Salată de hering

Cu salata de hering ca fel de mâncare emblematic, restaurantul Ngoc Hoa, situat pe strada Lam Quang Ky nr. 415, cartierul Vinh Lac, orașul Rach Gia (provincia Kien Giang ), este de mult timp o destinație familiară pentru mulți clienți.

Puncte importante

Restaurantul Ngoc Hoa este plin de clienți aproape în fiecare zi. Mulți clienți continuă să comande salata de hering pentru a o savura. După ce se înmoaie o bucată de hering proaspăt în suc de lămâie, se înfășoară într-o ruladă de hârtie de orez, cu heringul acoperit cu nucă de cocos uscată rasă, ceapă albă și roșie tocată mărunt, niște coriandru dințat, alune și ierburi proaspete, apoi se înmoaie în sosul secret de pește al restaurantului, aproape fiecare client vorbește cu entuziasm despre cât de delicioasă este.

Dulceața peștelui, bogăția nucii de cocos, aroma de nucă a arahidelor și gustul savuros al sosului de pește Phu Quoc captivează mulți clienți rafinați. Iar salata de hering este unul dintre preparatele care au făcut celebru restaurantul Ngoc Hoa.

Aproape în fiecare zi, la ora 10 dimineața, dna Ho Mong Ngoc, proprietara restaurantului Ngoc Hoa, merge să ridice hering proaspăt trimis din Ba Hon, districtul Kien Luong (provincia Kien Giang), apoi se oprește la stația de camioane pentru a ridica o altă cutie de fructe de mare pe care soțul ei i-a trimis-o din orașul Ha Tien (provincia Kien Giang).

După aceea, ea și personalul ei pregătesc peștele, spală melcii și pregătesc totul până la ora 15:00, înainte de a deschide restaurantul pentru a-i întâmpina pe clienți. „Restaurantul are 80 de mese și 40 de angajați, dar fiecare fel de mâncare trebuie să treacă prin mâinile proprietarului pentru a se asigura că clienții sunt mulțumiți. Când clienții sunt fericiți, vestea se răspândește și de aceea restaurantul este mereu aglomerat”, a spus dna Ngoc zâmbind.

Salata de hering de la restaurantul Ngoc Hoa.

Acum nouă ani, dna Ngoc a înscris salata de hering la concursul „Lingura de Aur”, organizat în comun de Minh Long I Company Limited și Centrul de Sprijin și Cercetare pentru Afaceri (BSA) din Kien Giang. În mod surprinzător, preparatul a câștigat premiul al treilea și a primit și premiul „Cel mai popular preparat”.

Dna Ngoc a spus: „Datorită acestui concurs, salata de hering a lui Kien Giang a devenit cunoscută multor oameni. Am primit multe invitații de a participa la concursurile ulterioare cu salata noastră de hering, dar restaurantul nostru este mereu aglomerat, așa că nu am putut merge.”

Pe lângă salata de hering, restaurantul Ngoc Hoa oferă multe alte feluri de mâncare menționate frecvent de clienți, cum ar fi banh xeo (clătită sărată vietnameză), banh cong (prăjitură de orez), rulouri de primăvară umplute cu taro și fasole mung, creveți fierți la abur etc. Melcii mixți fierți la abur de la Ngoc Hoa sunt, de asemenea, un fel de mâncare destul de unic, deoarece cu un singur fel de mâncare, clienții se pot bucura de multe tipuri diferite de fructe de mare din regiunea de coastă Kien Giang.

Ceea ce este special la restaurantul Ngoc Hoa este că clienții nu au nevoie de un meniu; își aleg pur și simplu mâncărurile preferate de la tejgheaua cu fructe de mare proaspete și le lasă restaurantul să le pregătească, fără a-și face griji că vor fi taxați în plus, deoarece prețurile de aici sunt destul de rezonabile. Explicând acest lucru, dna Ngoc a spus: „Fiecare are propriile preferințe, așa că oricine vrea să mănânce ceva vine la restaurant și comandă. Ingredientele sunt ușor disponibile, iar noi pregătim mâncarea doar după ce clientul comandă. Nu pregătim dinainte mâncăruri care ar strica gustul.”

DISTINS

Având mai mult succes, viața de familie a doamnei Ho Mong Ngoc este acum mult mai bună, dar pentru ea, zilele grele ale înființării afacerii sale în orașul Rach Gia par a fi fost doar ieri.

Dna Ngoc s-a născut în orașul Ha Tien. După ce s-a căsătorit, a deschis un mic restaurant care vindea salată de hering și alte preparate pentru a-și ajuta soțul cu educația copiilor. Restaurantul a fost popular timp de câțiva ani datorită personalității vesele a proprietarului și mâncării delicioase, dar a trebuit să se închidă deoarece localul a trebuit să fie returnat din cauza planificării urbane.

Neputând sta degeaba, a discutat cu soțul ei posibilitatea de a găsi un alt loc pentru a face afaceri. După ce a încercat Cambodgia fără succes, s-a întors în orașul Ho Chi Minh , zăbovind o vreme la piața Vuon Chuoi, dar tot nu a putut găsi o locație potrivită. Chiria era prea mare, așa că a decis să se întoarcă la Kien Giang pentru a o lua de la capăt.

Dna Ho Mong Ngoc îi sfătuiește pe clienți cu privire la alegerea preparatelor de la tejgheaua cu fructe de mare proaspete.

Neputând să închirieze o vitrină pe o stradă principală, dna Ngoc a trebuit să închirieze un spațiu pe strada Lam Quang Ky de la o cunoștință, apoi a lucrat până târziu în noapte și s-a trezit devreme pentru a-și conduce restaurantul cu specific pescăresc. De două ori pe zi, la ora 5 dimineața, mergea la Centrul Comercial Rach Gia pentru a cumpăra legume și condimente, apoi căuta cele mai proaspete și gustoase fructe de mare de vânzare, de la hering, melci, scoici și alți pești de mare...

Inițial, dna Ngoc dormea doar două sau trei ore pe zi. A slăbit 9 kg în cei aproape doi ani de când restaurantul a fost deschis, iar profitul în fiecare noapte era de peste 1 milion de dong. Treptat, tot mai mulți oameni au aflat despre restaurantul lui Ngoc Hoa, iar de atunci, venitul familiei sale a devenit mai stabil.

Cu mâncare proaspătă și delicioasă și un proprietar prietenos, restaurantul Ngoc Hoa a atras rapid mulți clienți. Văzând că doamna Ngoc o ducea bine, mulți alții au deschis restaurante în apropiere pentru a concura. Văzând că alții vindeau mai ieftin, s-a gândit mult la asta, dar în cele din urmă a decis să nu scadă prețurile, ci să mărească porțiile pentru clienți.

Vorba din gură în gură s-a răspândit, atrăgând clienți din orașul Ho Chi Minh și Hanoi , precum și din An Giang și Ca Mau. De la un mic restaurant cu doar câteva mese sub un acoperiș dărăpănat, după aproape 7 ani de funcționare, restaurantul Ngoc Hoa are acum o bază stabilă de clienți.

„Cum spuneau bunicii mei: «Mănâncă puțin, te vei simți sătul mult timp». Restaurantul nostru vinde mâncare delicioasă la prețuri accesibile pentru a crea o impresie pozitivă turiștilor din apropiere și de departe ori de câte ori vin la Kien Giang. Și așa își exprimă restaurantul Ngoc Hoa recunoștința față de clienții care ne-au susținut timp de aproape 13 ani”, a împărtășit dna Ngoc.

Text și fotografii: AN LAM

Legătură sursă