Această legumă rădăcinoasă odinioară populară și nutritivă, cândva un remediu pentru foamete, a devenit acum o delicatesă parfumată vândută pe străzi.

Manioc - o legumă rădăcinoasă comună și nutritivă.

Cu aspectul său simplu și rustic, nimeni nu ar crede că această legumă rădăcinoasă, odinioară uitată și folosită doar ca hrană pentru animale și extrem de ieftină, evocă acum amintiri nostalgice în fiecare iarnă. Maniocul este ușor de mâncat, ușor de preparat și, de asemenea, foarte nutritiv.

În trecut, când mâncarea era puțină, orezul amestecat cu manioc era un fel de mâncare obișnuit în mesele de familie. Prin urmare, orezul amestecat cu manioc sau prăjitura de manioc este un preparat preferat din copilărie pentru mulți oameni.

Totuși, de-a lungul timpului, maniocul nu a servit doar ca o sursă alimentară necesară, ci a devenit și o delicatesă populară, mai ales în lunile de iarnă. Maniocul este folosit pentru a prepara mâncăruri precum supa dulce de manioc, maniocul prăjit, prăjiturile de manioc sau maniocul fiert la abur cu lapte de cocos parfumat. Aceste mâncăruri creează o aromă specială, caldă, care topește inima în zilele reci.

Maniocul, cândva un aliment de bază pentru săraci în vremuri dificile, a devenit acum o delicatesă savurată în fiecare iarnă. (Imagine ilustrativă)

Această umilă legumă rădăcinoasă părea să fi fost uitată în mijlocul abundenței de preparate delicioase și scumpe disponibile astăzi. Cu toate acestea, maniocul rămâne un simbol în bucătăria tradițională vietnameză, transformându-se dintr-un aliment de bază într-o parte indispensabilă a vieții, o gustare reconfortantă care încălzește stomacul a nenumărați oameni în timpul lunilor de iarnă.

În trecut, aproape fiecare gospodărie cultiva manioc. Este o plantă tolerantă la secetă, cu puțini dăunători și boli, având o productivitate ridicată. Maniocul era folosit ca înlocuitor de orez în perioadele de lipsă sau la prepararea prăjiturilor, oferind o senzație de sațietate nu doar pentru că este bogat în fibre, ci și pentru că conține mulți alți nutrienți.

Desertul cu cassava este un fel de mâncare popular în lunile de iarnă. (Imagine ilustrativă)

Conform cercetărilor, maniocul conține o mulțime de fibre și flavonoide care pot ajuta digestia și pot reduce riscul tulburărilor metabolice. Maniocul conține, de asemenea, multă vitamina C, care ajută organismul să vindece rapid rănile și să albească pielea. În plus, cantitatea mare de potasiu din manioc poate ajuta la prevenirea hipertensiunii arteriale.

Multe femei se bucură de mâncăruri preparate din cassava iarna, deoarece este cremos, dar nu îngrașă. În plus, cassava este bogată în amidon, care este similar fibrelor solubile. Acest lucru ajută la reducerea inflamației, la îmbunătățirea metabolismului și este deosebit de eficient pentru pierderea în greutate. Fibrele abundente din cassava vă ajută să vă simțiți sătul mai mult timp și reduc pofta de gustări. Acest lucru, la rândul său, limitează acumularea excesului de grăsime și reduce semnificativ absorbția grăsimilor în organism.

Câteva mâncăruri delicioase preparate din manioc

Maniocul poate fi folosit pentru a prepara multe feluri de mâncare delicioase iarna, dar printre cele notabile se numără maniocul fiert cu lapte de cocos, prăjitura de manioc și supa dulce de manioc. Cu mâini iscusite și creativitate flexibilă, multe feluri de mâncare delicioase au fost preparate din această umilă legumă rădăcinoasă, iar unele locuri au chiar și prăjitura de manioc ca specialitate, cum ar fi Phu Tho .

Prăjitura de cassava din Phu Tho este o specialitate populară, savurată de mulți. (Imagine ilustrativă)

În timpul sezonului rece, printre mâncărurile preferate ale femeilor se numără maniocul fiert cu lapte de cocos sau savurarea unui bol fierbinte de supă dulce de manioc într-o după-amiază rece de iarnă în oraș.

Maniocul fiert la abur este adesea aromatizat cu lapte de cocos sau frunze de pandan pentru o culoare frumoasă și acoperit cu nucă de cocos rasă pentru un plus de bogăție și cremozitate. Combinația dintre textura de nucă și mestecabilă a maniocului și gustul său dulce natural îl face incredibil de delicios.

Maniocul fiert la abur cu lapte de cocos este delicios și ușor de mâncat. (Imagine ilustrativă)

Dar asta nu e tot; în fertila Deltă a Mekongului, localnicii oferă un preparat unic și atrăgător: prăjitură cu viermi de mătase din cassava, o delicatesă colorată savurată de mulți. Prăjitura are o textură subtil dulce, mestecabilă, amestecată cu aroma bogată și cremoasă de nucă de cocos rasă și acoperită cu arahide zdrobite pentru un gust suplimentar de nucă. Prăjiturile cu viermi de mătase din cassava sunt de obicei lungi și subțiri, ca viermii de mătase, dar pot fi, de asemenea, modelate creativ în diverse alte forme, cum ar fi pătrate și dreptunghiuri mici, în funcție de preferințele producătorului. Această prăjitură cu viermi de mătase din cassava este disponibilă într-o varietate de culori, de la roz, roșu, verde, galben, alb și maro, toate realizate din culori naturale derivate din legume, ceea ce o face foarte sigură pentru sănătate.

Prăjitura cu tăiței de manioc este un fel de mâncare distinctiv al locuitorilor din Delta Mekongului. (Imagine ilustrativă)

În plus, mâncăruri creative, cum ar fi maniocul prăjit cu brânză sau ierburi, sunt încercate de mulți oameni și oferă o aromă atrăgătoare.

Maniocul la grătar este, de asemenea, unul dintre preparatele delicioase preparate din rădăcină de manioc. (Imagine ilustrativă)

Câteva lucruri de care trebuie să ții cont atunci când mănânci manioc.

În primul rând, maniocul este delicios și oferă multe beneficii pentru sănătate, dar conține și anumite substanțe care împiedică absorbția nutrienților, cum ar fi saponinele, taninurile și fitații. În mod firesc, consumul frecvent de manioc în exces va reduce absorbția nutrienților de către organism.

În al doilea rând, consumul excesiv de manioc, de manioc procesat necorespunzător sau de manioc crud poate duce la intoxicație sau otrăvire cu manioc. Acest lucru se datorează faptului că manioc conține glicozide cianogene, care pot elibera cianură în organism. Mai grav, acestea pot provoca leziuni și paralizie a organelor în caz de otrăvire. Prin urmare, persoanele cu digestie deficitară, malnutriție sau slăbiciune ar trebui să consume manioc cu moderație. În plus, unele persoane sunt alergice la manioc. Prin urmare, atunci când consumă manioc, ar trebui să înceapă cu o cantitate mică; numai dacă nu apare nicio reacție pot consuma mai mult.

Rădăcina de manioc trebuie să fie complet îndepărtată de coajă înainte de prelucrarea ulterioară. (Imagine ilustrativă)

În al treilea rând, maniocul trebuie depozitat și procesat corespunzător înainte de consum. Trebuie păstrat într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui. Este crucial să curățați de coajă maniocul. Coaja conține mulți compuși care pot produce cianură, așa că trebuie îndepărtată complet. Ulterior, înmuiați maniocul în apă timp de cel puțin câteva ore sau chiar câteva zile pentru a elimina o parte din toxine.

Deoarece maniocul crud conține multe substanțe nocive, trebuie gătit complet prin fierbere, gătire la abur sau la grătar. Atunci când se consumă manioc, acesta trebuie combinat cu alte alimente bogate în proteine, deoarece acest lucru poate asigura o sănătate bună, iar proteinele ajută la eliminarea toxinelor cianurii.

În al patrulea rând, două grupuri trebuie să fie precaute atunci când consumă manioc: femeile însărcinate și copiii mici. Femeile însărcinate nu ar trebui în niciun caz să consume manioc crud; atunci când consumă manioc gătit, ar trebui să îl consume doar în cantități limitate și să consulte medicul obstetrician înainte de a-l consuma. Copiii mici, cu sistemele lor digestive imature, pot suferi indigestie din cauza consumului de manioc, ceea ce le afectează absorbția nutrienților.

Sursă: https://danviet.vn/cu-san-loai-cu-dan-da-nhieu-dinh-duong-xua-chong-doi-nay-thanh-dac-san-thom-nuc-ban-khap-pho-20240226063601115.htm