Studiu Lancet: Alimentele ultraprocesate amenință sănătatea globală

Alimentele ultra-procesate (UPF) reprezintă o amenințare majoră la adresa sănătății publice și trebuie abordate urgent, conform unei noi serii de studii realizate de 43 de experți de renume din întreaga lume , publicate recent în prestigioasa revistă medicală The Lancet.

Echipa de oameni de știință – inclusiv profesorul brazilian care a inventat termenul în urmă cu aproximativ 15 ani – susține că UPF este din ce în ce mai populară la nivel global și a fost asociată cu diete nesănătoase și o serie de boli, de la obezitate la cancer.

„Problema o reprezintă dovezile pe care le avem astăzi despre... alimentele ultraprocesate și sănătatea umană”, a declarat profesorul Carlos Monteiro de la Universitatea din Sao Paulo, la o întâlnire online din 18 noiembrie. „Ceea ce știm acum este suficient pentru a justifica o acțiune globală.”

UPF se referă la alimente sau băuturi fabricate folosind tehnici de procesare industrială, aditivi și ingrediente artificiale și care adesea conțin puține sau deloc alimente reale. Exemple tipice includ băuturile răcoritoare carbogazoase și tăițeii instant.

Deși termenul UPF a devenit utilizat pe scară largă în ultimii ani, unii oameni de știință și industria alimentară susțin că acest concept simplifică excesiv problema, ceea ce face ca lupta din jurul său să fie din ce în ce mai politizată .

În seria Lancet, autorii recunosc criticile și spun că sunt necesare mai multe dovezi, în special privind mecanismele specifice ale bolilor cauzate de UPF și diferențele nutriționale dintre produsele din același grup. Cu toate acestea, ei spun că semnalele de avertizare actuale sunt suficient de puternice pentru ca guvernele să acționeze.

Într-o analiză sistematică a 104 studii pe termen lung efectuate pentru această serie, 92 de studii au raportat un risc crescut al uneia sau mai multor boli cronice asociate cu obiceiurile alimentare UPF. Au fost găsite asocieri semnificative pentru 12 afecțiuni, inclusiv diabetul de tip 2, obezitatea și depresia.

Majoritatea acestor studii au fost concepute pentru a demonstra asocieri, mai degrabă decât o cauzalitate directă – lucru pe care îl recunosc autorii. Însă aceștia subliniază că această situație trebuie abordată cât timp sunt disponibile mai multe date, mai ales că, în contextul în care consumul de UPF crește rapid, reprezentând peste 50% din dietă în țări precum Statele Unite.

Trei lucrări din serie (finanțate de Bloomberg Philanthropies) prezintă, de asemenea, modalități de abordare a problemei, cum ar fi încorporarea UPF în politicile naționale, similar modului în care sunt reglementate alimentele bogate în grăsimi, zahăr sau sare. Cu toate acestea, experții avertizează că industria prelucrătoare a UPF reprezintă cel mai mare obstacol.

Alianța Internațională pentru Alimente și Băuturi (IFBA), care reprezintă marile corporații multinaționale din industrie, a declarat că membrii săi doresc, de asemenea, să îmbunătățească sănătatea globală prin calitatea nutrițională și a susținut că firmele alimentare ar trebui să fie implicate în elaborarea politicilor.

„Recomandările de politici și advocacy din această serie depășesc cu mult dovezile disponibile”, a declarat secretarul general al IFBA, Rocco Renaldi, adăugând că adoptarea acestor politici riscă să reducă accesul la opțiuni alimentare accesibile și durabile la nivel global.

Comentariu (0)