Țeavă de bambus pentru suflarea focului

(Ziarul Quang Ngai ) - Tuburile de bambus erau instrumente indispensabile pentru aprinderea focului în bucătăriile familiilor rurale din trecut, ori de câte ori acestea găteau. Imaginea focului, a tuburilor de bambus și a sunetelor din bucătăriile vechi sunt încă păstrate în memoria multor oameni.

Conform credințelor străvechi, bucătăria este locul unde locuiește Zeul Bucătăriei. Inițial, sobele de gătit erau pur și simplu trei pietre cilindrice, ulterior înlocuite de un suport cu trei picioare sau de două bare de fier așezate peste două pietre la fiecare capăt. Înainte de aparatele de bucătărie moderne, cum ar fi sobele cu ulei, gaz sau inducție, bucătăria trebuia să aibă o țeavă de bambus pentru a sufla aer în foc, ajutând orezul să fiarbă mai repede și supa să se gătească mai repede.

Țevile de bambus pentru suflarea focului erau un obiect familiar în bucătăriile multor familii din zonele rurale din trecut.

Țevile de bambus pentru suflarea focului erau un obiect familiar în bucătăriile multor familii rurale în trecut.

Pipa de bambus este fabricată din planta cu același nume. Se selectează un bambus matur, cu un trunchi subțire, de aproximativ 5 metri în diametru, și se taie o secțiune lungă de aproximativ 40 cm pentru a realiza pipa. Pipa este suficient de mică pentru a sta confortabil în mână, fiind ușor de utilizat. Pipa poate fi așezată în poziție verticală sau lăsată în bucătărie. Are două capete: unul pentru suflat și unul pentru evacuarea aerului. Un capăt este ușor carbonizat de contactul frecvent cu flacăra.

Țevile de bambus erau întotdeauna strălucitoare și înnegrite de fumul și cenușa bucătăriei. După ce găteau orezul, oamenii nu opreau imediat aragazul, ci de obicei lăsau câțiva jar aprins în cenușă. În interiorul casei, vatra era întotdeauna ținută curată; înainte de a pleca, oamenii o măturau cu o mătură și stingeau tot focul, lăsând doar o bucată de lemn îngropată în cenușă pentru a menține focul aprins. Când aveau nevoie să reaprindă focul, stârneau flăcările.

Cu doar o mână de ace de pin, frunze de bambus, bagasă de trestie de zahăr, paie sau rumeguș ca surcele și suflând într-un tub de bambus, va izbucni un foc. Suflarea prin tubul de bambus necesită o tehnică specifică. Bucătarul stă ghemuit sau așează pe o mică platformă, ținând tubul, aplecându-se ușor înainte și strângând buzele pentru a sufla respirații lungi și prelungite în gura tubului. Funcția tubului de bambus este similară cu cea a unei suflante de fierar, a unui ventilator manual sau a unui ventilator electric - toate creează un flux de aer, furnizând oxigen cărbunelui pentru a aprinde focul.

Pipele din bambus sunt unelte simple, dar sunt strâns legate de viața bunicilor, mamelor și surorilor de la țară. Sunt oameni harnici și rezistenți, care stau mereu treji până târziu și se trezesc devreme pentru a menține focul aprins. Sunetul focului aprins, „pho pho”, care răsună prin noaptea liniștită și dimineața devreme, devine și mai liniștitor și familiar, ca o melodie a vieții.

Pentru a produce acel sunet, trebuiau să-și dezvolte „puterea interioară” și să fie sănătoși. Deoarece suflarea incorectă în foc poate provoca amețeli temporare din cauza deficitului de oxigen. Dacă o persoană este obosită și slăbită, lipsită de puterea de a sufla, focul va arde mai mult, mai ales când se lucrează cu cărbune sau lemn care nu se aprinde ușor. În trecut, în zonele rurale, oamenii mergeau adesea să taie lemne de foc și să adune ace de pin... pentru combustibil. Când găteau orez, hrană pentru animale sau prăjituri, trebuiau să fie întotdeauna „în așteptare” lângă sobă pentru a supraveghea focul.

Oamenii stau pe o platformă ridicată, adăugând combustibil în sobă în timp ce suflă în mod repetat în foc cu un tub de bambus. Acest lucru menține focul aprins puternic și uniform, sau încet, în funcție de mâncare și băutură și de metoda de gătire, cum ar fi „reducerea focului când orezul fierbe”... Când supa este gătită, peștele și carnea sunt fierte, iar oala cu orez aproape a terminat de aburit, ridică oala de pe sobă, îndepărtează o parte din cenușă și lasă oala lângă sobă. Abia atunci este complet procesul de „aprindere” și suflare în foc.

Vatra este locul unde întreaga familie se încălzește iarna, și chiar și animalele de companie, precum câinii și pisicile, o aleg ca loc de dormit pentru a scăpa de frig. Iar, în bucătărie, mamele și bunicile muncesc din greu, în special gătind orez în zilele toride de vară. Lucrează cu sârguință de trei ori pe zi lângă foc pentru a oferi orez fierbinte și supă delicioasă, creând o sursă de hrană pentru întreaga familie.

Pentru minoritățile etnice din regiunile muntoase, vatra este indispensabilă în obiceiurile și viața de zi cu zi, motiv pentru care tuburile de bambus sunt încă prezente astăzi. În special, podul bucătăriei este folosit și de oameni pentru a usca diverse alimente, cum ar fi carnea și peștele, pentru a le conserva perioade mai lungi. Podul bucătăriei servește drept „dulap cald” care îi ajută pe oameni să depoziteze și să conserve alimentele.

Multe preparate ale minorităților etnice din zonele muntoase se bazează pe căldura și fumul din vatra bucătăriei pentru a-și dobândi aromele distinctive. Cel mai popular preparat, și unul care a devenit o specialitate a minorităților etnice, este carnea afumată. Vatra bucătăriei ajută, de asemenea, minoritățile etnice să păstreze semințele pentru sezonul următor și să protejeze materialele de deteriorarea cauzată de insecte...

În zilele noastre, aproape fiecare casă are o sobă pe gaz, o plită cu inducție sau o sobă electrică... Trebuie doar să apeși un buton și ai căldură și foc pentru gătit. Sobele tradiționale în aer liber dispar treptat din viața din zonele rurale. În timpul sărbătorilor și al lui Tet (Anul Nou Lunar), oamenii construiesc sobe improvizate în aer liber pentru a găti banh chung și banh tet (turte tradiționale vietnameze de orez). Ventilatoarele electrice vâjâie pentru a crea flux de aer pentru a arde bușteni mari, înlocuind țevile de bambus folosite pentru a sufla focul nu cu mult timp în urmă. Cu toate acestea, imaginea focului și a sunetelor din bucătăria veche rămân încă în memoria multora, mai ales când ne amintim de bunicile și mamele care și-au dedicat viața menținerii focului aprins, creșterii și educării lor pentru a deveni persoane mature.

Text și fotografii: TAN VINH

ȘTIRI ȘI ARTICOLE ASEMĂNĂTOARE:

Sursă