Pregătiți tofu din Lai Chau mac khen și rădăcină de lotus Dong Thap prăjită crocantă împreună cu bucătarul Thanh Thien

Cartea „Mănâncă verde, trăiește sănătos” tocmai a fost prezentată tuturor de bucătarul Tran Le Thanh Thien, transmițând mesajul: a fi vegetarian nu este doar din religie, ci pentru sănătatea noastră.

Mâncare crocantă cu rădăcină de lotus prăjită de la Dong Thap

Această carte este certificată de Catedra UNESCO drept o carte culinară sustenabilă, bazată pe plante. 33 de preparate vegetariene ne poartă într-o călătorie în diferite regiuni ale țării.

Mănâncă verde, trăiește sănătos pentru sănătatea ta

Bucătarul Thanh Thien a declarat pentru Tuoi Tre Online că, pentru a crea cartea, a petrecut mai mult de 3 luni cercetând ingredientele.

Apoi vine etapa de colectare a ingredientelor din zonele locale pentru a dezvolta rețeta, iar filmările durează, de asemenea, câteva luni.

Bucătarul Tran Le Thanh Thien (dreapta) primește certificarea pentru cartea sa culinară despre plante sustenabile - Foto: NVCC

„De-a lungul fâșiei de pământ în formă de S, fiecare regiune are propriile caracteristici unice în bucătăria vegetariană, reflectând diversitatea solului și a climei.”

Nordul este elegant, cu preparate vegetariene delicate, impregnate de arome tradiționale. Centrul este bogat în preparate vegetariene tipice regiunii însorite și vântoase.

„Iar Sudul proaspăt, cu preparate vegetariene colorate și aromate, arată generozitatea oamenilor de aici”, a concluzionat el.

Thanh Thien le prezintă cititorilor Tuoi Tre Online două feluri de mâncare vegetariene simple, ușor de preparat, dar i-a luat mult timp să se gândească și să se preocupe atunci când a creat rețeta.

Sos de tofu Lai Chau Mac Khen

Mac Khen este un condiment unic al bucătăriei din nord-vest. Bucătarul Thanh Thien combină Mac Khen cu tofu pentru a crea un preparat ușor și nutritiv.

El a spus: „Acesta este un preparat cu care m-am chinuit deoarece semințele de mac khen au o aromă puternică. L-am combinat cu tofu, astfel încât răceala tofu să înmuie gustul picant al acestui condiment.”

Sos de tofu Lai Chau Mac Ken

Reţetă:

1 bucată de tofu moale (aproximativ 300 g); 1 ardei iute; 150 g ciuperci oyster rege, 1 linguriță de boabe de piper prăjite, 3 linguri de ulei de soia, 3 linguri de ghimbir tocat, 1 lingură de sos de soia, 1 lingură de condimente pentru ciuperci, 1 lingură de ulei de chili, 150 ml apă, 1 linguriță de amidon de porumb, 1/2 linguriță de ulei de susan, 1/2 linguriță de zahăr.

Pregătiți ingredientele:

Curățați, spălați și tocați ghimbirul. Spălați și tăiați ardeiul iute în felii subțiri. Tăiați codițele ciupercilor oyster, spălați-le și tăiați-le cubulețe. Tăiați tofu-ul în cuburi mici.

Efectua:

Încălziți uleiul într-o tigaie, apoi adăugați mac khen și sotați până când capătă o aromă plăcută. Continuați să adăugați ghimbirul tocat, sosul de soia și ardeii iuți și sotați până când ingredientele se combină. Adăugați ciupercile king oyster și sotați până când sunt pe jumătate fierte, apoi asezonați cu ulei de chili, condimente pentru ciuperci și zahăr pentru a permite ciupercilor să absoarbă mirodeniile.

Diluați amidonul de porumb cu puțină apă, apoi adăugați-l încet în tigaie și amestecați până când sosul se îngroașă. În cele din urmă, adăugați tofu și gătiți timp de aproximativ 2 minute pentru a absorbi sosul.

Prezent:

Aranjați tofu pe o farfurie, stropiți cu sos și puțin ulei de susan. Decorați cu câteva crenguțe de coriandru.

Se servește cald. Cu orez alb.

Rădăcină de lotus prăjită crocantă de la Dong Thap

Dong Thap este renumit pentru vastele sale câmpuri de lotus, care emană o aromă blândă. „Cercetez să creez noi arome fără a pierde caracteristicile fiecărui ingredient parfumat și elegant. Preparatul este potrivit pentru toate vârstele”, a spus bucătarul-șef Thien.

Rădăcină de lotus prăjită crocantă de la Dong Thap

Ingredient:

300 g rădăcină de lotus; 1 lingură de oțet de orez; 2 linguri de amidon de tapioca; 300 ml ulei de soia; 1 linguriță de susan alb prăjit.

Sos dulce-acrișor:

1/2 linguriță de sare; 2 linguri de zahăr grunjos; 1 lingură de oțet alb; 3 linguri de sos de roșii; 5 linguri de apă; 1 linguriță de amidon de tapioca; 1 lingură de sos de soia dulce; 1 lingură de sos de prune.

Pregătiți ingredientele:

Curățați rădăcina de lotus și tăiați-o în felii groase de 2-3 mm. Înmuiați rădăcina de lotus în apă amestecată cu oțet de orez pentru a îndepărta culoarea închisă. Apoi scoateți-o la scurs și amestecați bine cu amidon de tapioca.

Efectua:

Încălziți uleiul de gătit într-o tigaie și prăjiți feliile de rădăcină de lotus. Când rădăcina de lotus este aurie pe ambele părți, scoateți-o pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie pentru a absorbi uleiul.

Amestecați ingredientele pentru a obține un sos dulce-acrișor.

Turnați amestecul în tigaie, fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă.

Adăugați rădăcină de lotus prăjită în cratiță, amestecați bine pentru a absorbi condimentele.

Prezent:

- Aranjați rădăcina de lotus prăjită pe o farfurie, presărați cu semințe de susan prăjite.

Bucătarul Thien oferă un sfat: „Ar trebui să alegeți rădăcină de lotus cu 9 găuri pentru a face preparatul mai crocant și mai delicios. Înmuierea rădăcinii de lotus în oțet ajută la îndepărtarea petelor întunecate și o face mai crocantă la prăjire.”

Citeşte mai mult Înapoi la subiecte

Înapoi la subiect

HOANG LE

Sursă: https://tuoitre.vn/lam-mon-dau-hu-xot-mac-khen-lai-chau-cu-sen-dong-thap-chien-gion-cung-dau-bep-thanh-thien-20250510112439757.htm