Pho Hoa Pasteur absent din Ghidul Michelin 2025: Ce s-a întâmplat cu acest restaurant cândva faimos?

Odată recunoscut de Ghidul Michelin, Pho Hoa Pasteur lipsește în mod surprinzător din categoria „restaurant delicios și accesibil” anul acesta. Cum arată restaurantul acum?

Recent, șapte restaurante pho din orașul Ho Chi Minh au fost premiate de Ghidul Michelin la categoria Bib Gourmand (restaurante delicioase și accesibile) în acest an, inclusiv Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong și Pho Mien Ga Ky Dong. Între timp, anul trecut au existat opt ​​restaurante pho din orașul Ho Chi Minh pe această listă. Mulți clienți au fost surprinși să vadă că faimosul restaurant Pho Hoa Pasteur lipsește de pe lista din acest an.

Șapte restaurante pho din orașul Ho Chi Minh au fost premiate de Ghidul Michelin la categoria restaurantelor delicioase și accesibile în 2025.

FOTO: CAO AN BIEN

Unii oameni se întreabă de ce restaurantul nu a fost inclus pe listă, deoarece în 2023 și 2024, a apărut constant în categoria Gourmand Bib. Înainte de a fi premiat de Michelin, acest restaurant pho era deja unul dintre cele mai faimoase restaurante pho din orașul Ho Chi Minh, atrăgând clienți fideli timp de decenii.

Restaurantul este încă aglomerat de clienți.

Potrivit ziarului Thanh Nien din 6 iunie, după ceremonia de anunțare a Ghidului Michelin 2025 de la Da Nang , restaurantul Pho Hoa Pasteur a rămas aglomerat și plin de clienți ca de obicei, mulți dintre ei străini.

Clienții de aici nu sunt doar încântați să se bucure de mâncare, ci și să surprindă momente memorabile la restaurant. Personalul este ocupat să pregătească și să servească clienții.

Pho Hoa Pasteur este încă aglomerat de clienți în acest moment.

FOTO: CAO AN BIEN

Clienții fac fotografii entuziasmați la Pho Hoa Pasteur.

FOTO: CAO AN BIEN

În ceea ce privește neincluderea în lista Michelin din acest an, restaurantul a declarat că evaluările și opiniile Michelin despre restaurante variază de la un moment la altul. Cu toate acestea, restaurantul se străduiește întotdeauna să ofere servicii excelente clienților săi.

În ceea ce privește numărul actual de clienți, având în vedere dificultățile generale cu care se confruntă industria alimentară și a băuturilor, restaurantul spune că nu este la fel de aglomerat ca înainte. Cu toate acestea, observațiile indică faptul că restaurantul beneficiază în continuare de un sprijin puternic atât din partea clienților interni, cât și din partea celor internaționali.

Timp de peste o jumătate de secol, Pho Hoa Pasteur

Într-o declarație acordată ziarului Thanh Nien despre originile restaurantului, dna Tram, reprezentanta restaurantului pho, a declarat că mama sa, dna Nguyen Thi Siem (proprietara), din cauza vârstei înaintate, i-a predat conducerea ei și soțului ei, revenind doar ocazional la restaurant cu copiii și nepoții săi. Dna Tram și rudele fratelui ei au întreținut și dezvoltat restaurantul, care a fost transmis de-a lungul a trei generații, încă de pe vremea bunicii sale materne.

În ceea ce privește numele Pho Hoa, doamna Siem a povestit odată că acum aproape 60 de ani, strada Pasteur era cunoscută sub numele de „Strada Pho”, deoarece existau peste o duzină de cărucioare cu pho care vindeau pho de-a lungul acestei străzi, chiar dacă se întindea doar pe aproximativ zece kilometri. Pe atunci, în fiecare după-amiază, ea, împreună cu mama și tatăl vitreg, își împingeau căruciorul cu pho pe stradă și îl strângeau la miezul nopții. Numele Pho Hoa a fost dat după un bărbat pe nume Hoa care vindea pho dintr-un cărucior șubred. În fiecare zi, domnul Hoa mergea pe jos aproape 20 de kilometri de la Piața Xom Moi (districtul Go Vap) până la strada Pasteur pentru a-și vinde pho.

„A fost, de asemenea, un noroc că a lăsat taraba sa cu pho familiei mele și nu a ezitat să transmită multe dintre secretele sale legate de prepararea pho-ului. Mama și tatăl meu vitreg sunt, de asemenea, învățați cu sârguință, așa că atunci când au preluat taraba, au primit feedback pozitiv din partea clienților. Pentru că am vrut să răsplătim amabilitatea domnului Hoa, familia mea nu a schimbat numele restaurantului și l-a păstrat ca Pho Hoa din acea zi până acum”, a împărtășit doamna Siem.

Restaurantul pho a primit sprijin atât din partea clienților locali, cât și internaționali timp de mulți ani.

FOTO: CAO AN BIEN

La începutul anului 2023, restaurantul Pho Hoa a făcut senzație pe rețelele de socializare când membrii trupei sud-coreene Super Junior, la sosirea în orașul Ho Chi Minh, au căutat imediat restaurantul pentru a-și savura pho-ul.

Proprietarul unui alt restaurant pho faimos din Districtul 3, Ho Chi Minh City, a declarat că includerea pe lista Michelin este o bucurie, o sursă de fericire și, de asemenea, o încurajare pentru proprietarii de restaurante. Cu toate acestea, nici faptul că nu este onorat de Michelin nu este o problemă majoră.

„Atâta timp cât restaurantul se concentrează pe oferirea de servicii excelente clienților, așa cum a făcut-o de ani de zile, și face tot posibilul, clienții vor continua să îl susțină, iar restaurantul va avea în continuare mulți clienți. Un premiu Michelin ar fi o mare onoare, dar dacă nu, este în regulă; nu-l iau prea în serios”, a declarat proprietarul.

Noua listă a Ghidului Michelin 2025 cuprinde 181 de restaurante din Hanoi , Da Nang și Ho Chi Minh City, inclusiv 9 restaurante premiate cu o stea Michelin (inclusiv 1 restaurant nou și 1 restaurant modernizat), 63 de restaurante premiate cu premiul Bib Gourmand (inclusiv 9 restaurante noi) și 109 restaurante selectate în funcție de calitatea mâncării servite (inclusiv 14 restaurante noi).

Sursă: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm