Adevărul despre supa magică pe care multe mame vietnameze adoră să o folosească pentru copiii lor

(Dan Tri) - Supa de carne îi ajută pe copii să mănânce bine și este ușor de digerat, dar nu este un „medicament miraculos”. Copiii pot fi expuși riscului de malnutriție dacă sunt utilizați incorect.

În ultimii ani, supa de carne a devenit o alegere obișnuită pentru multe mame vietnameze în meniul de înțărcare al copiilor lor. Cu ingrediente simple, ușor de gătit și dulceața naturală a cărnii și legumelor, acest tip de supă este folosit de mulți părinți nu doar pentru a ajuta copiii să mănânce mai delicios, ci și pentru a facilita digestia.

Supa de carne este o supă preparată din carne și câteva oase, fiartă la foc mic timp de aproximativ 1-3 ore. Este un ingredient de bază în dieta GAPS, o abordare nutrițională pentru susținerea recuperării sistemului digestiv și nervos, inițiată de Dr. Natasha Campbell-McBride.

Împărtășind cu Dan Tri , Dr. Vi Thi Tuoi, director adjunct al Institutului de Cercetare și Consultanță Nutrițională, supa de carne, deși recent populară, are de fapt multe asemănări cu supele tradiționale ale multor culturi.

Cea mai mare diferență constă în obiectivele nutriționale. În timp ce supa vietnameză vizează adesea o dulceață ușoară și o claritate ridicată, supa de carne se concentrează pe gelatină, colagen și aminoacizi naturali, benefici pentru sistemul digestiv.

Supa de carne se prepară din carne cu oase, cum ar fi pui întreg, ceafă, aripioare, pulpe de pui; coaste de porc; oase de vită cu carne; felii de pulpă de porc... însoțite de legume dulce natural, cum ar fi morcovi, ceapă, dovlecei, mere, cartofi, țelină sau porumb dulce. Toate se fierb la foc mic cu apă filtrată timp de 1,5-3 ore.

Supa de carne a devenit o supă miraculoasă care ajută la suplimentarea nutriției copiilor (Foto: Shutterstock).

După fierbere, carnea și legumele sunt filtrate, păstrând supa limpede și bogată, care poate fi folosită ca ingredient de bază pentru terci, supă, tăiței, bulion etc. În special, multe mame vietnameze folosesc astăzi supă de carne pentru a găti terci pentru bebeluși, făcând preparatul bogat fără a fi nevoie de condimente.

Supa de carne conține gelatină naturală, o proteină care ajută la refacerea mucoasei intestinale, calmează sistemul digestiv și crește absorbția nutrienților. În plus, această supă este bogată în glicină, un aminoacid important pentru funcția imunitară, are proprietăți antiinflamatorii și protectoare hepatice.

Comparativ cu supa de carne obișnuită, supa de carne este mai nutritivă și mai ușor de digerat. Nu doar pentru copii, acest tip de supă este potrivit și pentru multe alte grupuri, cum ar fi vârstnicii, persoanele care țin dietă sau persoanele cu boli digestive, ajutând la creșterea poftei de mâncare, încălzirea stomacului și susținerea eficientă a recuperării fizice.

Deși este un ingredient sănătos, supa de carne nu este un „superaliment” atotputernic. Unele mame tind să abuzeze de ea, folosind supa de carne pentru a înlocui complet apa și proteinele din alte alimente din dieta bebelușului lor. Acest lucru prezintă un risc de deficiențe nutriționale, deoarece acest tip de apă nu oferă suficiente vitamine, minerale, fibre sau proteine ​​complete, precum carnea slabă, peștele și ouăle.

Potrivit Dr. Vi Thi Tuoi, supa de carne ar trebui să fie doar un supliment, ajutând la creșterea aromei și la digestie. Părinții nu ar trebui să înlocuiască legumele, carnea sau peștele din dieta principală cu acest tip de supă.

De asemenea, mulți oameni confundă supa de carne cu supa de oase.

„Spre deosebire de supa de oase, supa de carne nu trebuie gătită mult timp și nu folosește multe oase sau condimente.”

„Supa de oase este gătită din oase timp îndelungat (8-24 de ore), bogată în colagen, dar mai grea și mai greu de digerat. Între timp, supa de carne este gătită mai ușor, pune mai puțină presiune pe stomac și este potrivită pentru persoanele cu sistem digestiv sensibil”, distinge medicul.

Deoarece supa de carne nu conține conservanți, aceasta trebuie manipulată și depozitată corespunzător pentru a asigura igiena și siguranța.

După ce este gătit, supa trebuie răcită rapid în 2 ore, păstrată la frigider și consumată în termen de 3-4 zile.

Dacă nu se folosește imediat, părinții ar trebui să împartă supa în borcane, pungi cu fermoar sau tăvițe pentru cuburi de gheață și să o depoziteze la congelator, consumându-se de preferință în termen de 2-3 luni. Când se folosește, se dezgheață la frigider peste noapte, iar când se reîncălzește, se fierbe cel puțin 1 minut.

În plus, părinții nu ar trebui să recongelați porțiile decongelate și trebuie să se asigure că uneltele folosite pentru a scoate supa de carne sunt curate și uscate pentru a evita contaminarea încrucișată.

Sursă: https://dantri.com.vn/suc-khoe/su-that-ve-thu-nuoc-ham-than-thanh-duoc-nhieu-me-viet-chuong-dung-cho-con-20250801001755714.htm