3 cele mai bune uleiuri de gătit pentru persoanele cu hipertensiune arterială

Nu toate uleiurile de gătit sunt la fel; unele ajută la protejarea inimii, în timp ce altele pot crește tensiunea arterială și colesterolul.

Cu hipertensiune arterială, oamenii ar trebui să acorde prioritate utilizării următoarelor uleiuri de gătit:

Ulei de măsline extravirgin

Uleiul de măsline extravirgin este un aliment de bază al dietei mediteraneene, despre care s-a demonstrat că scade tensiunea arterială și reduce riscul de boli de inimă. Acest ulei este bogat în acid oleic și polifenoli, antioxidanți care reduc inflamația și protejează celulele endoteliale ale vaselor de sânge, potrivit Verywell Health (SUA).

S-a demonstrat că uleiul de măsline scade tensiunea arterială și reduce riscul de boli de inimă.

FOTO: IA

Un studiu publicat în revista Nutrients a constatat că un consum zilnic de 60 ml de ulei de măsline extravirgin a redus tensiunea arterială sistolică cu o medie de 2,5 mm Hg. Acest lucru se datorează faptului că polifenolii din ulei cresc producția de oxid nitric, care dilată vasele de sânge și îmbunătățește fluxul sanguin. Pentru a-și menține nutrienții, uleiul de măsline nu trebuie procesat la temperaturi care depășesc 190-210°C, în funcție de puritatea sa.

Ulei de canola

Uleiul de canola conține aproximativ 60% grăsimi mononesaturate și 10% ALA, un omega-3 pe bază de plante. Această structură conferă uleiului capacitatea de a reduce inflamația, de a îmbunătăți sensibilitatea la insulină și de a stabiliza tensiunea arterială.

Înlocuirea grăsimilor saturate, inclusiv a grăsimilor animale, cu ulei de canola va ajuta la controlul tensiunii arteriale. În plus, uleiul de canola are un raport destul de echilibrat de omega-6 și omega-3, ceea ce ajută la menținerea elasticității vaselor de sânge și la reducerea riscului de ateroscleroză. Uleiul de canola are un punct de fum de aproximativ 200°C, deci este potrivit pentru prăjire ușoară, wok sau copt.

Ulei de semințe de in

Uleiul de in este una dintre cele mai bogate surse vegetale de omega-3 (ALA), despre care s-a demonstrat că reduce inflamația și îmbunătățește dilatarea vaselor de sânge. ALA din uleiul de in reduce activitatea sistemului nervos simpatic, îmbunătățește funcția endotelială și reduce sinteza moleculelor vasoconstrictoare. Uleiul de in conține, de asemenea, lignani, antioxidanți vegetali care ajută la protejarea pereților vaselor de sânge.

Uleiul de in se oxidează ușor și nu trebuie folosit pentru prăjit sau gătit la temperaturi ridicate. Cel mai bun mod de a-l utiliza este amestecarea legumelor, băutul direct sau adăugarea în iaurt sau smoothie-uri. Persoanele care iau anticoagulante ar trebui să consulte medicul înainte de a utiliza uleiul de in pentru a evita interacțiunile nedorite cu medicamentul.

În plus, utilizatorii ar trebui să fie atenți să nu refolosească uleiul de gătit de mai multe ori pentru a evita compușii oxidanți inflamatori. De asemenea, trebuie să controleze cantitatea totală de ulei consumată. Deși uleiurile menționate mai sus sunt bune pentru sănătate, consumul lor ar trebui limitat la aproximativ 2-3 linguri/zi pentru a evita creșterea în greutate, un factor care contribuie la hipertensiunea arterială, potrivit Verywell Health .

Sursă: https://thanhnien.vn/3-loai-dau-an-tot-nhat-cho-nguoi-huet-ap-cao-185251029234356113.htm