Cum să speli legumele, pare simplu, dar nu toată lumea știe

Legumele și fructele sunt alimente indispensabile în fiecare masă, furnizând mulți nutrienți esențiali pentru organism. Cu toate acestea, dacă nu sunt spălate corespunzător, pot provoca intoxicații alimentare.

Pe lângă alegerea legumelor de calitate, procesul de preparare și spălare a legumelor este, de asemenea, foarte important - Fotografie ilustrativă

Spălarea legumelor nu înseamnă doar clătirea cu apă, ci necesită metode pentru a obține cea mai mare eficiență de curățare.

De ce trebuie să spălăm legumele?

Potrivit Departamentului pentru Siguranța Alimentelor ( Ministerul Sănătății ), spălarea legumelor înainte de utilizare sau procesare este un pas important în asigurarea siguranței și sănătății alimentare.

Alimentele, în special legumele și fructele, sunt adesea expuse la mulți factori externi, cum ar fi murdăria, bacteriile din sol sau conservanții și pesticidele în timpul cultivării și transportului.

Acești agenți nu numai că afectează aspectul legumelor, dar prezintă și un risc mare pentru sănătate dacă nu sunt spălați proactiv înainte de consum sau procesare.

Spălarea legumelor elimină eficient acești contaminanți, reducând riscul de contaminare bacteriană și de toxiinfecție alimentară.

În plus, acest proces ajută și la protejarea și menținerea cantității de nutrienți din fructe și legume, de la vitamine și minerale precum vitamina C, beta-caroten, până la minerale necesare organismului, precum potasiu și magneziu...

Înainte de a spăla legumele, alegeți legume proaspete care nu sunt zdrobite sau putrede. Îndepărtați frunzele ofilite, rădăcinile murdare sau părțile necomestibile. Spălați-vă pe mâini înainte de a pregăti și spăla legumele. Folosiți apă curată pentru spălare, evitați utilizarea apei din iaz sau lac care se contaminează ușor. Pașii pentru spălarea corectă a legumelor includ:

Pasul 1: Clătiți cu apă curată pentru a îndepărta nisipul, murdăria și praful de pe legume.

Pasul 2: Înmuiați legumele în apă curată sau în apă sărată diluată (0,9%) timp de 5-10 minute pentru a ajuta la eliminarea bacteriilor și a substanțelor chimice. Apa sărată poate fi înlocuită cu apă de orez sau cu o soluție sigură de spălat legume.

Pasul 3: Clătiți de mai multe ori sub jet de apă pentru a îndepărta complet murdăria, bacteriile și reziduurile de pesticide. Pentru legumele cu frunze, spălați fiecare frunză individual pentru o curățare eficientă.

Pasul 4: Scoateți legumele și scurgeți-le sau folosiți o centrifugă pentru legume pentru a le usca înainte de a le găti.

Aveți grijă să nu înmuiați legumele prea mult timp, deoarece acest lucru poate distruge nutrienții. Nu folosiți permanganat de potasiu sau substanțe chimice de origine necunoscută pentru a spăla legumele. În cazul legumelor crude, spălați-le mai bine și înmuiați-le în apă cu ozon, dacă este posibil. Folosiți legumele imediat după spălare pentru a evita recontaminarea.

În funcție de tipul de legume cu frunze, legume rădăcinoase, fructe sau flori, ar trebui să le spălați diferit - Fotografie ilustrativă

Instrucțiuni pentru spălarea curată și eficientă a fiecărui tip de legume

Legume cu frunze și ierburi aromatice (legume verzi, legume crude, frunze de muștar, ceapă, coriandru...): Scoateți și îndepărtați frunzele ofilite, înmuiați legumele în apă rece timp de aproximativ 10 minute. Apoi spălați bine frunzele sub jet de apă. Înmuiați legumele în apă sărată diluată timp de aproximativ 5 minute, apoi spălați-le din nou înainte de utilizare.

Fructe și legume (roșii, castraveți...): Spălați fructele, apoi scurgeți-le și păstrați-le la frigider timp de aproximativ 2-3 zile înainte de utilizare. Notă: Nu înmuiați în apă sărată înainte de depozitare pentru a evita situația în care fructele și legumele ude se pot strica ușor.

Dacă este nevoie să le utilizați imediat, puteți înmuia legumele în apă sărată diluată timp de aproximativ 5 minute, apoi clătiți sub jet de apă.

Legumele rădăcinoase (cartofii dulci, morcovii etc.) sunt de obicei cultivate în pământ, așa că sunt foarte sigure. Legumele rădăcinoase trebuie spălate sub jet de apă pentru a îndepărta murdăria. Curățați-le de coajă și spălați-le din nou înainte de a le găti.

Legume cu flori (broccoli, conopidă): Înmuiați în apă sărată diluată timp de aproximativ 5 minute, apoi clătiți cu apă curată.

Greșeli frecvente la spălarea legumelor

Înmuierea legumelor pentru o perioadă lungă de timp pentru a le curăța mai bine : Mulți oameni au obiceiul de a înmuia legumele în apă pentru o perioadă lungă de timp pentru a se asigura că toată murdăria și pesticidele sunt îndepărtate. Cu toate acestea, înmuierea prea lungă poate duce la pierderea nutrienților din legume și, de asemenea, poate face ca legumele să absoarbă apa, făcându-le să-și piardă crocantul și prospețimea originală.

Utilizarea înălbitorului : Mulți oameni cred că utilizarea înălbitorului este o modalitate eficientă de a curăța legumele. Cu toate acestea, înălbitorul poate crește riscul de intoxicație, deoarece substanțele chimice pot pătrunde în interiorul legumelor și fructelor.

Spălarea în mai mulți pași : Spălarea în prea mulți pași cu diverse substanțe, cum ar fi bicarbonatul de sodiu, apa sărată, uleiul de orez etc., poate reduce nutrienții legumelor fără a crește eficiența curățării.

Nu este nevoie să spălați legumele organice : Chiar și fără pesticide, legumele organice pot conține bacterii și murdărie și trebuie spălate înainte de a fi consumate.

Spălarea cu apă fierbinte : Aceasta nu numai că distruge nutrienții, dar poate reduce și valoarea nutritivă a legumelor și fructelor.

Spălați doar suprafața : Mulți oameni se concentrează doar pe spălarea legumelor și fructelor pe suprafața exterioară, uitând că bacteriile și substanțele chimice se pot infiltra în interior prin crăpături.

Nespălarea temeinică a zonei rădăcinilor : Atunci când spală legumele și fructele, mulți oameni se concentrează doar pe tulpini și frunze, uitând că și zona rădăcinilor legumelor trebuie spălată pentru a îndepărta murdăria și agenții patogeni.

Citeşte mai mult Înapoi la subiecte

NGOC CHAU

Sursă: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm