Tăiței taiwanezi cu carne de vită: Secretul fiecărui bol de tăiței faimoși

Descoperiți două școli clasice de supă, arta alegerii cărnii și tăițeilor și cinci locuri obligatorii de vizitat în turul dvs. culinar prin Taiwan.

Mâncăruri emblematice ale culturii taiwaneze

Tăițeii cu carne de vită nu sunt doar un fel de mâncare popular, ci și un simbol al culturii culinare taiwaneze. Dincolo de o simplă masă, fiecare bol de tăiței este o cristalizare a istoriei, a schimbului cultural și a tehnicilor culinare rafinate, oferind o experiență de neuitat oricărui vizitator.

Tăițeii cu vită sunt un preparat pe care trebuie neapărat să-l încerci atunci când vizitezi Taiwan.

Se spune că originile tăițeilor moderni cu carne de vită datează din 1949, când valuri de imigranți din China continentală și-au adus cu ei rețetele. Cu ajutorul făinii din Statele Unite, preparatul s-a dezvoltat treptat și a devenit o parte indispensabilă a hărții culinare a Taiwanului, cucerind papilele gustative atât ale localnicilor, cât și ale vizitatorilor internaționali.

Două școli de supă: ușoară sau bogată?

Diversitatea tăițeilor taiwanezi cu carne de vită este cel mai bine demonstrată de cele două tipuri principale de supă, fiecare cu propriul stil și aromă distinctă.

Supă limpede (qingdun): Esența dulceții naturale

Provenind din tăițeii smulși manual din Lanzhou, conform tradiției culinare halal, supa qingdun este apreciată pentru puritatea și claritatea sa. Supa este fiartă la foc mic din oase, organe și legume de vită pentru a extrage pe deplin aroma naturală umami. În timpul savurării, clienții vor simți aroma delicată, fundalul perfect pentru dulceața cărnii și textura mestecabilă a tăițeilor.

Supă (hongshao): Simfonie de condimente

Spre deosebire de ușurința din supa qingdun, supa hongshao este bogată și complexă, cu multe straturi de aromă. Supa de oase de vită este aromatizată cu condimente speciale, cum ar fi pudra de cinci mirodenii, anasonul stelat, frunzele de dafin și, în special, pasta de fasole fermentată picantă (doubanjiang). Carnea de vită este prăjită în sos de soia înainte de a fi gătită lent, creând o supă maro închis, groasă și ușor picantă. Fiecare restaurant are propria rețetă secretă, ceea ce face ca fiecare bol de tăiței hongshao să fie o experiență unică.

Arta de a alege carnea și tăițeii

Un bol perfect de tăiței cu carne de vită nu constă doar în supă, ci și în combinația delicată de carne și tăiței.

Restaurantele de calitate aleg adesea cele mai bune bucăți de carne și le prepară cu grijă. Cea mai populară alegere este banjin banrou (jumătate tendon, jumătate carne), care folosește adesea pulpă de vită, piept de vită sau spată combinate cu tendonul gumat. Unele locuri servesc și tăiței za (mixți) cu o varietate de tipuri de carne și organe, cum ar fi ficatul și stomacul, reflectând tradiția taiwaneză de utilizare a ingredientelor. De-a lungul timpului, carnea de vită importată, chiar și wagyu, a fost folosită pentru a îmbunătăți preparatul, pe lângă carnea de vită locală.

Tăițeii sunt disponibili într-o varietate de stiluri, de la tăiței feliați lați, tăiței trași manual, până la tăiței subțiri. Tăițeii lați sunt preferați pentru capacitatea lor de a absorbi supa bogată, în timp ce tăițeii subțiri sunt potriviți pentru cei care preferă o aromă mai ușoară.

Experimentează ca un localnic

Pentru a savura pe deplin tăițeii cu carne de vită, nu uitați de garniturile care sunt puse pe masă. După ce ați gustat aroma originală a supei, puteți adăuga varză murată crocantă pentru a echilibra bogăția sau puțin ulei de chili de casă pentru a spori iuțeala. Aceasta nu este doar o modalitate de a ajusta aroma, ci și o parte a culturii culinare, demonstrând ospitalitate și dorința de a oferi cea mai bună experiență clienților.

Ghid pentru a savura tăițeii de vită taiwanezi

Preț de referință

Prețul unui bol de tăiței cu carne de vită în Taiwan variază foarte mult, în funcție de calitatea și locația restaurantului:

• Restaurant de gamă medie: aproximativ 100.000 - 350.000 VND.
• Restaurant de lux: Poate costa de la 1.000.000 VND sau mai mult.

5 adrese recomandate de neratat

Tăiței chinezești cu vită Halal, unul dintre cele mai faimoase restaurante cu tăiței cu vită din Taipei.

• Tăiței chinezești halal cu carne de vită (Taipei): 1, Aleea 7, Linia 137, Strada Yanji, Districtul Da'an, Taipei, 106.
• Fidea Ke Kou Beef (Taichung): 911 Dadun Road, Xitun District, Taichung, 407.
• Tăiței de casă Lao Shan Dong (Taipei): Magazinul 15, B1, 70 Xining South Road, districtul Wanhua, Taipei.
• Tien Hsia San Chueh (Taipei): 3, Lane 27, Section 4, Ren'ai Road, Da'an District, Taipei, 106.
• Fidea Muji Beef (Taipei): 239 Wuxing Street, Xinyi District, Taipei, 110.

Sursă: https://baolamdong.vn/mi-bo-dai-loan-bi-mat-trong-tung-to-mi-tru-danh-397667.html