Intoxicație cu pâine pe vreme caldă: Medicii recomandă depozitarea corectă.

În urma unei serii de incidente de intoxicație cu pâine, medicii sfătuiesc oamenii să fie atenți la modul de alegere și depozitare corectă a pâinii pentru a preveni intoxicațiile alimentare.

>>> De ce este mai frecventă intoxicația cu pâine pe vreme caldă? Medicii indică cauza.

Pâinea este un mediu favorabil pentru dezvoltarea bacteriilor datorită conținutului ridicat de nutrienți, nivelului de umiditate și susceptibilității la contaminare încrucișată, în special pe vreme caldă. Medicii recomandă consumul acesteia la scurt timp după preparare și sfătuiesc împotriva automedicației dacă se suspectează o toxiinfecție alimentară.

Crustele de pâine au cea mai mică rată de a provoca intoxicații alimentare.

Potrivit Dr. Nguyen Duc Thanh, directorul Centrului de Urgență, Terapie Intensivă și Toxicologie de la Spitalul General An Sinh (Ho Chi Minh City), în cazurile de intoxicație alimentară cauzată de pâine, pateu și maioneză, aceste ingrediente sunt adesea cele mai susceptibile de a conține „toxine silențioase”. Datorită conținutului nutrițional ridicat și a umidității, acestea oferă un mediu ideal pentru dezvoltarea bacteriilor periculoase precum Salmonella, Listeria, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus și toxina botulinică (de la bacteria Clostridium botulinum) fără a altera gustul alimentelor.

În cazurile de intoxicație alimentară cauzată de pâine, pateul și maioneza sunt ingredientele care conțin cel mai adesea „toxine silențioase”.

Ilustrație: NQ creat din GM

Pe lângă cele două ingrediente menționate mai sus, cârnații, mezelurile și găluștele vietnameze contribuie, de asemenea, la riscul de intoxicație alimentară din cauza contaminării ușoare cu bacteriile Salmonella sau Bacillus cereus dacă nu sunt reglementate, au origine necunoscută sau sunt refrigerate necorespunzător.

În plus, legumele crude, castraveții și murăturile provoacă adesea infecții intestinale din cauza apei de irigații, a solului sau pentru că nu sunt spălate cu apă antibacteriană înainte de a fi folosite în sandvișuri. Crustele de pâine au cea mai mică rată de a provoca toxiinfecții alimentare, cu excepția cazului în care sunt mucegăite pentru o perioadă lungă de timp, producând micotoxine care sunt dăunătoare ficatului.

Cumpără din „locul potrivit”, depozitează corespunzător și mănâncă la „momentul potrivit”.

Potrivit Dr. Vo Thi To Hi, șeful Departamentului de Nutriție de la Spitalul Gia An 115 (Ho Chi Minh City), pentru a reduce la minimum riscul de toxiinfecție alimentară cauzată de pâine în timpul sezonului cald, oamenii ar trebui să aleagă să cumpere pâine de la unități reputate, cu origini clare și igienă garantată.

Înainte de a mânca, ar trebui să verificați vizual mâncarea. Dacă pâinea sau umplutura au un miros ciudat, un gust acru, decolorare sau orice alte semne neobișnuite, nu ar trebui să le consumați.

Experții recomandă ca pâinea să fie consumată în termen de 2-3 ore de la preparare. Dacă este lăsată la temperatura camerei prea mult timp, mai ales pe vreme caldă, bacteriile se pot înmulți rapid și pot produce toxine care pot provoca toxiinfecții alimentare.

În plus, pâinea nu trebuie consumată după ce a fost lăsată peste noapte sau doar ușor reîncălzită. Reîncălzirea poate ucide unele bacterii, dar nu elimină toxinele care s-au format deja. Dacă este necesară depozitarea, separați pâinea de umplutură, păstrați-le la frigider și consumați-le în termen de 24 de ore pentru a reduce riscul de contaminare bacteriană.

Dacă este necesară depozitarea, separați aluatul de umplutură, refrigerați și consumați în termen de 24 de ore pentru a reduce riscul de contaminare bacteriană.

Ilustrație: NQ creat din GM

Nu vă automedicați cu antibiotice sau medicamente pentru diaree.

Potrivit doctorului To Hi, o greșeală frecventă atunci când suferiți de intoxicație alimentară este automedicația cu medicamente antidiareice imediat ce aveți dureri de stomac sau diaree. În multe cazuri de infecții gastrointestinale, diareea este o reacție care ajută organismul să elimine bacteriile și toxinele; utilizarea unor medicamente necorespunzătoare poate determina ca bacteriile să rămână mai mult timp în intestine.

Totuși, pacienții nu trebuie să lase diareea să persiste. Dacă scaunele frecvente sunt însoțite de deshidratare, febră, vărsături sau dureri abdominale severe, aceștia trebuie să consulte un medic pentru a evita complicațiile.

În plus, multe persoane se automedicează cu antibiotice chiar și atunci când nu toate cazurile de intoxicație le necesită. Utilizarea incorectă poate perturba microbiomul intestinal și poate crește riscul de rezistență la antibiotice.

Dr. To Hi a menționat că deshidratarea și dezechilibrele electrolitice pot agrava intoxicațiile alimentare, în special la copiii mici și la vârstnici. Prin urmare, sunt necesare rehidratarea adecvată, odihna și monitorizarea simptomelor; trebuie solicitată asistență medicală timpurie dacă există febră mare, diaree prelungită, scaune cu sânge, vărsături persistente, amețeli sau letargie sau oboseală severă.

Sursă: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-mua-nong-bac-si-chi-cach-chon-mua-bao-quan-an-toan-185260526220629439.htm