Din sate meșteșugărești care „importă” materii prime pentru a menține flacăra vie.
Pentru a înțelege vitalitatea fulgilor de orez Me Tri, trebuie mai întâi să analizăm cea mai mare provocare cu care se confruntă aceștia: dispariția sursei lor de materie primă. Anterior, Me Tri era un pământ fertil situat între râurile Nhue și To, faimos pentru versul popular: „Orezul parfumat al lui Me Tri este făcut din soiul parfumat «tam xoan» / Du Huong și De Bun sunt cel mai bun orez din regiune ”. Dar urbanizarea rapidă a transformat comuna într-o circumscripție, transformând orezăriile în locuințe de închiriat și facilități publice.
Când terenurile locale pentru cultivarea orezului s-au epuizat, locuitorii din Me Tri s-au confruntat cu riscul de a-și pierde mijloacele de trai. Dar, în loc să renunțe, au întreprins o „migrație inversă” flexibilă. Meșterii satului au călătorit în regiunile învecinate, cum ar fi Bac Ninh și Phu Tho, pentru a găsi surse alternative de orez. Au dus chiar și prețioasa varietate de orez glutinos al satului, „Nếp Cái Hoa Vàng”, în alte ținuturi, instruindu-i pe oamenii din zone îndepărtate cu privire la metodele de cultivare pentru a se asigura că boabele de orez își păstrează calitatea lipicioasă și parfumată caracteristică la recoltare.
Astfel, satul meșteșugăresc Me Tri s-a transformat acum într-un „atelier de prelucrare a produselor rafinate”. Deși locația geografică a materiilor prime s-ar fi putut schimba, secretele prăjirii, zdrobirii și cernerii – însăși „sufletul” meșteșugului – au fost păstrate intacte de-a lungul generațiilor de artizani. Aceasta nu este o ruptură în meșteșugul tradițional, ci mai degrabă o extindere proactivă a spațiului său vital.
Dacă cineva vine la Me Tri sperând să găsească ritmul romantic al bătăilor cu pistil într-o noapte liniștită de toamnă, așa cum este descris în scrierile lui Thach Lam, probabil va fi dezamăgit. În schimb, va găsi o imagine vibrantă a producției industriale.
Pentru a satisface cererea tot mai mare a pieței, locuitorii din Me Tri și-au mecanizat cu îndrăzneală operațiunile. Mașinile de prăjit, de măcinat, de bătut și de ambalat în vid au devenit „asistenți” neprețuiți, înlocuind munca manuală în procesele dificile. În special, introducerea sistemelor industriale de congelare în atelierele de producție reprezintă un punct de cotitură major. Datorită tehnologiei de congelare, fulgii de orez proaspeți pot fi conservați timp de luni de zile fără a-și pierde aroma, culoarea sau textura.
Acest lucru a rupt natura „sezonieră” a meșteșugului tradițional de fabricare a fulgilor de orez. Anterior, fulgii de orez erau doar o delicatesă a sezonului de toamnă, dar acum locuitorii din Me Tri îi pot vinde pe tot parcursul anului, în special în timpul Anului Nou Lunar, când crește cererea pentru prepararea cârnaților din fulgi de orez, a turtelor de orez lipicioase și a altor preparate tradiționale. Cu toate acestea, această modernizare prezintă și noi provocări în ceea ce privește zgomotul motoarelor și spațiile de producție înghesuite din zonele rezidențiale dens populate, necesitând o abordare de planificare mai sistematică pentru viitor. Cu toate acestea, nu se poate nega faptul că această schimbare îndrăzneață i-a ajutat pe oameni să rămână dedicați meșteșugului, transformând o moștenire într-un mijloc de trai durabil.
Atingerea unui punct de cotitură pentru brand.
În istoria bucătăriei din Hanoi, Com Vong (un tip de fulgi de orez vietnamezi) are o reputație îndelungată și de neînlocuit. Prin urmare, Com Me Tri – în ciuda volumului său mare de producție și a calității comparabile – este adesea menționat mai rar sau joacă în liniște rolul unui furnizor tăcut pentru piața generală. Locuitorii din Me Tri se concentrau anterior mai mult pe producție și comerț cu ridicata, acceptând faptul că aroma Com Vong-ului lor se integra în deliciile de toamnă ale orașului Hanoi, fără a pune prea mult accent pe stabilirea unei identități distincte.
Totuși, „vânturile” s-au schimbat de când meșteșugul de fabricare a fulgilor de orez Me Tri a fost recunoscut oficial drept Patrimoniu Cultural Imaterial Național în 2019. Acest titlu servește ca o afirmare corectă a valorii istorice și a calității fulgilor de orez din această regiune, devenind un impuls moral puternic care îi ajută pe săteni să se simtă mai încrezători în „identitatea lor culturală”.
În prezent, asistăm la ascensiunea unei noi generații de artizani cu o mentalitate diferită. Nemaimulțumindu-se să fie doar „ateliere de producție”, multe familii au început să înțeleagă profund importanța construirii propriilor mărci. Nume precum Com Van, Com Pho Xua, Com Me Tri... au început să apară proeminent și elegant pe ambalajele produselor.
În loc de ambalaje simple, neetichetate, cu fulgi de orez legați cu fâșii de bambus, produsele sunt acum ambalate frumos, cu logo-uri clar identificabile. Deși numărul afacerilor cu investiții adecvate nu este încă majoritar - un sondaj arată că aproximativ 30 de pagini de Facebook care vând aceste produse au investit în propriile imagini și logo-uri - acesta este un semn pozitiv. Locuitorii din Me Tri au început să-și spună cu mândrie propria poveste, despre fulgii de orez simpli, parfumați și mestecați, preparați de mâinile sârguincioase ale locuitorilor din cartierul Me Tri, fără a fi nevoie să împrumute reputația vreunui alt loc. Evenimentul vizitei președintelui american Barack Obama în sat în 2016, deși de mult apus, servește încă drept o garanție de aur a calității bucătăriei locale, încorporată inteligent în poveștile localnicilor care își vând produsele.
Sperând la o „capitală” a turismului cultural .
Transformarea Me Tri se reflectă clar și în abordarea sa față de piață. Imaginea oamenilor care cărau mărfuri pe umeri și le vândeau pe străzile din Hanoi în trecut a dispărut acum în istorie, făcând loc „tarabelor digitale” aglomerate.
Oamenii care produc fulgi de orez lipicios în satul Me Tri îi vând acum pe Facebook, Zalo și pe platforme de comerț electronic precum Shopee. Cu un singur smartphone, o gospodărie poate finaliza comenzi pentru zeci de kilograme de fulgi de orez lipicios în fiecare zi, livrându-i rapid clienților. Tehnologia de ambalare în vid ajută produsul să călătorească mai departe, ajungând la clienți din alte provincii și orașe și chiar ca daruri pentru a fi trimise în străinătate.
Deși există încă limitări, multe afaceri mici vânzând în principal către cunoștințe pe baza „capitalului social” și a conexiunilor din sat, iar promovarea în grupurile sociale fiind în mare parte spontană, este incontestabil faptul că tehnologia a deschis o ușă uriașă. A ajutat Me Tri Rice Flakes să depășească granițele satelor, ajungând direct la tineri și la clienții moderni - cei care prețuiesc confortul, dar încă tânjesc după valorile tradiționale.
Privind în urmă la călătoria tumultoasă a satului de fulgi de orez Me Tri, de la un sat pur agricol, puternic afectat de urbanizare, la un sat vibrant de artizanat, vedem puternica vitalitate a culturii vietnameze. Oamenii din Me Tri nu au stat cu mâinile în brațe și nu au jelit câmpurile pierdute; s-au ridicat, s-au adaptat și au găsit o nouă cale.
Branduri emergente precum Com Van și Com Pho Xua sunt „luminile principale” care anunță o nouă primăvară pentru satul meșteșugăresc. Deși mai sunt multe de făcut pentru profesionalizarea proceselor de producție, îmbunătățirea igienei mediului și planificarea spațiului satului meșteșugăresc în conjuncție cu turismul experiențial, o fundație solidă a fost deja construită.
Cu sinergia statutului său de Patrimoniu Național, sprijinul tehnologiei și mentalitatea de branding din ce în ce mai progresivă a oamenilor săi, fulgii de orez lipicios Me Tri au tot dreptul să viseze la un viitor care nu este doar un loc de producție, ci o destinație culturală atractivă. Acolo, în inima orașului Hanoi modern, vizitatorii pot găsi în continuare aroma parfumată a orezului tânăr și, mai important, pot descoperi povestea rezistenței oamenilor care prețuiesc și se îmbogățesc cu prețioasa moștenire a strămoșilor lor. Prin urmare, fulgii de orez lipicios Me Tri nu sunt doar un produs alimentar, ci un simbol al longevității și dezvoltării.
Sursă: https://baophapluat.vn/com-me-tri-cuoc-chuyen-minh-day-kieu-hanh-cua-di-san-quoc-gia.html
Comentariu (0)