Tăiței Quang dintr-o țară îndepărtată

Ingrediente pentru tăiței Quang.

Eu mă ocup de gătit, în timp ce prietenul meu se ocupă de cumpărături și de spălat vasele. Ocazional, mă răsfăț și cu câteva preparate tradiționale care evocă amintiri plăcute cu cei dragi.

Tăițeii Quang - o sursă de nostalgie.

Întrucât am crescut mâncând tăiței Quang în Vietnam, știu că este dificil să găsești o versiune autentică a acestui fel de mâncare. Cu toate acestea, în Rennes - un oraș din vestul Franței - am încercat să fac unul similar. Folosind ingrediente disponibile la supermarketurile locale și amintindu-mi cum obișnuia mama să-l gătească acasă.

Rennes, în inima Bretaniei, se mândrește și cu o serie de case vechi din lemn, cu fațade antice. Acestea par să șoptească povești din trecut, în timp ce piețele și fântânile sunt mereu pline de râsete și vorbărețe din prezent.

Creativitatea curge liber în acest oraș. Firește, am fost influențat într-o oarecare măsură. Deși preparatele mele cu tăiței nu sunt exact ca cele pe care le savuram acasă, ele păstrează totuși unele dintre aromele patriei mele, chiar și atunci când sunt departe.

Am crescut fascinat de felul în care mama gătea tăiței Quang. Totuși, găsirea de ingrediente precum șalote, ulei de arahide sau flori de bananier nu este ușoară - și nici în Rennes nu se găsesc.

De fapt, aceste ingrediente simple sunt cruciale pentru crearea aromei autentice a tăițeilor Quang. Poate că tocmai pentru că aroma generală a acestui fel de mâncare o depășește cu mult pe cea a componentelor sale individuale, tot efortul merită.

Gătitul, la fel ca mama, este o meserie plină de dragoste. Sunt doar o bucătăreasă mediocră, care face boluri mediocre de tăiței departe de casă. Dar prietenii mei le înghit, mâncând trei boluri la rând, în timp ce eu reușesc doar două.

Tăițeii Quang sunt simpli și versatili. Acest fel de mâncare nu necesită multă pregătire, dar emană totuși un farmec rustic. După cum am menționat, am gătit acest fel de mâncare cu tăiței în Franța. A fost o adevărată provocare!

Dar prietenul meu, care a crescut în Saigon, nu auzise niciodată de tăiței Quang. Iar versiunea mea „de tăiței Quang în stil Rennes” i-a lăsat o impresie profundă. Chiar și după ce s-a întors acasă, încă vorbește despre ei!

În zilele noastre, tăițeii Quang au devenit din ce în ce mai populari și pot fi găsiți în multe restaurante din Saigon, precum „Ba Anh Em” (Trei Frați) sau alte localuri fără nume. Mă întreb dacă prietenul meu își mai amintește de acel bol cu ​​tăiței Quang din zilele sale în străinătate?

„Simbolul” poporului din Quang Nam

Am avut mare noroc să găsim hârtie de orez cu susan în ziua aceea. Cu o combinație de arahide zdrobite și o umplutură delicioasă, „tăițeii hibridi Quang” au ieșit totuși uimitori!

Un bol cu ​​tăiței Quang departe de casă.

Când sunt departe de casă, dorul de casă mă însoțește mereu. Amintirile despre patria mea nu se șterg niciodată din mintea mea. Cuvintele lui Han Mac Tu încă rezonează: „Aici, ceața ascunde figurile umane / Cine știe dacă dragostea cuiva este cu adevărat profundă?”

Au trecut mulți ani de atunci...

Tăițeii Quang Nam sunt o parte indispensabilă a vieții locuitorilor din Quang Nam . Este greu să găsești un loc care să nu vândă acest fel de mâncare - fie că este într-o piață rurală sau la colțul unei străzi.

Reflectă clar caracterul locuitorilor din Quang Nam: nepretențioși, direcți, sinceri, statornici în principii, dar flexibili în comunicare.

Este, de asemenea, un fel de mâncare care simbolizează unicitatea provinciei Quang Nam - capacitatea sa de a-și menține identitatea indiferent de locul în care se află.

Poetul Bui Giang, originar din Quang Nam, a trăit și a murit în Saigon timp de mulți ani și a fost, de asemenea, faimos pentru dragostea sa pentru tăițeii Quang Nam. Se spune că ori de câte ori avea niște bani, mergea să caute acest fel de mâncare la un restaurant sau își ruga prietenii să i-l gătească. De asemenea, invita adesea copiii să mănânce cu el până când rămânea fără bani. Un gest generos și plin de compasiune!

De fapt, tăițeii Quang sunt o opțiune delicioasă și sănătoasă care nu va provoca creștere în greutate. Fie că este vorba de o masă principală sau de o gustare după-amiaza, acest fel de mâncare este întotdeauna potrivit.

Reflectând la experiența mea cu tăițeii Quang, îmi vine dorința de a-i savura din nou. Totuși, a găti câteva boluri acum este dificil, chiar dacă ingredientele sunt ușor de găsit în Saigon...

Și, din fericire, există Piața Ba Hoa în Tan Binh. Aici puteți găsi cu ușurință un bol de tăiței care să vă evoce amintiri de acasă. Locuind departe de casă mulți ani, această aromă reconfortantă, printre altele, este neprețuită. Aici, nu numai că puteți găsi mâncăruri delicioase precum tăițeii Quang la prețuri rezonabile, dar puteți auzi și accentul familiar al orașului natal.

Încerc mereu să merg la Piața Ba Hoa de câteva ori pe lună. În principal, ca să mă simt conectată la rădăcinile mele, mâncând și socializând cu oameni care vorbesc accentul autentic Quang Nam, exact ca acasă.

Sursă: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html