Ghidul Michelin numește cafeaua de cocos o simfonie tropicală, iar cafeaua cu ou o capodoperă a orașului Hanoi

Cafeaua vietnameză este faimoasă în întreaga lume - Foto: GUIDA MICHELIN

Conform Ghidului Michelin, în Vietnam, cafeaua nu este doar o băutură, ci și un ritual.

În cel mai recent articol al său, ghidul Michelin afirmă că, datorită introducerii cafelei de către francezi la mijlocul secolului al XIX-lea, aceasta a depășit fluctuațiile istorice în Vietnam și a devenit unul dintre fundamentele patrimoniului culinar al țării.

În zilele noastre, expresia „a merge la o cafea” nu include doar savurarea cafelei, ci arată și prietenia strânsă dintre prieteni sau un obicei înainte de a se apuca de treabă.

Cafeaua cu lapte și gheață: Simbolul Vietnamului

Ghidul Michelin numește cafeaua cu lapte rece „o bijuterie” printre cafelele vietnameze.

Cafeaua cu lapte rece îmbină amărăciunea cafelei cu dulceața bogată a laptelui condensat.

Această băutură tradițională este preparată din cafea măcinată, apă clocotită și lapte condensat îndulcit, apoi amestecată cu gheață.

„Combinația dintre gustul amar al cafelei și dulceața bogată a laptelui condensat creează o aromă impresionantă pentru clienți”, explică ghidul.

Originară de pe străzile aglomerate ale Saigonului, această băutură emblematică și-a găsit drumul în fiecare colțișor, de la cafenele pe trotuar până la localuri de cinci stele, potrivit Michelin.

Astăzi, cafeaua cu lapte și gheață a devenit o băutură de bază în restaurantele vietnameze din întreaga lume.

Moneda de argint îmbină trei culturi

Creat de comunitatea chineză în secolul al XX-lea, Bac Xiu a apărut ca un exemplu interesant și atractiv al culturii orașului Saigon - Ho Chi Minh, prin îmbinarea simultană a trei culturi: chineză, vietnameză și franceză.

Și femeile și copiii beau ceai de argint - Foto: DAU DUNG

Cafeaua neagră și cafeaua cu lapte reprezentau o provocare pentru femei și copii, așa că chinezii au inventat preparatul „bac xiu” prin ajustarea raportului dintre cafea și lapte pentru a-l face mai ușor de băut.

Cafeaua cu ouă este o capodoperă a orașului Hanoi

Conform ghidului Michelin, cafeaua cu ouă este o creație vietnameză a cafelei în timpul penuriei din timpul războiului.

Cafeaua cu ouă este o mâncare familiară în Hanoi, mai ales toamna și iarna - Fotografie: Shutterstock

În anii 1940, când prețurile zahărului și laptelui au crescut vertiginos, domnul Giang - fondatorul cafenelei Giang din Hanoi - a trecut la utilizarea gălbenușurilor de ou, combinate cu secretele învățate de la Hotelul Metropole și atracția cappuccino-ului pentru a crea celebra cafea cu ou.

Această înlocuire inteligentă creează un strat unic de cremă aurie pe o bază bogată și amară de cafea, împletită cu gustul bogat și gras al ouălor și dulceața subtilă a mierii.

Servită în cești mici și ținută caldă cu un bol cu ​​apă fierbinte, cafeaua vietnameză cu ou oferă o experiență emoționantă și seducătoare, recomandată de Ghidul Michelin.

Cafea cu sare: o aventură unică

Cafeaua cu sare reprezintă spiritul bucătăriei vietnameze, îmbinând cafeaua tradițională cu creativitatea secolului XXI.

Cafea sărată - Fotografie: Shutterstock

Originară din vechea capitală Hue, cafeaua sărată este obținută din boabe de cafea Robusta cu puțină sare, amintind de caramelul sărat încântător.

Când sunt amestecate, sarea accentuează aroma bogată de cafea, în timp ce estompează amărăciunea și sporește dulceața și bogăția laptelui.

Prezentată în straturi, cu lapte condensat la bază, cafea la mijloc și frișcă deasupra, cafeaua sărată vietnameză este o aventură culinară unică.

Cafea cu nucă de cocos: Simfonie tropicală

Acest fel de mâncare arată dragostea vietnamezilor pentru mâncărurile preparate din nucă de cocos.

Cafeaua de cocos îmbină gustul bogat și amar al cafelei pure cu gustul dulce și cremos al laptelui de cocos și al laptelui condensat.

Toate creează o simfonie de arome care captivează simțurile.

Cafea cu nucă de cocos - Fotografie: Shutterstock

Pentru a savura o ceașcă de cafea cu nucă de cocos, trebuie să parcurgi niște pași destul de meticuloși. Mai întâi, laptele de cocos este amestecat cu lapte condensat și cuburi de gheață până când ajunge la o finețe catifelată.

În același timp, cafeaua neagră este agitată energic în sticlă până când la suprafață se formează o spumă maro deschis.

În cele din urmă, cafeaua este turnată într-o cană de sticlă, urmată de un curgere lent și grațioasă de lapte de cocos concentrat, creând o băutură cu un gust îmbătător și un aspect vizual plăcut.

Conform ghidului Michelin, fiecare înghițitură de cafea cu nucă de cocos îl poartă pe băutor într-un paradis tropical…

Fructele preparate la rece sporesc plăcerea

Aducând o nouă întorsătură culturii cafelei din Vietnam, cafeaua preparată la rece (o formă de cafea care este infuzată la rece în loc să fie preparată în apă clocotită) a cucerit rapid inimile locuitorilor urbani din orașe aglomerate precum Ho Chi Minh City și Hanoi.

Cafea rece pentru zile răcoroase de vară - Foto: DAU DUNG

Aplicând metoda tradițională de preparare la rece, cafeaua preparată la rece ajută la amestecarea cafelei 100% Arabica cu toată vibranța și prospețimea fructelor proaspete sau a sucului de fructe, cum ar fi portocale, lici, caise... aducând experiența cafelei la un nou nivel.

Sursă: https://tuoitre.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-cot-dua-la-giao-huong-nhiet-doi-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-ha-noi-20240401134312135.htm