Pho din Hanoi a devenit Patrimoniu Cultural Imaterial Național.

Deși pho se prepară în multe locuri din țară, are o legătură îndelungată cu viața locuitorilor din Hanoi, devenind un preparat popular, adânc înrădăcinat în obiceiurile și cultura culinară a orașului Hanoi. Recent, pho-ul din Hanoi a fost înscris pe lista Patrimoniului Cultural Imaterial Național.

Phở Hà Nội trở thành Di sản Văn hoá phi vật thể quốc gia - Ảnh 1.

Ministerul Culturii, Sportului și Turismului a emis recent Decizia nr. 2328/QD-BVHTTDL pentru includerea pho-ului din Hanoi în Lista Națională a Patrimoniului Cultural Imaterial.

Anterior, Comitetul Popular din Hanoi a înaintat o propunere de înscriere a cunoștințelor populare despre pho din Hanoi pe lista Patrimoniului Cultural Imaterial Național. Conform propunerii, creatorii de pho sunt persoane fizice și familii care practică și dețin în mod direct cunoștințele, abilitățile, tehnicile și secretele preparării pho; acestea au fost transmise de-a lungul mai multor generații, demonstrând continuitatea identității și a mărcii recunoscute. În plus, există și comunități care se bucură de pho. Începând cu 2023, existau aproape 700 de restaurante pho în Hanoi, concentrate în principal în districtele Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan și Long Bien. Mărcile de pho de familie (cu mai mult de două generații de producători de pho) se specializează de obicei în pho din carne de vită sau pui, concentrate în principal în districtele Hoan Kiem, Ba Dinh și Hai Ba Trung. Multe înregistrări istorice indică faptul că pho din Hanoi își are originea la începutul secolului al XX-lea. Din 1907 până în 1910, pho a fost inițial un aliment stradal, purtat pe umeri și vândut pe străzile din Hanoi. Originea pho rămâne un subiect de dezbatere, existând trei teorii comune: pho provine din preparatul francez pot-au-feu; pho provine din preparatul chinezesc Ngưu nhục phấn; iar pho provine din preparatul vietnamez bún xáo trâu. În realitate, crearea pho a fost un efort colaborativ al multor indivizi și comunități, împletit cu contextul social, istoric și cultural al orașului Hanoi de la începutul secolului al XX-lea. Francezii erau obișnuiți să mănânce carne de vită, așa că în Hanoi au apărut locuri specializate în aprovizionarea cu carne de vită. Doar cele mai bune bucăți de carne erau selectate pentru consumul francez, în timp ce bucățile mai puțin dorite erau rareori vândute, iar oasele erau în mare parte aruncate, deoarece locuitorii din Hanoi și vietnamezii în general nu erau încă obișnuiți să mănânce carne de vită. Vietnamezii sunt în mod inerent muncitori, inteligenți și cumpătați. Prin urmare, este posibil ca vânzătorii care vindeau supă de tăiței cu bivoliță să fi înlocuit oasele de bivoliță cu oase de vită pentru a economisi costuri și să fi folosit tăiței de orez vegetarieni mărunțiți în loc de vermicelli, deoarece aceștia erau foarte populari și ieftini la acea vreme. Carnea de vită vietnameză și tăițeii de orez mărunțiți au fost adaptați de chinezi, care au adăugat condimente și au îmbunătățit tehnicile de gătit și aromele, vânzându-i pe străzi. Treptat, vietnamezii au făcut aceste ajustări, monopolizând vânzarea de pho, care a devenit un fel de mâncare popular în Hanoi. Deși pho se găsește în multe părți ale țării, are o lungă istorie de asociere cu viața locuitorilor din Hanoi, devenind o delicatesă foarte apreciată. Cererea constantă de pho în rândul locuitorilor din Hanoi a influențat tehnicile de gătit ale restaurantelor pho, rezultând un pho superior. Pho reflectă, de asemenea, sofisticarea locuitorilor din Hanoi, nu numai în gătit, ci și în aprecierea lor pentru tradițiile culinare. Experții culinari, cercetătorii și chiar scriitorii și poeții recunosc cu toții că pho este o delicatesă specială a orașului Hanoi. Nu este vorba că doar Hanoi îl are, ci tocmai pentru că doar în Hanoi are un gust atât de bun. În prezent, pho este un preparat renumit la nivel mondial , foarte apreciat atât de turiștii interni, cât și de cei internaționali. Hanoi intenționează să își intensifice eforturile de promovare și publicitate; cercetarea și colecționarea; planificarea spațiilor culturale pentru practicarea acestui patrimoniu; și crearea unei hărți a orașului Hanoi pentru a prezenta turiștilor cele mai bune restaurante cu preparate pho... Sursa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/pho-ha-noi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-172240813143655145.htm