Melci săritori la grătar

Pentru oamenii de la mare ca mine, melcii săritori nu sunt doar o mâncare delicioasă și pofticioasă, ci și un cer plin de amintiri. Când eram copil, melcii săritori fierți cu sos de pește cu ghimbir erau un cadou „luxos” pe care părinții îl făceau copiilor doar la cele mai speciale ocazii.

Pe vremea aceea existau o mulțime de melci săltăreți. Un kilogram de melci săltăreți însemna doar aproximativ 30. Fiecare melc săltăreț era dolofan și lung, cam cât un deget. Când era fiert sau gătit la abur, carnea de melc era scoasă, înmuiată în sos de pește cu ghimbir și apoi mestecată încet, savurând dulceața specială. Inutil să mai spun că era un sentiment extrem de memorabil. După ce mâncau, oamenii păstrau cochiliile de melc, mulți oameni le foloseau pentru a acoperi curtea, în caz de ploaie și vânt, pentru a împiedica curtea să devină noroioasă și alunecoasă.

Motivul pentru care melcul sălător are o carne delicioasă este acela că acest tip de melc are o caracteristică foarte diferită de multe alte tipuri de melci. Melcul sălător trăiește pe fundul mării cald și nu se târăște precum melcii normali, melcul sălător și nu „sare” pentru a se mișca. Din cauza acestei caracteristici, carnea și mușchii melcului sălător sunt foarte fermi.

Melcii săritori pot fi transformați în numeroase feluri de mâncare, cum ar fi melci săritori prăjiți în unt, melci săritori fierți la abur cu lemongrass, melci săritori prăjiți cu lemongrass și chili, melci săritori la grătar cu piper... Totuși, în opinia mea, melcii săritori sunt cei mai buni atunci când sunt gătiți la grătar. Țineți melcul în mână și puneți-l pe cărbuni încinși, iar când aroma cărnii de melc se răspândește, luați-l și savurați-l.

O altă caracteristică a melcilor săritori este că, atunci când sunt gătiți, în special la grătar, carnea va emana o aromă foarte distinctă, blândă. Prin urmare, dacă melcii săritori sunt „marinați” cu alte condimente, atunci când îi savurăm, putem simți doar aroma melcului, dar nu și aroma acestuia.

Ține în mână un melc fierbinte, proaspăt scos de pe grătar. Scoțând carnea albă ca fildeșul, groasă, aroma melcului gătit este copleșitoare. Înmuie carnea în sosul dulce-acrișor de pește... Cu cât mesteci mai mult, cu atât gustul dulce îl îndeamnă pe client să ia repede în mână melcul care tocmai a fost prăjit la perfecție.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/oc-nhay-nuong-moi-185230708221342321.htm