Tăiței Quang și versuri memorabile

O farfurie cu tăiței mix, plină de aromele casei. Foto: Tuan Vu.

Tăițeii Quang pot fi mâncați cu multe toppinguri diferite. Cei mai ușor de preparat și de mâncat sunt tăițeii cu creveți, carne de porc sau pui înăbușit. Un pic mai elaborați sunt tăițeii cu pește broască sau cu pește-șarpe. Sunt delicioși indiferent de cum îi consumi. Fiecare tip are propria aromă unică, chiar dacă sunt doar un bol de tăiței cu metode de preparare similare. Și fiecare mod de a-i mânca aduce propria sa savoare unică.

După o jumătate de zi de muncă pe câmp, un bol aburind de supă de pui cu tăiței te revigorează în mod natural. Spre sfârșitul după-amiezii, mergi la capătul străzii să mănânci un bol de supă de porc cu tăiței, să bei ceai, să stai de vorbă și să te bucuri de ritmul lejer al vieții. Aceasta este ideea generală. Aș îndrăzni să spun că ai putea scrie o întreagă enciclopedie despre tăițeii Quang și despre cum să savurezi acest fel de mâncare faimos.

Dar în adâncul sufletului, îmi amintesc cu cel mai mare drag de mâncărurile simple cu tăiței pe care le gătea mama. Acelea erau boluri cu tăiței din patria mea, din copilărie, din dragostea ascunsă în munca asiduă a mamei mele. Boluri cu tăiței care, odată mâncate, evocă o amintire emoționantă pentru o viață întreagă.

Pe atunci, în orașul meu natal, fiecare sat avea o prăvălie cu tăiței. Plimbându-te prin piețele locale, vedeai tarabe care vindeau tăiței plați și tăiței vrac peste tot. La fiecare două sau trei ori, mama se întorcea devreme de la piață și cumpăra câțiva tăiței plați. Fiecare dintre noi lua câte unul și-l rula singur, apoi îl înmuia în sos de soia. Era un mic dejun rapid pentru a ajunge la școală la timp. Textura mestecabilă și cu gust de nucă a făinii de orez se amesteca cu aroma bogată și parfumată a puțin ulei de arahide prăjit cu șalotă - deliciul tăițeilor plați provenea din delicatesa boabelor de orez cultivate în patria noastră.

Un alt fel de mâncare simplu, dar memorabil, cu tăiței în stil Quang sunt tăițeii prăjiți. Îmi amintesc că, atunci când eram mic, erau zile când mama cumpăra tăiței, dar trebuia să se grăbească la muncă înainte să-i poată găti. Uneori, după o reuniune de familie, rămâneau tăiței. Spre sfârșitul după-amiezii, când tăițeii erau puțin tari, mama îi sota în ulei de arahide parfumat, îi condimenta ușor cu puțină sare și sos de pește și îi presăra cu niște ierburi aromatice și felii de chili. Nu era ceva sofisticat, dar tăițeii prăjiți ai mamei erau ciudat de delicioși.

În după-amiezile relaxante, când muncile agricole încetau temporar, mama gătea adesea tăiței mixați pentru ca întreaga familie să se bucure ca gustare. Erau încă familiarii tăiței Quang, dar modul în care erau preparați era diferit, dându-le o aromă unică.

În după-amiezile răcoroase și cu vânt petrecute lângă râu, mama ne chema pe mine și pe frații mei să prăjim alune și să spălăm ierburi aromatice. Prăjea ulei până se lăsa parfumat, făcea un sos de pește dulce-acrișor cu chili și usturoi, curăța creveți fierți și pregătea niște flori de bananier. Tăițeii erau tăiați mai scurți și adăugați în tigaie, împreună cu ingredientele pregătite, apoi acoperiți cu ulei prăjit, stropiți cu sos de pește dulce-acrișor și amestecați bine. Acest fel de mâncare cu tăiței asortați era surprinzător de delicios; unul sau două boluri tot nu erau suficiente și putea fi savurat ca gustare sau ca înlocuitor pentru orez.

Departe de casă, tăițeii Quang se vând încă în alte regiuni. Aș putea merge în continuare la restaurant și să mănânc un bol cu tăiței de pui sau, dacă mă simt mai energică, să cumpăr tăiței de la piață și să-i amestec eu însămi. Dar asta e doar o modalitate de a potoli dorul. Îmi doresc doar să mă întorc în orașul meu natal, să stau pe verandă cu briza răcoroasă a râului și să savurez boluri cu tăiței Quang, pline de dragostea pe care mama o făcea cu ani în urmă...

Sursă: https://baoquangnam.vn/my-quang-va-nhung-phien-khuc-nho-3152246.html