Riscul infecțiilor cu viermi paraziți din 6 alimente comune

Salatele de fructe de mare, carnea insuficient gătită, peștele și carnea murate, organele de animale, legumele crude, sucurile de legume etc. prezintă riscul de infecție cu larve de viermi paraziți, care este dăunătoare sănătății.

Larvele de viermi paraziți pot fi transmise oamenilor prin consumul de alimente, cum ar fi consumul de alimente crude sau insuficient gătite sau alimente neigienice care conțin ouă sau chisturi care poartă larve. Alte tipuri pot pătrunde în corpul uman prin contactul cu pielea.

Potrivit Dr. Vu Truong Khanh (șeful Departamentului de Gastroenterologie, Spitalul General Tam Anh , Hanoi ), atunci când sunt infectați cu viermi și paraziți, pacienții prezintă adesea simptome precum dureri abdominale, tulburări digestive, pierdere în greutate, oboseală și mâncărimi ale pielii. Boala progresează silențios și, în multe cazuri, este descoperită doar întâmplător în timpul controalelor medicale care implică teste și imagistică. Dacă nu sunt detectate și tratate prompt, infecțiile cu viermi și paraziți pot provoca numeroase complicații periculoase, cum ar fi obstrucția intestinală sau a căilor biliare, sângerări gastrointestinale, anemia, colangita, hemoptizia, abcesul hepatic, encefalita și meningita. Chiar și după recuperare, pacienții se pot reinfecta dacă nu mențin obiceiuri alimentare igienice și nu sunt supuși deparazitării regulate.

Mai jos sunt câteva tipuri de alimente care prezintă un risc potențial de infecții cu viermi paraziți, la care oamenii ar trebui să fie precauți în ceea ce privește consumul, așa cum a sugerat Dr. Khanh.

Salată de fructe de mare

Salatele de fructe de mare, cum ar fi salata de pește crud, sushi, sashimi și salata de creveți cruzi, sunt populare. Fructele de mare care trăiesc în largul mării sunt mai puțin susceptibile de a fi contaminate cu bacterii și paraziți. Cu toate acestea, fructele de mare crescute în zone cu ape salmastre, cum ar fi estuarele unde râurile se varsă în mare, sunt mai susceptibile la infecții parazitare. Melcii, în special, pot adăposti mii de viermi paraziți datorită obiceiului lor de a trăi ascunși adânc sub noroi.

Dacă aceste feluri de mâncare nu sunt preparate igienic și gătite temeinic, riscul de infecție cu viermi paraziți este foarte mare. Metodele manuale de procesare, precum și siguranța alimentară și igiena inadecvate în depozitare duc, de asemenea, cu ușurință la contaminarea fructelor de mare cu larve de viermi paraziți. După ce intră în organism, paraziții afectează ficatul și vezica biliară, provocând dureri de cap, greață și diaree.

Alimentele crude, dacă nu sunt preparate igienic, riscă să fie contaminate cu larve de viermi paraziți. Fotografie: Freepik

Budincă de sânge

Budinca de sânge se prepară din sânge crud, fără tratament termic, astfel încât bacteriile și paraziții nu sunt distruși. Prin urmare, consumul de budincă de sânge prezintă un risc ridicat de infecții parazitare și boli gastrointestinale, mai ales dacă sângele provine de la porci, rațe, capre etc., care sunt infectate cu boli.

Potrivit Dr. Khanh, multe persoane care consumă budincă de sânge crudă se infectează cu paraziți. Acești paraziți migrează spre creier, formând cuiburi care provoacă meningită, sau cuiburile de paraziți pot comprima țesutul cerebral, ducând la dureri de cap severe și convulsii care pot fi confundate cu accidente vasculare cerebrale. În astfel de cazuri, dacă nu sunt tratate prompt, pacienții pot suferi de hemiplegie și alte complicații, cum ar fi pierderea vederii și epilepsia.

carne gătită rare

Obiceiul de a consuma carne insuficient gătită sau crudă, cum ar fi cea de capră, bivoliță, vită și porc, poate introduce viermi și paraziți în organism. Calitatea slabă a cărnii, procesarea nesănătoasă și gătirea insuficientă nu vor elimina paraziții dăunători. După ce intră în organism, larvele parazitului vor ecloza din chisturile lor și se vor atașa de intestinul subțire, penetrând peretele intestinal și călătorind prin tot corpul. Toate tipurile de carne de animal trebuie gătite complet înainte de consum pentru a se asigura că infecțiile cu viermi și paraziți nu sunt transmise.

Carne și pește fermentate

Mâncărurile din carne și pește fermentate, cum ar fi cârnații de porc fermentați (nem chua), carnea fermentată (thịt chua) și peștele sărat fermentat, nu sunt gătite, ci se folosește fermentarea frunzelor (frunze de guava, frunze de smochin și frunze de Gynura procumbens), făină de orez prăjită și anumite condimente pentru a le „găti”. Dacă aceste mâncăruri nu sunt fermentate suficient, ouăle și larvele de paraziți din aceste alimente nu sunt distruse. Persoanele care consumă aceste mâncăruri se pot infecta cu paraziți. În plus, metodele de procesare manuală și practicile de depozitare insalubre cresc, de asemenea, riscul ca carnea și peștele să fie contaminate cu larve de paraziți.

Legume crude, legume acvatice

Legumele și fructele cultivate în sol sau apă prezintă un risc ridicat de contaminare cu paraziți. Acest risc crește dacă sunt irigate cu apă contaminată, fertilizate cu gunoi de grajd proaspăt sau cultivate în sol contaminat cu ouă de viermi. Persoanele care beau frecvent sucuri de legume proaspete, mănâncă legume crude sau insuficient gătite prezintă un risc ridicat de infecții cu viermi și alte boli digestive, cum ar fi diareea, dizenteria și toxiinfecția alimentară.

Dr. Khanh a adăugat că paraziții sunt diferiți de bacterii și virusuri; ouăle sau larvele lor care se agață de suprafața legumelor pot fi spălate prin clătirea directă sub jet de apă curată. Pentru a evita infecțiile parazitare, oamenii ar trebui să își limiteze consumul de legume crude sau să se asigure că legumele crude sunt spălate bine sub jet de apă curată (de exemplu, coriandru, salată verde, spanac de apă, frunze de varză...). Legumele acvatice (de exemplu, năsturel, țelină, rădăcină de lotus, spanac de apă, ipomea, năsturel) ar trebui fierte bine. Legumele și fructele ar trebui spălate de mai multe ori și înmuiate în apă sărată înainte de a fi procesate în alimente.

Organe animale

Când larvele de viermi paraziți pătrund în corpul unui animal, acestea parazitează de obicei organele interne, care sunt foarte greu de curățat. Dacă sunt consumate, riscul de infecție cu viermi paraziți este mare.

Mulți oameni au obiceiul de a consuma alcool după ce au consumat alimente crude sau insuficient gătite pentru a „ucide” paraziții. Cu toate acestea, potrivit Dr. Khanh, concentrația de alcool din băutură este diluată în stomac și, prin urmare, ineficientă. Paraziții pot supraviețui în mediul acid al stomacului, așa că adăugarea de condimente acre sau picante nu îi va elimina. Cu toate acestea, paraziții pot fi uciși prin încălzire la temperaturi de aproximativ 60-70 de grade Celsius. Singura modalitate de a-i ucide complet este gătirea alimentelor și băuturilor la temperaturi ridicate. Timpul de gătire variază în funcție de tipul de alimente.

Pentru a evita contaminarea încrucișată, toată lumea trebuie să se asigure că ustensilele de bucătărie sunt dezinfectate după fiecare utilizare; să evite amestecarea alimentelor crude cu cele gătite; să poarte mănuși de protecție atunci când manipulează alimente crude; și să se spele pe mâini cu săpun înainte și după gătire.

Trinh Mai

Legătură sursă: https://vnexpress.net/nguy-co-nhiem-giun-san-tu-6-mon-an-thuong-gap-4609683.html