Restaurant unic cu pui pho în Hanoi, clienții trebuie să stea la coadă și să fie „norocoși” să mănânce

(Dan Tri) - Restaurantul doamnei Mai, specializat în pui pho, situat într-o alee mică de pe strada Nha Chung (Hanoi), este adesea plin, iar cei care întârzie trebuie adesea să se întoarcă. Mulți oameni spun în glumă: „A putea mânca aici este și o chestiune de sorți”.

Pho este unul dintre cele mai tipice și faimoase feluri de mâncare din bucătăria vietnameză, cunoscut nu doar pe plan intern, ci și în multe locuri din întreaga lume .

De la boluri fierbinți cu pho, tăiței moi de orez și felii delicioase de carne, pho a devenit un simbol culinar de neînlocuit.

Totuși, printre nenumăratele modalități de a savura pho tradițional, există un restaurant specializat în pho pe strada Nha Chung ( Hanoi ) care impresionează printr-o variantă diferită: sosul Pho ga.

Acest fel de mâncare nu folosește supă pentru a fi turnată deasupra, ci folosește un bol de sos dulce-acrișor, ceea ce face ca modalitatea de a savura pho să fie nouă și unică.

O porție completă de pho de pui cu pui fiert, tăiței de orez, coriandru și sosul special (Foto: Nguyen Ha Nam).

Magazin mic, alee îngustă, încă aglomerată de clienți

Ascuns într-o mică alee de pe strada Nha Chung, restaurantul doamnei Mai, specializat în pui pho, este ușor de ratat dacă nu ești atent.

Aleea este îngustă, suficient cât să treacă o motocicletă. Firma restaurantului este destul de modestă, doar o mică tablă atârnată pe perete, așa că mulți vizitatori pentru prima dată trebuie adesea să se bâlbâie pentru a-și găsi drumul, unii chiar o iau pe drumul greșit sau merg prea departe.

Restaurantul poate găzdui doar 6 mese de lemn, servind aproximativ 20 de oaspeți simultan. Deși nu este spațios, este întotdeauna aglomerat în orele de vârf (Foto: Nguyen Ha Nam).

Totuși, într-un spațiu de doar aproximativ 30 de metri pătrați, cu doar 6 mese și scaune simple și servind maximum 20 de oaspeți simultan, restaurantul pho este în continuare în mod regulat plin de clienți în fiecare zi. Restaurantul este deschis între orele 6:30 și 13:30, fiind închis duminica.

Totuși, potrivit multor clienți obișnuiți, dacă vii după ora 12, posibilitatea de a fi nevoit să aștepți mult timp sau de a pleca cu mâinile goale este foarte mare.

Domnul Hoang Nam, un client care lucrează pe strada Ly Thuong Kiet, a spus: „Au fost multe zile când am ajuns după ora 11 dimineața și proprietarul a spus că puiul era epuizat și că nu eram sigur că va mai fi. Așa că de fiecare dată când aveam poftă de mâncare, trebuia să vin devreme la restaurant.”

Mănânc aici de când restaurantul nu mai era atât de aglomerat ca acum. Sosul pentru pho arată simplu, dar are un gust unic, puiul este moale, iar sosul este perfect. Odată ce i-am adus pe colegii mei străini să mănânce aici, au fost surprinși pentru că așa se mănâncă pho din Hanoi.

Plănuind odată să vină să încerce felul de mâncare, domnul Tuan și doamna Ngoc au devenit acum clienți fideli, fiind nevoiți să-și cronometreze timpul și să vină devreme în fiecare săptămână pentru a savura sosul pho (Foto: Nguyen Ha Nam).

Dna Ngoc și soțul ei sunt clienți fideli ai restaurantului, venind de obicei aici o dată sau de două ori pe săptămână. „Trebuie să mergi la ora 10 dimineața ca să te asiguri că mai a mai rămas mâncare, altfel pho se va termina ușor”, a spus dna Ngoc.

A aflat prima dată despre restaurant prin intermediul rețelelor de socializare și a decis să încerce. În mod neașteptat, după prima dată, atât soțul, cât și soția au fost atât de impresionați de gust încât au revenit în mod regulat.

„Am încercat aproape toate felurile de mâncare, de la pho chan, pho tron ​​​​la carne de vită rare, dar sosul de pui este cel mai bun. Sosul este foarte potrivit, nu se amestecă cu alte preparate”, a spus dna Ngoc.

Restaurantul este de obicei cel mai aglomerat în două ore de vârf: de la 7:00 la 9:00 și la prânz de la 11:00 la 13:00. În aceste intervale, clienții vin și pleacă continuu, iar mesele și scaunele sunt mereu pline.

Mulți oameni acceptă să stea în picioare sau la coadă în alee pentru a-și aștepta rândul. Prin urmare, pentru cei care sunt obișnuiți cu asta, „mâncatul la timp” devine un obicei dacă nu vor să plece acasă cu mâinile goale.

La prânz, restaurantul este întotdeauna supraaglomerat, mulți oameni sunt dispuși să stea în picioare și să aștepte să mănânce (Foto: Nguyen Ha Nam).

Pho s-a născut dintr-o zi când eram... prea leneș să gătesc apă.

Doamna Mai, proprietara, vinde pho de aproape 40 de ani. Începând cu o mică tarabă în Dai Co Viet în 1988, s-a mutat treptat la Hang Trong, apoi la Nha Chung în 2015 și face acest lucru de atunci.

În fiecare zi, doamna Mai trebuie să se trezească la 4:00 dimineața pentru a pregăti ingredientele. Deși magazinul este deschis doar până la 13:30, multe zile înainte de ora 12:00, magazinul trebuie să pună un afiș care să spună că s-a epuizat.

Mâncarea cu pui pho de la restaurant a fost inventată chiar de doamna Mai și inițial a fost doar o soluție temporară.

„Într-o zi m-am simțit rău și nu am vrut să gătesc supa obișnuită, așa că am rupt tăițeii de orez și i-am mâncat cu pui, legume crude și i-am înmuiat în lămâie și pudră de chili. A fost delicios și ușor de gătit, așa că m-am gândit: De ce să nu încerc să-l prepar într-un fel de mâncare separat?”, a spus dna Mai.

În fiecare zi, dna Mai se trezește la 4 dimineața pentru a pregăti puiul, sosul și ingredientele înainte de deschiderea spre vânzare (Foto: Nguyen Ha Nam).

De atunci încolo, doamna Mai a adăugat sosul pho în meniu, cu o prezentare simplă: o farfurie cu tăiței pho tăiați mari, o farfurie cu pui fiert cu piele, presărat cu ierburi și frunze de lămâie, servit cu un bol de sos dulce-acrișor și un bol de supă fierbinte de lăstari de bambus.

„Tăițeii pho nu sunt opăriți, așa că își păstrează elasticitatea. Puiul este fiert exact cum trebuie, pielea este aurie, nu este uscată, nu este fiartă. Prepar eu însămi sosul în fiecare dimineață, folosind pudră de condimente, lămâie, zahăr și chili. Este familiar, dar aromele trebuie echilibrate cu grijă pentru a fi delicioase.”

„Clienții pot folosi bețișoare pentru a lua tăițeii, puiul și ierburile și a le înmuia în sos. Sau, dacă vor să le ia acasă, le pot rula pe toate și le pot înmuia ca pe un rulou de primăvară”, a spus dna Mai.

Restaurantul servește o varietate de porții de pui din care clienții pot alege în funcție de preferințe, cu prețuri cuprinse între 25.000 și 50.000 VND pe porție.

Mai exact, pulpele și pulpele de pui costă 50.000 VND, pieptul de pui 35.000 VND, aripioarele de pui 40.000 VND, spatele de pui 45.000 VND, iar pieptul de pui între 25.000 și 35.000 VND, în funcție de greutate.

În plus, restaurantul oferă și carne de vită rară pentru 35.000 VND și pește în sos la același preț, satisfăcând nevoile diverse ale clienților.

Acest preț este considerat de mulți ca fiind potrivit pentru calitatea și gustul special al preparatului de pui pho pe care restaurantul îl menține de peste 20 de ani.

Caracteristica specială a restaurantului este că puiul este fiert în cantități mici pe parcursul zilei, împărțit în părți precum pulpe, aripi și piepți, din care clienții pot alege.

Prin urmare, de multe ori, clienții trebuie să aștepte ceva timp în timp ce restaurantul fierbe puiul nou pentru a se asigura că este întotdeauna proaspătă și delicioasă. Puiul nu este marinat sau condimentat, păstrându-și dulceața naturală, fiind doar presărat cu câteva felii de frunze de lămâie și un bol cu ​​sos special dulce-acrișor.

Pho-ul de pui cu sos este considerat de mulți clienți potrivit pentru vară. Nu este nevoie de un bol cu ​​supă fierbinte, plin de ceapă verde precum Pho-ul tradițional, acest fel de mâncare este foarte flexibil în ceea ce privește modul de savurare.

Domnul Hoang Anh, funcționar de pe strada Tho Nhuom, a spus: „Am mai mâncat pho mixt sau pho rulat, dar pho-ul cu pui de aici are o senzație cu totul diferită. Tăițeii pho sunt delicioși, iar bucățile de pui sunt înmuiate într-un sos bogat. Un bol de supă fierbinte de muguri de bambus este suficient pentru a încălzi stomacul. Deși modul de mâncare este ciudat, păstrează totuși aroma tipică a pho-ului din Hanoi.”

Adresa: Aleea 40 Nha Chung, Hoan Kiem, Hanoi

Program: 6:30-13:30 (închis duminica)

Preț de referință: 25.000-60.000 VND

Fotografie: Nguyen Ha Nam

Sursă: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-pho-ga-cham-doc-la-o-ha-noi-khach-muon-an-phai-xep-hang-va-co-duyen-20250801164548660.htm