doar în dimineața primei zile. În timpul zilei de Tet, prețul ar putea crește cu 1.000-2.000 VND, dar nu drastic.
„Prăjiturile familiei mele au o aromă unică pe care alte locuri nu o au; important este modul în care le preparăm și le asezonăm. Vânzându-le timp de decenii, brutăria are o bază stabilă de clienți fideli. Anul acesta, din cauza situației economice dificile, vânzările nu sunt la fel de mari ca anul trecut, dar este totuși sezonul de vârf”, a exprimat dna Chinh.
Întreține cuptorul de acasă.
Domnul Chi (63 de ani, locuitor în Districtul 11) a spus că este un client obișnuit al acestui loc de zeci de ani. Fiind de origine chineză, vine întotdeauna aici să cumpere turte de orez, turte din frunze de salcie, chifle la abur etc., pentru ofrande și pentru a le oferi oaspeților în timpul sărbătorilor și festivalurilor importante.
„Prăjiturile de aici sunt de bună calitate și au prețuri rezonabile, deloc scumpe, așa că pur și simplu le cumpăr. Casa mea este și ea în apropiere. În general, sunt obișnuit să cumpăr de aici; nu-mi plac prăjiturile din alte locuri. Lângă Tet, mă întorc să cumpăr prăjituri din frunze de salcie pentru ofrande”, a spus clientul.
Pe măsură ce cererea clienților creștea, turtele de orez învelite în frunze de salcie erau reaprovizionate continuu.
Familia lui Chinh lucra ore suplimentare făcând prăjituri.
La vârsta de opt ani, Chinh și-a ajutat părinții să vândă prăjituri. Acum aproape 40 de ani, părinții ei au deschis această brutărie. Inițial, făceau prăjituri doar la scară mică, livrându-le câtorva cunoștințe din Cholon datorită deliciilor lor. Treptat, numărul clienților a crescut și au dezvoltat-o în brutăria de astăzi.
„Am renunțat la școală după clasa a X-a ca să-mi ajut părinții să vândă prăjituri, iar acum am moștenit afacerea. Bunicii mei îmbătrânesc, dar încă lucrează neobosit în cuptor în fiecare zi, vânzând prăjituri clienților. Brutăria este punctul culminant al eforturilor părinților mei în creșterea a patru frați și reprezintă întreaga mea copilărie și tinerețe”, a adăugat Chinh.
Clienții vizitează în mod regulat această brutărie în zilele premergătoare Tet (Anul Nou vietnamez).
Pe măsură ce se apropie Tet (Anul Nou Lunar vietnamez), brutăria familiei Chinh continuă să producă prăjituri pline de pasiune, prezentând frumusețea culinară și cultura tradițională a comunității chineze din inima unui oraș modern.
Legătură sursă
Comentariu (0)