Folosește corect uleiul de gătit pentru a evita îmbolnăvirile

Conform Institutului Național de Nutriție, fiecare familie ar trebui să aibă două tipuri de ulei de gătit pe care să le folosească pentru diferite tipuri de alimente - Foto: THU HIEN

Ulei de gătit, ulei de prăjit

Primul tip oferă acizi grași esențiali, în principal uleiuri din semințe, cum ar fi uleiul de susan, uleiul de măsline etc. Aceste uleiuri ar trebui folosite pentru a fi amestecate cu oțet, în salate, puse în mâncarea pentru bebeluși, pentru a găti supă, pentru a marina carne și pește.

Al doilea tip este uleiul de cocos și uleiul de soia, utilizate pentru prăjirea la temperaturi ridicate, cum ar fi prăjirea cârnaților, rulourilor de primăvară, peștelui și cartofilor.

Uleiul și grăsimea rămase pentru gătit, folosite pentru prăjit sau sotat, trebuie aruncate și nu reutilizate (folosiți de maximum 2 ori), deoarece, atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate, se formează grăsimi trans și alte ingrediente toxice care nu sunt bune pentru organism. Uleiul desfăcut trebuie utilizat doar în termen de aproximativ o lună.

Nu reutilizați uleiul sau grăsimea de gătit de mai multe ori.

Uleiul și grăsimea de gătit reutilizate de multe ori prezintă un risc potențial pentru sănătate și pot chiar cauza cancer pe termen lung.

Conform Institutului Național de Nutriție ( Ministerul Sănătății ), uleiul și grăsimea de gătit, atunci când sunt prăjite la temperaturi ridicate (de obicei peste 180 de grade Celsius), vor suferi reacții chimice, producând aldehide, oxidanți... toate acestea fiind foarte dăunătoare sănătății.

Cu cât temperatura este mai mare (ca și cum ai lăsa uleiul să se ardă într-o tigaie) și cu cât este gătit de mai multe ori, cu atât se produc mai multe substanțe toxice.

Printre aceste substanțe toxice, unele se evaporă în aer, provocând poluarea aerului, care este dăunătoare și persoanelor care le inhalează; altele se depun în ulei și grăsimi și se infiltrează în alimente, ceea ce este foarte dăunător sănătății oamenilor.

Când consumați substanțe toxice din ulei și grăsimi, puteți observa simptome: amețeli, greață sau vărsături, dureri de stomac, dificultăți de respirație, bătăi lente ale inimii, hipertensiune arterială, oboseală, mâncatul excesiv pentru o perioadă lungă de timp poate provoca cancer.

În plus, uleiul și grăsimea de gătit la temperaturi ridicate distrug de multe ori vitaminele solubile în ulei, cum ar fi vitaminele A și E, reducând valoarea nutritivă a uleiului.

Prin urmare, pentru a evita efectele nocive menționate mai sus, este necesar să se ia anumite măsuri, cum ar fi limitarea temperaturilor ridicate la prăjire, evitarea depășirii a 150-180 de grade Celsius și evitarea scoaterii fumului de ulei și grăsime în timpul gătitului.

În plus, nu ar trebui să folosiți ulei sau grăsime care a fost prăjită de mai multe ori pentru a evita efectele dăunătoare asupra sănătății. Limitați consumul de alimente la grătar sau coapte, deoarece la temperaturi foarte ridicate ale cuptorului, uleiul și grăsimea vor fi denaturate și toxice.

Cum să gătești mâncarea cu ulei și grăsime pentru a o face mai delicioasă?

Institutul Național de Nutriție spune că, atunci când prăjim mâncarea, pentru a ne asigura că este atât delicioasă, cât și că își păstrează calitatea grăsimii, ar trebui să prăjim puțină ceapă sau usturoi cu grăsime, apoi să adăugăm mâncarea, să asezonăm cu sos de pește și sare, să gătim până este gata, apoi să adăugăm 1-2 linguri de ulei de gătit, să amestecăm bine și să luăm de pe aragaz.

Sursă: https://tuoitre.vn/su-dung-dau-an-dung-cach-de-tranh-gay-benh-20240325174916518.htm