Delicatese locale în trendul culinar verde din Lam Dong

Punctul culminant al bucătăriei locale de aici este simplitatea și puritatea ingredientelor.

Multă vreme, bucătăria de aici nu numai că a reflectat viața culturală, ci a fost și o demonstrație vie a legăturii armonioase dintre oameni și natură. Astăzi, în tendința dezvoltării bucătăriei verzi - concentrându-se pe respectul pentru mediu, respectând ingredientele naturale și vizând sănătatea comunității, bucătăria indigenă din Lam Dong are oportunitatea de a-și afirma valoarea. Punctul culminant al bucătăriei indigene de aici este simplitatea și puritatea ingredientelor. Legumele sălbatice, frunzele de pădure, lăstarii de bambus, ciupercile, peștii de râu, carnea de vânat (în trecut), acum înlocuită de animale și păsări de curte crescute local... toate poartă respirația munților și a pădurilor. M'nong, Ma, Ede, Dao, Tay, Nung... oamenii din vestul insulei Lam Dong știu cum să profite de resursele disponibile, transformându-le în mâncăruri delicioase și sănătoase. Canh thut, com lam, peștele la grătar în tuburi de bambus, carnea la grătar pe cărbune, vinul de orez... nu numai că satisfac papilele gustative, dar reflectă și un mod de viață în armonie cu natura, cu un impact redus asupra mediului. Acesta este, de asemenea, un criteriu important al bucătăriei verzi.

Unele preparate locale devin treptat „specialități verzi” care atrag turiștii. Canh thut-ul poporului M'nong este gătit în întregime din legume, frunze de pădure, lăstari tineri de bambus, făină de orez, fiert la foc mic în tuburi de bambus, păstrându-și dulceața naturală, fără a fi nevoie de condimente chimice. Com lam - orez lipicios în tuburi de bambus, gătit la grătar pe cărbuni încinși, păstrează încă aroma caracteristică a bambusului. Ruou can, fermentat cu frunze tradiționale, neindustrializat, este atât bogat, cât și sigur. Aceste preparate, dacă sunt introduse pe scară largă dintr-o perspectivă culinară ecologică, vor crea un avantaj competitiv durabil pentru turismul local.

Bucătăria verde nu înseamnă doar o alimentație sănătoasă, ci și alegeri responsabile din punct de vedere ecologic și social.

Nu doar mâncarea, ci și modul de preparare și servire reflectă filozofia verde. Indigenii folosesc bambus, lemn, frunze de bananier și frunze de dong în loc de pungi și cutii de plastic; în cadrul festivalurilor, vinul de orez se bea cu tuburi de bambus, contribuind la reducerea deșeurilor. Multe gospodării și cooperative din sate au legat bucătăria indigenă de tendințele de consum ecologic, creând noi atracții pentru turiști. Potrivit artizanului Dieu Noi (grup etnic M'nong) din satul Jieng Ngaih, comuna Tuy Duc, pentru a păstra sufletul bucătăriei indigene, trebuie mai întâi să respectăm ingredientele naturale disponibile. El a spus: „Oamenii noștri nu abuzează de condimentele industriale, ci păstrează aroma naturală a alimentelor. Aceasta este atât o caracteristică culturală, cât și bună pentru sănătate, în conformitate cu tendința actuală de viață ecologică.”

De fapt, mulți turiști, atunci când vizitează și fac turism comunitar, își doresc să experimenteze o masă tradițională la o casă lungă sau la un sat. Preparatele rustice, dar bogate, le fac amintire pentru mult timp. În plus, combinarea bucătăriei locale cu ideile creative ale tinerilor, cum ar fi realizarea de produse uscate, ambalaje ecologice sau deschiderea unui spațiu de experiență culinară asociat turismului comunitar, deschide o nouă direcție.

Pentru ca bucătăria indigenă din Lam Dong să devină un punct de reper în tendința culinară verde, comunitatea și guvernul trebuie să colaboreze. Este necesar să ne concentrăm pe construirea de branduri, promovarea produselor, susținerea tehnicilor de procesare, conservarea în siguranță și instruirea abilităților de servire a oamenilor. Combinarea bucătăriei verzi cu ecoturismul și turismul comunitar va crea un lanț valoric sustenabil, atât conservând cultura, cât și crescând veniturile oamenilor.

Conform MY HANG (baolamdong.vn)

Sursă: https://baogialai.com.vn/mon-ngon-ban-dia-trong-xu-huong-am-thuc-xanh-o-lam-dong-post568822.html