Mâncăruri delicioase din caju

Dong Nai este „capitala” cultivării cajuului în țară, cu o suprafață totală de peste 176 de mii de hectare, concentrată în principal în nordul provinciei. Multă vreme, nucile caju nu au fost doar un produs agricol de export, ci pot fi și procesate în numeroase preparate delicioase cu arome unice.

Nuci caju proaspete, ingredientul de bază pentru delicioase preparate din nuci caju. Foto: Ngoc Lien

Nucile și fructele de caju devin ingredientele principale pentru multe feluri de mâncare delicioase folosite în bucătării, în gătitul zilnic, precum și ca produse speciale cadou, printre care unele preparate delicioase sunt cunoscute de mulți oameni, cum ar fi: caju prăjit și sărat, bomboane de caju, caju uscat condimentat, orez lipicios cu caju, supă acră de caju, frunze de caju prăjite cu caju, carne fiartă cu caju...

Mâncare delicioasă în fiecare zi

Vorbind despre mâncăruri delicioase preparate cu nuci caju și fructe, mulți oameni se vor gândi imediat la feluri de mâncare precum: supă acră de fructe de caju, caju gătit înăbușit cu carne, orez lipicios cu caju, nuci caju prăjite cu frunze, în special, recent, Dong Nai a fost recunoscut de Organizația Recordurilor din Vietnam ca având cel mai mare orez lipicios prăjit cu nuci caju din Vietnam, ceea ce a contribuit la faima bucătăriei Dong Nai pe scară largă.

Având ocazia să viziteze localitățile din nordul provinciei, vizitatorii vor avea ocazia să se bucure de un preparat rustic, dar foarte „delicios”, și anume frunze de primăvară sotate cu nuci caju.

Supă acră cu caju, un preparat irezistibil atunci când clienții vin în zona Nhon Trach din provincia Dong Nai .

Dna Tran Thi Ngoc Thao, managerul An Loc Hotel & Spa (An Loc Hotel, Binh Long Ward, provincia Dong Nai), a declarat: „Din dorința de a lăsa o impresie culinară turiștilor care vin la Dong Nai și se opresc la An Loc Hotel, bucătarul-șef a pregătit numeroase preparate delicioase combinate cu specialități Dong Nai din caju, cu o aromă unică pe care doar regiunea de nord a provinciei o are. Exemple tipice includ: frunze sotate cu nuci caju, vermicelli cu somn și lăstari de bambus, orez lipicios cu caju...”

Potrivit doamnei Thao, pentru a crea o aromă unică de caju pentru preparate, bucătarii de la Hotelul An Loc trebuie să aleagă cele mai bune nuci caju și să le prăjească manual pentru a păstra aroma acestora, care este foarte apreciată de turiști după ce le savurează.

Mergând spre sudul provinciei, zona Nhon Trach este, de asemenea, o destinație renumită pentru mâncărurile delicioase preparate din caju. După cum a declarat o persoană care s-a bucurat de numeroase mâncăruri cu caju în zona Nhon Trach din provincia Dong Nai, dna Nguyen Thi Huyen, o turistă din orașul Ho Chi Minh: „În fiecare an, în sezonul fructelor de caju coapte, în jurul lunilor martie-aprilie, de fiecare dată când are ocazia să viziteze zona Nhon Trach, familia ei merge întotdeauna la restaurante pentru a savura mâncăruri delicioase din regiunea cu apă sărată, inclusiv câteva feluri de mâncare gătite cu fructe de caju pe care le savurează de fiecare dată când vizitează, cum ar fi: supă acră de fructe de caju, caju înăbușit cu carne...”

„Îmi place foarte mult supa acră de caju, cu gustul ei dulce-acrișor caracteristic. De fiecare dată când vin la Nhon Trach în timpul sezonului de caju, supa acră de caju este nelipsită de pe masa noastră” - a împărtășit dna Huyen.

Băuturile din caju atrag tinerii astăzi.

Recent, la evenimentul care celebrează cea de-a 80-a aniversare a Revoluției din August și Ziua Națională din 2 septembrie, spațiul culinar al provinciei Dong Nai a impresionat puternic vizitatorii cu preparate speciale din provincia de Sud-Est. Printre zeci de preparate, orezul lipicios prăjit cu nuci caju a atras atenția vizitatorilor datorită modului său unic și special de preparare. În special, acest fel de mâncare tocmai a fost recunoscut drept un record vietnamez de către bucătarii profesioniști din Dong Nai.

Dl. Nguyen Van Thinh, șeful Asociației Bucătarilor din Provincia Dong Nai, a declarat: „Evenimentul record al orezului lipicios prăjit cu caju din Dong Nai marchează un moment istoric în noua provincie Dong Nai, după fuziunea fostelor provincii Binh Phuoc și Dong Nai. Prin urmare, pentru bucătari, preparatul de orez lipicios prăjit, care a doborât recorduri, nu este doar o realizare normală, ci poartă și semnificația conexiunii și armoniei noii provincii Dong Nai.”

Specialitățile din caju ajung la nivel internațional

Pe lângă mâncărurile zilnice impresionante pe bază de nuci caju, acestea sunt și cadouri și gustări speciale pe care mulți oameni le iubesc. În prezent, produsele prelucrate din nuci caju Dong Nai sunt destul de diverse; multe produse îndeplinesc standardele OCOP (One Commune One Product) de la 3 la 5 stele, asigurând criteriile de export.

Frunze de primăvară prăjite cu nuci caju - un preparat delicios din regiunea nordică a provinciei Dong Nai.

În special, după acordarea indicației geografice pentru caju Dong Nai, produsele din caju conform standardului OCOP au creat avantaje pe piață, convingând cu ușurință clienții și evitând situația actuală a produselor contrafăcute și contrafăcute. Unele afaceri tipice și unități de producție de caju, cum ar fi: Nhat Long Cashew Import-Export Trading and Service Production Co., Ltd. (comuna Phu Rieng), Vang Cashew Nuts Co., Ltd. (comuna Phu Rieng), Vinahe Co., Ltd. (secția Phuoc Long) ... au produse atractive pentru toate vârstele, cum ar fi: caju prăjit sărat, caju cu usturoi și chili, caju cu brânză, caju Thai jum ...

Printre acestea, cele mai importante sunt produsele din caju sub marca Ba Tu Binh Phuoc Caju Nuts a companiei pe acțiuni Gia Bao Group (sectorul Binh Phuoc, provincia Dong Nai), cu 6 produse OCOP potențial de 5 stele, inclusiv: nuci caju originale, nuci caju decojite, nuci caju cu coajă de mătase, nuci caju decojite sărate roz de Himalaya, nuci caju sărate roz de Himalaya, set de 5 produse cu aromă de nuci caju. În plus, în sectorul Binh Phuoc, marca Ba Tu Binh Phuoc Caju Nuts atrage și tinerii care doresc să savureze băuturi preparate cu ingrediente din nuci caju, cum ar fi: nuci caju proaspete la borcane, lapte cu nuci caju...

Orez lipicios cu caju - o mâncare zilnică a locuitorilor din ținutul caju.

Vorbind despre marca și poziția nucilor caju Dong Nai pe piețele interne și internaționale, vicepreședintele Asociației Nucilor Caju Dong Nai, Nguyen Hoang Dat, a declarat: „Nucile caju Dong Nai nu sunt doar mărci autohtone, produsele din caju Dong Nai au atins de mult standardele internaționale. Întreaga provincie are în prezent peste 1.400 de întreprinderi de procesare a nucilor caju. Dintre acestea, există aproximativ 10 întreprinderi de procesare intensivă, care îndeplinesc criteriile de export.”

Potrivit domnului Dat, caju Dong Nai este, de asemenea, procesat, produs și exportat pe primul loc în Vietnam, contribuind în mare măsură la poziția Vietnamului ca exportator numărul 1 mondial de caju (50% din producția totală de caju a țării). Întreprinderile se străduiesc întotdeauna să inoveze producția, să diversifice din ce în ce mai mult designurile și produsele pentru a îndeplini criteriile de export în general și pentru a satisface piețele exigente în special, contribuind la faima mărcii de caju Dong Nai pe piața internațională.

Evaluând calitatea și oportunitățile de dezvoltare a specialităților agricole locale, la Conferința privind evaluarea și clasificarea produselor OCOP din provincia Dong Nai, faza 1-2025 (în principal produse din caju), membrul Comitetului Provincial de Partid, vicepreședintele Comitetului Popular Provincial Dong Nai, Nguyen Thi Hoang, a apreciat foarte mult eforturile și determinarea de a perfecționa produsele subiecților care participă la implementarea Programului OCOP în provincie în trecut. Potrivit vicepreședintelui Comitetului Popular Provincial, rezultatele în construirea produselor OCOP ale subiecților, gospodăriile de afaceri și întreprinderile locale, au demonstrat că programul de dezvoltare a produselor OCOP al provinciei este implementat în conformitate cu obiectivul de a se concentra pe dezvoltarea de produse locale avantajoase, asociate cu prelucrarea profundă a produselor pentru a crește valoarea adăugată. Punctul forte al produselor care participă la evaluarea clasificării OCOP este utilizarea materiilor prime provenite în principal din localitate, principalele produse agricole ale provinciei.

Ngoc Lien

Sursă: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202510/mon-ngon-tu-dieu-c5541d7/