Tăiței Quang de departe

Ingredientele tăițeilor Quang.

Eu mă ocup de gătit, în timp ce prietena mea face cumpărăturile și spală vasele. Ocazional, mă răsfăț și cu câteva preparate tradiționale care îmi aduc aminte de momentele frumoase alături de cei dragi.

Tăiței Quang din amintiri

Ca cineva care a crescut mâncând Mi Quang în Vietnam, știu că poate fi dificil să găsești o versiune autentică a acestui fel de mâncare. Cu toate acestea, în Rennes, un oraș din vestul Franței, am încercat să prepar un fel de mâncare similar. Folosind ingrediente disponibile în supermarketurile locale și amintindu-mi cum îl gătea mama acasă.

Rennes, în inima Bretaniei, găzduiește câteva case pitorești cu lemn, cu fațade antice, care spun povești din trecut, în timp ce piețele și fântânile sale vibrează de râsul prezentului.

Creativitatea curge liber în acest oraș. Bineînțeles, sunt influențată într-un fel. Deși tăițeii mei nu sunt exact la fel ca cei pe care i-am mâncat acasă, tot îmi aduc o mică aromă de acasă chiar și atunci când sunt plecată.

Am crescut fascinat de felul în care mama gătea tăițeii Quang. Cu toate acestea, găsirea de ingrediente precum șalote, ulei de arahide sau flori de bananier nu a fost ușoară - nici măcar în Rennes.

De fapt, aceste ingrediente simple sunt cruciale pentru crearea gustului autentic al preparatului Mi Quang. Poate pentru că este unul dintre acele preparate în care aroma generală depășește cu mult părțile individuale, făcând ca tot efortul să merite.

A găti ca mama e o muncă făcută cu dragoste. Eu gătesc doar feluri de mâncare așa și așa, creând boluri așa și așa cu tăiței într-o țară străină. Dar prietena mea a mâncat trei boluri la rând, în timp ce eu am mâncat doar două.

Mi Quang este simplu și versatil. Nu necesită prea multă pregătire, dar emană totuși farmec rustic. Cum am spus, l-am făcut în Franța. A fost o adevărată provocare!

Dar prietenul meu, care a crescut în Saigon, nu auzise niciodată de Mi Quang. Iar versiunea mea de „Mì Quảng thành Rennes” i-a lăsat o impresie profundă. Mai târziu, când s-a întors acasă, a continuat să vorbească despre asta!

În zilele noastre, tăițeii Quang au devenit treptat populari, îi puteți găsi în multe restaurante din Saigon, cum ar fi „Trei frați” sau alte restaurante fără nume. Mă întreb dacă prietenul meu își mai amintește de bolul cu tăiței Quang din zilele când era departe de casă?

„Simbol” al poporului Quang

Am avut norocul să găsim hârtie de orez cu susan în ziua aceea. Cu combinația de arahide zdrobite și umplutură delicioasă, bolul de „Mì Quảng lai” a ieșit totuși grozav!

Tăiței Quang de departe.

Când sunt departe de casă, nostalgia mă însoțește mereu. Amintirile despre patria mea nu se estompează în mintea mea. Versurile poetice ale lui Han Mac Tu încă răsună: „Aici, ceața și fumul întunecă figurile umane / Cine știe dacă dragostea cuiva e profundă?”

Au trecut mulți ani de atunci...

Tăițeii Quang sunt o parte indispensabilă a vieții locuitorilor din Quang Nam . Este dificil să găsești un loc care să nu vândă acest fel de mâncare - fie în piața rurală, fie la colțul străzii.

Arată clar natura locuitorilor din Quang Nam: nepretențioși, direcți, sinceri, statornici în principii, dar totuși flexibili în comunicare.

Este, de asemenea, un fel de mâncare care simbolizează unicitatea orașului Quang Nam - capacitatea de a-și menține identitatea indiferent unde s-ar afla.

Poetul Bui Giang, originar din Quang Nam, a trăit și a murit în Saigon timp de mulți ani și a fost faimos și pentru dragostea sa pentru tăițeii Quang. Se spune că ori de câte ori avea niște bani, mergea să găsească acest fel de mâncare la restaurante sau își ruga prietenii să i-l gătească. De asemenea, invita adesea copiii să mănânce cu el până când rămânea fără bani. Un gest generos și amabil!

De fapt, tăițeii Quang sunt o alegere delicioasă și sănătoasă care nu va provoca creștere în greutate. Fie că este vorba de o masă principală sau de o gustare de după-amiază, acest fel de mâncare este întotdeauna potrivit.

Când mă gândesc la experiența mea cu tăițeii Quang, îmi revine dorința de a-i savura. Totuși, a găti câteva boluri devine acum dificil, chiar dacă în Saigon ingredientele sunt ușor de găsit...

Și, din fericire, există piața Ba Hoa în Tan Binh. Aici puteți găsi cu ușurință un bol de tăiței care să vă amintească de acasă. Locuind departe de casă mulți ani, acest gust „reconfortant”, împreună cu alte arome, este neprețuit. Acest loc nu este doar un loc unde puteți găsi preparate delicioase, precum tăițeii Quang, la prețuri rezonabile, ci vă „ajută” și să auziți accentul familiar de acasă.

Încerc mereu să merg la piața Ba Hoa de câteva ori pe lună. În principal, ca să mă simt conectată la rădăcinile mele, mâncând cu oameni care vorbesc cu un accent Quang autentic, ca acolo.

Sursă: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html