Riscul de infecție cu viermi din 6 alimente comune

Salata de fructe de mare, carnea rare, peștele și carnea murată, organele de animale, legumele crude, sucurile de legume etc. prezintă riscul de a fi infectate cu viermi paraziți, care sunt dăunători sănătății.

Larvele de viermi paraziți pot fi transmise oamenilor prin alimente, în cazul consumului de alimente crude sau insalubre care conțin ouă sau chisturi care poartă larve. Alte tipuri pot pătrunde în corpul uman prin contactul cu pielea.

Doctorul Vu Truong Khanh (șeful departamentului de gastroenterologie al Spitalului General Tam Anh din Hanoi ) a declarat că, atunci când sunt infectați cu viermi, pacienții prezintă adesea simptome de dureri abdominale, tulburări digestive, pierdere în greutate, oboseală și mâncărimi ale pielii. Boala progresează silențios, multe cazuri fiind descoperite accidental în timpul unui control medical cu teste și imagistică. Dacă nu sunt detectați și tratați prompt, viermii pot provoca numeroase complicații periculoase, cum ar fi obstrucția intestinală sau a căilor biliare, sângerări gastrointestinale, anemie, colangită, tuse cu sânge, abces hepatic, encefalită, meningită... După recuperare, pacienții se pot reinfecta dacă nu mănâncă igienic și nu se deparazitează în mod regulat.

Mai jos sunt câteva alimente care prezintă risc de infecții parazitare și la care oamenii ar trebui să fie atenți atunci când le utilizează, conform sugestiilor Dr. Khanh.

Salată de fructe de mare

Salatele de fructe de mare, cum ar fi salata de pește, sushi, sashimi, salata de creveți... sunt îndrăgite de mulți oameni. Fructele de mare care trăiesc în mare sunt mai puțin susceptibile de a fi infectate cu bacterii și paraziți. Cu toate acestea, fructele de mare crescute în ape salmastre, estuare, cum ar fi creveții și peștii, sunt susceptibile la paraziți. În special, melcii pot conține mii de paraziți din specia viermilor tubulari, datorită obiceiului lor de a trăi ascunși adânc sub straturi de noroi.

Dacă aceste feluri de mâncare nu sunt preparate igienic sau gătite temeinic, riscul de infecție parazitară este foarte mare. Prelucrarea manuală și metodele insalubre de conservare expun, de asemenea, fructele de mare la un risc ridicat de infecție parazitară. După ce intră în organism, paraziții deteriorează ficatul și vezica biliară, provocând dureri de cap, greață și diaree.

Mâncărurile crude, dacă nu sunt preparate igienic, riscă să fie contaminate cu larve parazitare. Foto: Freepik

Budincă de sânge

Budinca de sânge se prepară din sânge crud, fără tratament termic, bacteriile și paraziții nu sunt distruși. Prin urmare, consumul de budincă de sânge prezintă un risc ridicat de infecții parazitare și boli gastrointestinale, în special sânge provenit de la porci, rațe, capre infectate...

Potrivit Dr. Khanh, mulți oameni care consumă sânge crud se infectează cu viermi. Aceștia migrează spre creier, se cuibăresc în creier provocând meningită sau viermii apasă pe creier, provocând pacientului dureri de cap severe și convulsii care pot fi ușor confundate cu accidente vasculare cerebrale. În acest caz, dacă nu este tratat prompt, pacientul poate suferi de hemiplegie și multe alte sechele, cum ar fi reducerea vederii, epilepsie...

Carne rară

Obiceiul de a consuma carne de capră, bivoliță, vită, porc... insuficient gătită poate introduce viermi și paraziți în organism. Calitatea slabă a cărnii, procesarea necorespunzătoare și gătitul insuficient nu vor elimina paraziții dăunători. După ce intră în organism, larvele de viermi vor ieși din chist și vor adera la intestinul subțire, penetrând prin peretele intestinal și în tot corpul. Carnea de animal trebuie gătită complet înainte de utilizare pentru a se asigura că nu transmite viermi și paraziți.

Carne și pește murate

Mâncărurile fermentate din carne și pește, cum ar fi nem chua, carnea acră și peștele sărat acru, nu sunt gătite, ci se prepară folosind fermentarea frunzelor (frunze de guava, frunze de smochin, frunze de polyscias fruticosa), tărâțe de orez și unele condimente. Dacă aceste mâncăruri nu sunt suficient fermentate, ouăle și larvele de viermi din aceste alimente nu vor fi distruse. Persoanele care consumă aceste mâncăruri pot fi infectate cu paraziți. În plus, procesarea manuală și conservarea nesănătoasă pot, de asemenea, expune carnea și peștele la un risc ridicat de infectare cu larve de viermi.

Legume crude, legume acvatice

Legumele cultivate în sol sau apă prezintă un risc ridicat de infecții parazitare. Dacă aceste alimente sunt udate cu apă murdară, fertilizate cu gunoi de grajd proaspăt sau cultivate în sol murdar care conține ouă de viermi, persoanele care beau în mod regulat suc proaspăt de legume, mănâncă legume crude sau legume reutilizate prezintă un risc ridicat de infecție cu viermi și alte boli digestive, cum ar fi diareea, dizenteria și intoxicațiile.

Dr. Khanh a adăugat că paraziții sunt diferiți de bacterii și virusuri, ouăle sau larvele lor care se lipesc de suprafața legumelor pot fi spălate prin clătire direct sub jet de apă curată. Pentru a evita infecțiile parazitare, oamenii ar trebui să limiteze consumul de legume crude sau să le spele bine sub jet de apă curată (coriandru, salată verde, spanac de apă, frunze de muștar...), legumele acvatice (năsturel, țelină, rădăcină de lotus, spanac de apă, spanac de apă, coriandru vietnamez) ar trebui fierte bine. Înainte de a transforma legumele în alimente, acestea trebuie spălate de mai multe ori și înmuiate în apă sărată.

Organe animale

Când viermii paraziți pătrund în corpul animalului, aceștia parazitează adesea organele interne, care sunt foarte greu de curățat. Dacă sunt consumați, posibilitatea unei infecții parazitare este mare.

Mulți oameni au obiceiul de a consuma alcool după ce mănâncă alimente crude sau insuficient gătite pentru a „ucide” paraziții. Cu toate acestea, potrivit Dr. Khanh, concentrația de alcool la intrarea în stomac va fi diluată, deci nu va fi eficient. Paraziții pot supraviețui în mediul acid al stomacului, așa că adăugarea de condimente acre sau picante nu îi poate ucide. Cu toate acestea, paraziții pot muri atunci când sunt încălziți la temperaturi de aproximativ 60-70 de grade Celsius. Singura modalitate de a-i ucide complet este gătirea alimentelor și băuturilor la temperaturi ridicate. În funcție de tipul de aliment, timpul de procesare este diferit.

Pentru a evita contaminarea încrucișată, toată lumea trebuie să se asigure că ustensilele de bucătărie sunt dezinfectate după fiecare utilizare; să evite amestecarea alimentelor crude cu cele gătite; să poarte mănuși de protecție atunci când manipulează alimente crude; și să se spele pe mâini cu săpun înainte și după gătire.

Trinh Mai

Legătură sursă: https://vnexpress.net/nguy-co-nhiem-giun-san-tu-6-mon-an-thuong-gap-4609683.html