Prăjitură cu turmeric Hung Yen: Un cadou rustic pe care toată lumea îl iubește

Nu este un preparat luxos, prăjitura cu turmeric Hung Yen cucerește mesenii cu aroma sa rustică de orez și turmeric proaspăt, devenind un cadou căutat chiar și de la 120 km distanță.

Aromele rustice cuceresc clienții

Printre nenumăratele specialități celebre, Hung Yen păstrează încă un dar rustic, dar atractiv, din mediul rural: prăjitura cu turmeric. Cu culoarea sa aurie caracteristică și aroma delicioasă, rustică, această prăjitură a cucerit mulți clienți și a fost inclusă în Top 100 de specialități vietnameze în perioada 2021-2022.

Prăjitura cu turmeric este făcută din două ingrediente principale: făină de orez și turmeric, așa că nu te face să te simți sătul sau supărat atunci când o mănânci. Foto: Hoa Bui

Prăjitura cu turmeric este făcută în principal din făină de orez și turmeric proaspăt, creând o crustă moale, parfumată și nu grasă. Umplutura este o combinație armonioasă de șorici de porc gras, ceapă parfumată și ciuperci crocante de pădure, asezonate după gust. Localnicii adesea nu folosesc carne tocată, deoarece cred că gustul gras al șoriciului de porc se potrivește cel mai bine cu aroma turmericului.

Prelucrarea este elaborată și meticuloasă.

Deși ingredientele sunt simple, procesul de preparare a unei prăjituri cu turmeric necesită mult efort și experiență. Dna Do Thi Theu, o cofetară cu experiență îndelungată în comuna Hung Thang (Hung Yen), a spus că factorul decisiv este calitatea ingredientelor.

Turmericul trebuie să fie proaspăt, mare, nedeteriorat, apoi spălat, zdrobit și filtrat pentru a colecta pulberea care se depune. Orezul trebuie să fie, de asemenea, de bună calitate, înmuiat timp de 3-5 ore și apoi măcinat până se obține o pulbere uscată. Făina de orez și pudra de turmeric sunt apoi frământate împreună cu puțină sare.

Se amestecă orezul cu pudră de turmeric și se macină. Foto: Hoa Bui

Acest amestec de aluat va fi gătit la abur, apoi frământat din nou până la omogenizare. Umplutura se prepară din ceapă, șorici de porc și ciuperci de pădure măcinate fin, asezonate cu puțină pudră de scorțișoară sau pudră de cinci mirodenii și sos de pește. Procesul de modelare necesită, de asemenea, îndemânare, astfel încât aluatul să acopere umplutura și să nu se rupă la gătitul la abur.

Procesul de preparare a prăjiturii cu turmeric necesită meticulozitate. Foto: Strada Hanoi

Bucură-te de prăjituri cu turmeric și de cultura culinară

Cel mai bun moment pentru a savura prăjitura cu turmeric este când este încă fierbinte. În acel moment, aroma de orez, turmeric și ceapă uscată amestecată cu gustul gras al unturii de porc creează o experiență culinară de neuitat. Această prăjitură nu este doar o gustare, ci este considerată și un medicament popular care ajută la combaterea inflamației și stimulează digestia datorită efectului turmericului proaspăt.

Banh nghe este adesea vândut în piețele rurale sau apare pe tăvile locale cu ocazia aniversării unor morți. Fotografie: Strada Hanoi

În Hung Yen, prăjiturile cu turmeric sunt adesea vândute în piețele rurale și sunt, de asemenea, un fel de mâncare indispensabil în sărbătorile aniversare a morților. În special, acesta este și un cadou semnificativ pe care oamenii îl oferă adesea femeilor după naștere, având convingerea că turmericul le va ajuta să-și recapete sănătatea și să-și înfrumusețeze pielea.

Cadourile din orașul natal călătoresc 120 km până în oraș

Atractivitatea prăjiturii cu turmeric este atât de mare încât mulți oameni aflați departe de casă o comandă în mod regulat și o transportă sute de kilometri până în oraș. Dna Ha Phuong (Hanoi) a spus că, deși a fost plecată de acasă mulți ani, încă își amintește gustul acestei prăjituri și își roagă adesea familia să o cumpere și să i-o trimită.

Prăjiturile Tien Hai cu turmeric au devenit un cadou de care clienții aflați departe de casă își pierd timpul și pe care caută să-l cumpere pentru a se bucura de ele. Foto: Hoa Bui

Potrivit doamnei Phuong, prăjitura este ambalată cu grijă și, atunci când este transportată pe o distanță de 120 km până la destinație, își păstrează moliciunea și aroma. Dacă prăjitura se răcește, o puteți găti din nou la abur pentru a o savura ca nouă. Cu un preț de doar câteva mii de VND per prăjitură, prăjitura cu turmeric nu este doar un preparat delicios și sănătos, ci și o parte din amintirea, o cultură culinară de care sunt mândri locuitorii din Hung Yen.

Sursă: https://baolamdong.vn/banh-nghe-hung-yen-mon-qua-que-dan-da-van-nguoi-me-397651.html