Ingredientele de la piață devin din ce în ce mai scumpe, restaurantele cresc prețurile cu până la 10.000 VND/masă

Știind că creșterea prețurilor va duce la pierderea clienților, mulți proprietari de restaurante din Hanoi sunt totuși nevoiți să facă acest lucru pentru că se tem să nu piardă afaceri, având în vedere că prețul ingredientelor de pe piață crește în fiecare săptămână.

Fără creștere, pierdere mare de capital

Conform unui sondaj, având în vedere creșterea săptămânală a prețurilor la legume și carne pe piață, multe restaurante au anunțat ajustări de prețuri cu o creștere de 5.000 - 10.000 VND/masă.

Dl. Nguyen Van Hung, proprietarul unui restaurant care servește rațe la cuptor în cartierul Me Tri (districtul Nam Tu Liem), a declarat că recent a trebuit să mărească prețul preparatelor sale pentru a-și asigura profitul, având în vedere că ingredientele sunt scumpe. În consecință, prețul rațelor la cuptor și al rațelor fiarte, care costau anterior 190.000 VND/rață, a fost majorat acum la 200.000 VND/rață. Prețul tăițeilor pho a crescut, de asemenea, de la 35.000 VND la 40.000 VND/bol.

„Clienții fideli au fost surprinși și au întrebat de ce a crescut prețul. Sincer, nu am vrut să modificăm prețul și am încercat să așteptăm mai multe zile. Dar tot nu am văzut nicio reducere a prețului materiilor prime. Toate tipurile de legume și carne de pe piață au crescut. Dacă nu aș fi ajustat în consecință, aș fi pierdut bani. De asemenea, nu am vrut să import bunuri de calitate inferioară, chiar dacă prețul era mai mic, pentru că asta ar fi însemnat să distrug reputația pe care mi-o construisem de-a lungul anilor”, a spus domnul Hung.

Multe restaurante au început să își mărească prețurile în funcție de prețul alimentelor de pe piață.

În mod similar, dl. Vu Quoc Vinh, proprietarul unui magazin de pho pe strada Do Duc Duc (districtul Nam Tu Liem), a declarat că, de aproximativ o săptămână, a modificat prețul de vânzare cu o creștere de 5.000 VND/bol, astfel încât prețul pho-ului va fluctua în funcție de noua creștere de la 35.000 - 50.000 VND/bol.

„De la Tet încoace, prețurile legumelor și cărnii au crescut. Carnea de vită este acum cu 260.000 VND/kg, cu 10.000 VND/kg mai scumpă decât înainte, iar legumele au crescut și ele. Am încercat să mențin prețul vechi o vreme, dar acum trebuie să cresc prețul. Creșterea de 5.000 VND per bol de pho este echivalentă doar cu câteva lămâi și ardei iute, dar ajută și restaurantul nostru să evite pierderile de bani”, a spus Vinh.

Multe tarabe cu mâncare stradală din apropierea pieței Vinh Tuy au majorat, de asemenea, prețul fiecărei mese cu 5.000 VND. Pentru preparate speciale, proprietarii magazinelor vor ajusta prețul pentru a se potrivi cu prețul ingredientelor sau vor vinde mai puțin decât înainte pentru a evita pierderile.

Între timp, dl. Vu Tran Quang, reprezentantul lanțului de restaurante cu supă vermicelli Huyen Anh, a declarat că prețurile legumelor și cărnii la piață au crescut semnificativ. După multe zile de așteptare și constatând că lucrurile nu merg bine, dl. Quang a trebuit să își schimbe direcția. Lanțul său de restaurante a apelat la furnizorii de alimente pentru a obține informații la un preț mai stabil și mai regulat.

„Totuși, pentru a realiza acest lucru, trebuie să ne angajăm să importăm întotdeauna cantități mari de legume și carne de la furnizori. Acest lucru este destul de dificil pentru întreprinderile mici, așa că acestea sunt obligate să meargă la piețele tradiționale pentru a importa alimente la prețuri fluctuante. Este de înțeles că trebuie să crească prețul de vânzare al preparatelor lor.” A spus domnul Quang.

Conform unui sondaj, pe multe piețe, prețurile cărnii și legumelor au crescut simultan. Prețul porcilor vii a început să crească după Tet și nu a scăzut până acum. Inițial, prețul a crescut doar cu 1.000 - 2.000 VND/kg, dar după multe creșteri consecutive, prețul a crescut cu 10.000 VND/kg față de înainte de Tet. Creșterea prețului porcilor vii i-a obligat pe comercianți să ajusteze prețul cărnii de porc la 130.000 - 200.000 VND/kg, în funcție de tip.

Prețurile cărnii de vită au crescut, de asemenea, cu 10.000 - 15.000 VND/kg, ajungând la 260.000 - 275.000 VND/kg. Prețurile legumelor verzi au crescut cu 5.000 - 10.000 VND/buchet, kg.

Prețul legumelor verzi la piața tradițională a crescut cu aproximativ 5.000 - 10.000 VND/buchet, kg.

„Strânge din dinți” și îndură lupta de teama de a pierde clienți

În timp ce multe restaurante cresc prețurile, multe altele aleg să aștepte, așteptând ziua în care prețurile materiilor prime se vor răci.

Domnul Hoang Minh Hoi, proprietarul restaurantului Nha Trang (piața Thanh Cong, districtul Ba Dinh) care servește rulouri de primăvară la grătar, a declarat că, în ultimele zile, prețul cărnii de porc și al legumelor a crescut continuu pe piață, ceea ce i-a îngreunat afacerea. „Pentru a face rulouri de primăvară la grătar, cumpăr eu însumi carne și ingrediente în fiecare zi, nu le import timp de săptămâni sau luni, așa cum fac multe restaurante mari. Prin urmare, creșterea prețurilor la carnea de porc de la Tet încoace m-a făcut extrem de îngrijorat, deoarece profitul, care era deja scăzut din cauza dimensiunilor reduse ale restaurantului, se micșorează acum pe zi ce trece. În prezent, prețul cărnii de porc la piață a crescut cu 25.000 VND/kg față de înainte, și doar clienții obișnuiți pot cumpăra la acest preț”, a spus dl Hoi.

Potrivit domnului Hoi, el importă aproximativ 20 kg de carne de porc pe săptămână pentru a face rulouri de primăvară, iar creșterea prețurilor la materii prime l-a obligat să cheltuiască cu aproximativ 500.000 VND în plus doar pe carne. După câteva săptămâni de dificultăți, domnul Hoi a trebuit acum să reducă cantitatea de bunuri importate pentru a echilibra cheltuielile restaurantului.

Creșterea prețurilor la alimente a pus afacerea cu rulouri de primăvară a domnului Hoi în pericol de a deveni neprofitabilă.

Nu numai că prețul cărnii de porc crește, dar și legumele și fructele devin mai scumpe, ceea ce îi provoacă domnului Hoi și mai multe dureri de cap. Deoarece rulourile de primăvară la grătar necesită multe legume crude, domnul Hoi nu poate ignora acest ingredient și nici nu poate importa mai puțin sau limita cantitatea pe care o pot folosi clienții. Prin urmare, domnul Hoi se confruntă cu riscul unor afaceri neprofitabile, chiar pierderi.

„Dacă voi crește prețul de vânzare, mă tem că numărul deja mic de clienți va scădea, iar dacă voi menține prețul la fel și voi reduce porțiile fiecărei mese, mă tem și că clienții nu vor fi mulțumiți. După multe săptămâni de așteptare și gândire, am decis să nu cresc prețul de vânzare pentru a-mi păstra clienții. În același timp, recomand clienților să limiteze consumul de legume pentru a evita risipa și a ajuta restaurantul să economisească bani. Cu toate acestea, încă sufăr din cauza afacerilor neprofitabile și uneori chiar pierd bani dacă nu există clienți ” , a adăugat domnul Hoi.

Domnul Hoi s-a plâns: „În cazul gustărilor, clienții adesea nu vor să cheltuiască prea mulți bani pe o masă. În prezent, vând la 40.000 - 60.000 VND/masă. Dacă cresc prețul de vânzare cu 10.000 VND pe tip, îmi asigur profitul, dar prețul este destul de mare, așa că nu îndrăznesc să cresc prețul, de teamă că clienții obișnuiți vor găsi un alt loc sau vor renunța la hobby-ul lor de gustări. Acum sper doar că prețurile alimentelor de pe piață vor scădea rapid, altfel nu vom putea să ne menținem prea mult timp. În plus, voi analiza și prețurile din supermarketuri, dacă sunt mai stabile, voi cumpăra de acolo, însă ierburile aromatice din supermarketuri nu sunt la fel de abundente ca în piață.”

În mod similar, dl. Nguyen Van Tuyen, proprietarul restaurantului de bere Gia Ngoc (districtul Nam Tu Liem), a declarat și el că „escaladarea” prețurilor la alimente duce la deteriorarea situației comerciale a acestui local.

„Vremea este încă rece, iar preparatul cel mai bine vândut al restaurantului este oala fiertă. Totuși, acest fel de mâncare necesită multe legume proaspete și carne, chiar dacă vindem mult, tot nu obținem profit, este foarte îngrijorător.” A spus domnul Tuyen.

Dl. Tuyen a spus că restaurantul trebuie să pregătească întotdeauna o sursă mare de legume și carne proaspete. Prețurile ridicate ale acestor produse pe piață au dus la creșterea semnificativă a costurilor de import ale bunurilor. „Suma de bani pe care o cheltuim de fiecare dată când mergem la piață poate ajunge până la milioane. Între timp, nu în fiecare zi este aglomerată cu clienți. Chiar și atunci când este aglomerat, trebuie să ne pregătim mai mult, costul crește fără niciun profit. Pe scurt, în ultimele zile, am văzut doar pierderi sau prag de rentabilitate, dar încă niciun profit.” Domnul Tuyen s-a plâns.

Sursă: https://baoquangninh.vn/nguyen-lieu-o-cho-ngay-cang-dat-do-quan-an-tang-gia-den-10-000-dong-suat-3345779.html