Mâncarea emblematică care unește poporul mexican

Pur și simplu ieși afară dimineața sau după-amiaza târziu și vei vedea fumul ieșind din căruțele stradale, unde taquerii fac cu agilitate tortilla, taie carne și toarnă sosuri picante. Sunetul sfârâitor al cărnii la grătar, aroma de ceapă, coriandru și jalapeño, toate se amestecă în aer, făcând greu de rezistat oricui trece pe acolo.

Într-o declarație cu reporterii VNA din Mexic, managerul restaurantului Taco Juan, Carlos Pérez, a declarat: „Acesta este un fel de mâncare tradițional mexican. Oamenii din țara mea mănâncă tacos la orice oră, dimineața, la prânz și după-amiaza, și le pot consuma la tarabe pe trotuar, acasă sau chiar în restaurante de lux. Avem multe tacos atractive, cum ar fi tacos cu carne la grătar, tacos cu vită cu sare și piper, tacos cu creveți, miel și pulpă de porc fiartă. Un taco delicios are nevoie de toate cele trei elemente: cochilia, umplutura din interior și condimentele, sosurile și ierburile servite cu acesta. Restaurantul nostru își dorește întotdeauna să ofere clienților cele mai tradiționale arome mexicane, deoarece tacos sunt mândria poporului nostru.”

Chú thích ảnh — O tacoterie din Mexico City.

Nu există o rețetă fixă pentru taco. În nordul Mexicului, taco de carne asada (taco cu carne de vită la grătar) este renumit pentru carnea sa dulce și savuroasă și tortillele de porumb. Între timp, regiunile centrale și sudice preferă taco al pastor – o „specialitate națională” de taco cu carne de porc marinată, gătită la grătar pe o axă rotativă în stil arab și servită cu ananas proaspăt, ceapă și coriandru.

Fiecare regiune și fiecare comunitate indigenă are propria sa variație, reflectând schimbul cultural dintre bucătăria prehispanică și influența europeană postcolonială.

Conform cercetătorilor culinari, taco își are originea în epoca precolumbiană, când aztecii foloseau tortilla de porumb pentru a înfășura pește, fasole sau insecte ca hrană pentru a transporta pe distanțe lungi. De-a lungul secolelor, acest fel de mâncare nu numai că a supraviețuit, dar a devenit și un simbol al identității naționale și al unității pentru poporul mexican.

În 2010, Organizația Națiunilor Unite pentru Educație , Știință și Cultură (UNESCO) a recunoscut bucătăria tradițională mexicană, inclusiv tacos, drept Patrimoniu Cultural Imaterial al Umanității, subliniind astfel valorile culturale, sociale și spirituale pe care le aduce acest fel de mâncare.

În agitația vieții moderne, taco își păstrează în continuare rolul de element de legătură între comunitate. Pe trotuar, la birou sau în familie, prăjitura mică este o scuză pentru ca oamenii să se oprească, să stea de vorbă și să împărtășească.

Miguel Hernández, din Nuevo Leon, a spus: „Îmi place să mănânc tacos aici de fiecare dată când vizitez Mexico City, mai ales cu familia și prietenii. Fiecare taco are propria poveste. Dar punctul comun este autenticitatea și simplitatea, fidele spiritului mexican.”

Între timp, turista olandeză Annelies Mulder a comentat: „Taco este un preparat tradițional mexican faimos, așa că am vrut să vin aici să-l încerc. Acest preparat este foarte delicios, cu aroma tipică frumoasei țări Mexicului.”

Astăzi, tacos au depășit granițele Mexicului și se găsesc în întreaga lume. Cu toate acestea, numai în locul în care s-a născut acest fel de mâncare se poate aprecia pe deplin spiritul său.

Taco nu este doar mâncare stradală, ci și o poveste despre istorie, despre poporul mexican, unde fiecare aromă conține mândrie și dragoste pentru patrie.

Conform VNA

Sursă: https://baoangiang.com.vn/mon-an-bieu-tuong-gan-ket-nguoi-dan-mexico-a464652.html